辣椒是德江縣復興鄉的主要特產之一，有400多年的種植歷史。該地辣椒一直以品質優良而享譽省內外，遠銷全國各地。年種植面積達1000 hm2，總產約2 625 t，創產值1 575萬元。經過歷年的田間栽培實踐，筆者總結出適合該地及其周邊地區辣椒栽培模式，以期促進區域經濟發展。
1 選種
品種選擇主要有3點要求：一是果實顏色要鮮紅，加工曬干或烘干后不褪色；二是個小皮薄肉厚，色澤油亮、芳香的濃辣味；三是干物質含量高。可供選擇的品種主要有朝天椒、豇豆辣椒、牛角椒和甜辣椒，其中朝天椒為首選品種。
2選地
辣椒對土壤及前茬作物要求比較高。前茬作物應是非茄科作物(如：茄子、西紅柿、馬鈴薯等)，這樣可以減少病蟲害的發生。冬季應及時進行翻耕凍土，殺死土壤中的病菌和寄生蟲。
3 育苗
3．1 苗床選擇和準備選擇背風向陽、土壤疏松、排灌良好。未種過茄科作物的肥沃地塊作苗床。苗床大小以種植lhm2辣椒需150 m2育苗床計算。每平方米苗床按腐熟圈肥1份、過篩田園土2份的比例混合均勻制成營養土。苗床間開排水溝(深20 cm、寬30 cm)。
3．2 種子處理由于辣椒種子生產的中后期正值高溫，病蟲害發生較嚴重，生產的大部分種子易帶病菌，播種前宜選擇飽滿、光澤好的種子進行消毒處理。
3．2．1病毒病預防。10％N3PO4溶液浸種20 min或1％KMnO4溶液浸種30 min或在70℃條件下熱處理3 d。
3．2．2疫病預防。用10％CuSO4溶液浸種15～20 min或溫湯浸種消毒。種子消毒后，用清水沖洗，再用清水浸種24h，然后在25％下催芽，有60％～70％發芽時，即可播種。
3．3 播種 播種期一般選擇在3月中旬。播前在已整理好的苗床上澆透底水，然后在廂面鋪上薄薄的細土，撒施2/3藥土(每平方米用50％多菌靈8～10 g摻細土3 kg)，待水全部浸入床土后再進行播種。1 m2苗床播種15 g，播種完畢撒施剩下的1/3藥土，再用篩過的細土蓋種1～2 cm。要求做到均勻平整，隨后蓋1層稻草，平鋪1層地膜以增溫保濕，促進出苗。
3．4 苗床管理播種后7 d左右即可出苗，70％的苗出土后，及時除去稻草和地膜，5～7d澆1次水，防止床面缺水。澆水選晴天上午為宜，濕度也不宜過大，以免發生病蟲害及漚根和床面積水。幼苗長至3～4片真葉時進行間苗，拔除畸形苗、病弱苗和小苗，力求苗株大小一致。10～12片真葉時移栽，移栽前2～3 d澆1次透水，便于起苗。
4 移栽
4．1 整地施肥 因復興鄉土質普遍砂性重，抗旱力弱，有機質含量少，團粒結構差，養分含量不足，應施廄肥、雞糞、人畜糞尿，增加有機質含量。用量為：充分腐熟的有機肥60 000～75 000 kg/hm2，普鈣1125～1500kg/hm2，硫酸鉀375 kg/hm2。南北向起壟，壟高0.15 m。
4．2 適時定植 一般在5月上旬移栽定植，定植時，帶土起苗，深挖勻坑，施足底肥，栽苗適中，澆定根水。采用寬窄行栽培，寬行70 cm，窄行50 cm，窩株距30 cm，每窩栽2株，栽后澆足定根水。
5 田間管理
5．1 查苗補缺辣椒苗定植后3天內澆灌“復腳水”，及時查補幼苗，補栽缺苗。
5．2 追肥 緩苗后。及時追施提苗肥，結合中耕除草，追施人畜糞尿12 000 kg/hm2，加尿素150 kg/hm2，促進辣椒盡快恢復生長。花期穩施花苗肥。施人畜尿糞15 000 kg/hm2，噴施0.1％～0.2％的硼砂水溶液1次，促進植株分枝、開花、坐果。結果期重施催果肥，澆施2次，每次施人畜糞尿15 000kg/hm2，鉀肥75 kg/hm2，尿素75 kg/hm2。施肥時應盡量避免肥水落到植株上，以防燒葉。整個生育期可噴施0.3％～0.4％的硫酸二氫鉀溶液2～3次，采收前15 d忌施葉面肥。
