（1）根系的吸肥特性：韭菜為弦線狀須根，著生于莖盤(pán)的基部和四周，側(cè)根少而細(xì)，多無(wú)二級(jí)側(cè)根，根毛也很少，根群主要分布在20厘米表土層中，吸肥水能力弱，抗寒耐旱，但高濕條件下易腐爛。其壽命較長(zhǎng)，一般2年后逐漸死亡。韭根除具有吸收機(jī)能外，還有貯存營(yíng)養(yǎng)的功能。在土壤肥沃、養(yǎng)分充足、保肥保水功能強(qiáng)的土壤中生長(zhǎng)發(fā)育良好。在漏水漏肥的砂質(zhì)土壤上應(yīng)多施有機(jī)肥，提高土壤肥力，仍可成為栽培韭菜的適宜土壤，特別適于培育囤用韭根。韭菜對(duì)鹽堿土有一定的適應(yīng)能力。但適宜的土壤pH為6.0～7.5。含鹽量不得高于0.2％。
（2）韭菜的需肥動(dòng)態(tài)：韭菜的耐肥很強(qiáng)，要獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的韭菜產(chǎn)品，必須保證肥料供應(yīng)，特別要注意增施充分腐熟的有機(jī)肥。韭菜不同生育期的需肥量不同。幼苗期雖然生長(zhǎng)量小，耗肥量少，但根系吸收能力弱，除施足基肥外，應(yīng)分期追施速效性的肥料。2～4年生韭菜生長(zhǎng)旺盛，分蘗力強(qiáng)，產(chǎn)量也高，需肥量也大。尤其在春、秋收割季節(jié)，更是需肥的高峰期。5年生以上的韭菜，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)的高峰期已過(guò)，逐漸進(jìn)入衰老期，為了防止早衰，維持高產(chǎn)年限，仍需增施肥料。
韭菜以施氮肥為主，配合適量的磷鉀肥。氮肥充足，葉厚鮮嫩；適量磷鉀肥可促進(jìn)糖分的合成和運(yùn)輸，增加產(chǎn)量，提高品質(zhì)。
在韭菜生產(chǎn)上，協(xié)調(diào)好地下部和地上部的關(guān)系，地上部不斷分蘗，地下部不斷增生新根，使植株的吸收器官和同化器官始終保持旺盛的生命力。同時(shí)，還要統(tǒng)一好養(yǎng)根和收割的矛盾。養(yǎng)根是為了增加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累，延長(zhǎng)壽命，增強(qiáng)長(zhǎng)勢(shì)，穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。收割是栽培的目的。但收割次數(shù)多，留茬太低或過(guò)早收割，易引起營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)過(guò)量損耗，導(dǎo)致早衰減產(chǎn)。所以在栽培管理上，加強(qiáng)肥水運(yùn)籌，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和碳水化合物的積累，控制收割次數(shù)。
（2）韭菜的需肥動(dòng)態(tài)：韭菜的耐肥很強(qiáng)，要獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的韭菜產(chǎn)品，必須保證肥料供應(yīng)，特別要注意增施充分腐熟的有機(jī)肥。韭菜不同生育期的需肥量不同。幼苗期雖然生長(zhǎng)量小，耗肥量少，但根系吸收能力弱，除施足基肥外，應(yīng)分期追施速效性的肥料。2～4年生韭菜生長(zhǎng)旺盛，分蘗力強(qiáng)，產(chǎn)量也高，需肥量也大。尤其在春、秋收割季節(jié)，更是需肥的高峰期。5年生以上的韭菜，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)的高峰期已過(guò)，逐漸進(jìn)入衰老期，為了防止早衰，維持高產(chǎn)年限，仍需增施肥料。
韭菜以施氮肥為主，配合適量的磷鉀肥。氮肥充足，葉厚鮮嫩；適量磷鉀肥可促進(jìn)糖分的合成和運(yùn)輸，增加產(chǎn)量，提高品質(zhì)。
在韭菜生產(chǎn)上，協(xié)調(diào)好地下部和地上部的關(guān)系，地上部不斷分蘗，地下部不斷增生新根，使植株的吸收器官和同化器官始終保持旺盛的生命力。同時(shí)，還要統(tǒng)一好養(yǎng)根和收割的矛盾。養(yǎng)根是為了增加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累，延長(zhǎng)壽命，增強(qiáng)長(zhǎng)勢(shì)，穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。收割是栽培的目的。但收割次數(shù)多，留茬太低或過(guò)早收割，易引起營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)過(guò)量損耗，導(dǎo)致早衰減產(chǎn)。所以在栽培管理上，加強(qiáng)肥水運(yùn)籌，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和碳水化合物的積累，控制收割次數(shù)。