5．3 中耕培土在辣椒幼苗復活后，每隔7～10 d進行1次中耕。中耕深度和范圍隨辣椒植株長大而加深。每次中耕以鋤松土壤、不傷根系為前提，最后1次中耕在封行前進行，要求深度大，不可靠近植株，以防傷根。結合中耕，進行除草培土，將根部土培成條脊狀，提高土壤保肥、保墑能力、增強抗倒伏力。
5．4 澆水抗旱 干辣椒雖然耐旱力強，但在雨水稀少的干旱季節，保水能力不強的土壤，必須進行澆水灌溉。辣椒在開花坐果前，每隔3～4 d澆1次水，保持土壤濕潤，坐果后，進入夏季高溫多雨季節要及時排水防澇。
5．5 防止落花落果 溫度過高或過低均會引起落花；氮肥施用過多，植株徒長，也會引起落花。防治辦法：①選用抗病、抗逆性強的優良品種；②合理密植；③合理施肥、灌溉。
5．6 病蟲害防治 主要病害有白粉病、灰霉病、疫病等：疫病早期用64％殺毒礬可濕性粉劑500倍液，或72．2％普力克水劑800倍液，或25％甲霜靈可濕性粉劑1 000倍液噴霧防治，中后期發現中心病株結合澆灌病株根部；炭疽病發病初期可用75％百菌清可濕性粉劑600倍液，或80％炭疽福美可濕性粉劑800倍液，或50％甲基托布津可濕性粉劑800倍液，或70％代森錳鋅可濕性粉劑500倍液噴霧防治。害蟲主要有蚜蟲、棉鈴蟲、煙青蟲、螨類等。蚜蟲用40％樂果乳油(加酯)1 000倍液噴務，15 d左右防治1次；棉鈴蟲和煙青蟲用2.5％敵殺死乳油或50％辛硫磷乳油2 000～4 000倍液防治；螨類用40％水胺硫酸乳油1 000倍液防治。
6 采收
一般果實紫轉紅時帶把采收上市，或烘干、曬干后銷售。
1 選種
品種選擇主要有3點要求：一是果實顏色要鮮紅，加工曬干或烘干后不褪色；二是個小皮薄肉厚，色澤油亮、芳香的濃辣味；三是干物質含量高。可供選擇的品種主要有朝天椒、豇豆辣椒、牛角椒和甜辣椒，其中朝天椒為首選品種。
2選地
辣椒對土壤及前茬作物要求比較高。前茬作物應是非茄科作物(如：茄子、西紅柿、馬鈴薯等)，這樣可以減少病蟲害的發生。冬季應及時進行翻耕凍土，殺死土壤中的病菌和寄生蟲。
3 育苗
3．1 苗床選擇和準備選擇背風向陽、土壤疏松、排灌良好。未種過茄科作物的肥沃地塊作苗床。苗床大小以種植lhm2辣椒需150 m2育苗床計算。每平方米苗床按腐熟圈肥1份、過篩田園土2份的比例混合均勻制成營養土。苗床間開排水溝(深20 cm、寬30 cm)。
3．2 種子處理由于辣椒種子生產的中后期正值高溫，病蟲害發生較嚴重，生產的大部分種子易帶病菌，播種前宜選擇飽滿、光澤好的種子進行消毒處理。
3．2．1病毒病預防。10％N3PO4溶液浸種20 min或1％KMnO4溶液浸種30 min或在70℃條件下熱處理3 d。
3．2．2疫病預防。用10％CuSO4溶液浸種15～20 min或溫湯浸種消毒。種子消毒后，用清水沖洗，再用清水浸種24h，然后在25％下催芽，有60％～70％發芽時，即可播種。
3．3 播種 播種期一般選擇在3月中旬。播前在已整理好的苗床上澆透底水，然后在廂面鋪上薄薄的細土，撒施2/3藥土(每平方米用50％多菌靈8～10 g摻細土3 kg)，待水全部浸入床土后再進行播種。1 m2苗床播種15 g，播種完畢撒施剩下的1/3藥土，再用篩過的細土蓋種1～2 cm。要求做到均勻平整，隨后蓋1層稻草，平鋪1層地膜以增溫保濕，促進出苗。
3．4 苗床管理播種后7 d左右即可出苗，70％的苗出土后，及時除去稻草和地膜，5～7d澆1次水，防止床面缺水。澆水選晴天上午為宜，濕度也不宜過大，以免發生病蟲害及漚根和床面積水。幼苗長至3～4片真葉時進行間苗，拔除畸形苗、病弱苗和小苗，力求苗株大小一致。10～12片真葉時移栽，移栽前2～3 d澆1次透水，便于起苗。
4 移栽
4．1 整地施肥 因復興鄉土質普遍砂性重，抗旱力弱，有機質含量少，團粒結構差，養分含量不足，應施廄肥、雞糞、人畜糞尿，增加有機質含量。用量為：充分腐熟的有機肥60 000～75 000 kg/hm2，普鈣1125～1500kg/hm2，硫酸鉀375 kg/hm2。南北向起壟，壟高0.15 m。
4．2 適時定植 一般在5月上旬移栽定植，定植時，帶土起苗，深挖勻坑，施足底肥，栽苗適中，澆定根水。采用寬窄行栽培，寬行70 cm，窄行50 cm，窩株距30 cm，每窩栽2株，栽后澆足定根水。
5 田間管理
5．1 查苗補缺辣椒苗定植后3天內澆灌“復腳水”，及時查補幼苗，補栽缺苗。
5．2 追肥 緩苗后。及時追施提苗肥，結合中耕除草，追施人畜糞尿12 000 kg/hm2，加尿素150 kg/hm2，促進辣椒盡快恢復生長。花期穩施花苗肥。施人畜尿糞15 000 kg/hm2，噴施0.1％～0.2％的硼砂水溶液1次，促進植株分枝、開花、坐果。結果期重施催果肥，澆施2次，每次施人畜糞尿15 000kg/hm2，鉀肥75 kg/hm2，尿素75 kg/hm2。施肥時應盡量避免肥水落到植株上，以防燒葉。整個生育期可噴施0.3％～0.4％的硫酸二氫鉀溶液2～3次，采收前15 d忌施葉面肥。
5．3 中耕培土在辣椒幼苗復活后，每隔7～10 d進行1次中耕。中耕深度和范圍隨辣椒植株長大而加深。每次中耕以鋤松土壤、不傷根系為前提，最后1次中耕在封行前進行，要求深度大，不可靠近植株，以防傷根。結合中耕，進行除草培土，將根部土培成條脊狀，提高土壤保肥、保墑能力、增強抗倒伏力。
5．4 澆水抗旱 干辣椒雖然耐旱力強，但在雨水稀少的干旱季節，保水能力不強的土壤，必須進行澆水灌溉。辣椒在開花坐果前，每隔3～4 d澆1次水，保持土壤濕潤，坐果后，進入夏季高溫多雨季節要及時排水防澇。
5．5 防止落花落果 溫度過高或過低均會引起落花；氮肥施用過多，植株徒長，也會引起落花。防治辦法：①選用抗病、抗逆性強的優良品種；②合理密植；③合理施肥、灌溉。
5．6 病蟲害防治 主要病害有白粉病、灰霉病、疫病等：疫病早期用64％殺毒礬可濕性粉劑500倍液，或72．2％普力克水劑800倍液，或25％甲霜靈可濕性粉劑1 000倍液噴霧防治，中后期發現中心病株結合澆灌病株根部；炭疽病發病初期可用75％百菌清可濕性粉劑600倍液，或80％炭疽福美可濕性粉劑800倍液，或50％甲基托布津可濕性粉劑800倍液，或70％代森錳鋅可濕性粉劑500倍液噴霧防治。害蟲主要有蚜蟲、棉鈴蟲、煙青蟲、螨類等。蚜蟲用40％樂果乳油(加酯)1 000倍液噴務，15 d左右防治1次；棉鈴蟲和煙青蟲用2.5％敵殺死乳油或50％辛硫磷乳油2 000～4 000倍液防治；螨類用40％水胺硫酸乳油1 000倍液防治。
6 采收
一般果實紫轉紅時帶把采收上市，或烘干、曬干后銷售。
