“陜西八大怪，油潑辣子一道菜。”這句話充分體現(xiàn)了陜西人對(duì)辣椒的鐘愛。陜西省是辣椒消費(fèi)大省，同時(shí)也是辣椒種植大省，全省鮮辣椒種植面積約為43萬畝，年產(chǎn)辣椒103萬噸。

　　但是，近年來，由于外出務(wù)工的收益遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過種植辣椒的經(jīng)濟(jì)效益，有些農(nóng)民不太愿意種植，再加上本地辣椒受新疆等地辣椒價(jià)格沖擊比較大，鮮辣椒效益有限，種植面積出現(xiàn)不同程度的萎縮。

　　在陜西省渭南市大荔縣、蒲城縣辣椒產(chǎn)區(qū)，今年收購價(jià)格每斤僅為1.2元左右，比去年辣椒開市價(jià)格1.8元/斤要低1/3左右。據(jù)當(dāng)?shù)乩苯贩N植戶普遍反映，今年鮮辣椒的價(jià)格整體不如前兩年。

　　面對(duì)鮮辣椒種植困境，如何尋得突破口？在陜西省興平市辣椒產(chǎn)區(qū)，記者看到了另外一幅景象。興平市金鵬綠色辣蒜專業(yè)合作社將社員農(nóng)戶種植的鮮辣椒經(jīng)過烘烤加工，集中銷售，每公斤產(chǎn)地批發(fā)價(jià)格達(dá)24元，每畝地的干辣椒產(chǎn)量在320公斤左右，產(chǎn)值近8000元。

　　興平市園藝站站長賈春雷告訴記者：“針對(duì)近年來鮮辣椒市場(chǎng)狀況，經(jīng)過在辣椒主產(chǎn)區(qū)新疆、甘肅等地調(diào)研后，結(jié)合興平實(shí)際，推廣了以合作社為依托，集中立體種植，品牌多元銷售的種植模式，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。”

　　走進(jìn)興平市桑鎮(zhèn)西橋村金鵬綠色辣蒜專業(yè)合作社種植基地，該基地種植的500多畝辣椒，像旗幟一樣掛滿枝頭，30多位椒農(nóng)正在緊張地采收，掛在椒桿的辣椒也格外引人注目。

　　“興平辣椒種植具有悠久的歷史，用這里種植的辣椒烘烤成的干辣椒具有香氣大、油份大的特點(diǎn)，很適合陜西人做油潑辣子食用?？吹脚d平辣椒這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的商機(jī)后，我就投資近百萬元，流轉(zhuǎn)土地，修建辣椒育苗大棚和烘干車間。對(duì)于辣椒制品，實(shí)行統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一銷售，解決了椒農(nóng)一家一戶種植辣椒面積小，人工投入大，收益不高的難題。”金鵬綠色辣蒜專業(yè)合作社理事長張建波說。

　　目前，金鵬綠色辣蒜專業(yè)合作社已發(fā)展成員170多戶，擴(kuò)展種植面積3000畝，除種植辣椒外，還可再種植一茬青菜，畝均收入可達(dá)4500元以上。鮮辣椒種植戶李淑霞說：“今年合作社引種的“航椒七號(hào)”，角型長，色澤亮紅，畝均產(chǎn)量4500多斤，比興平農(nóng)家品種少說也多了1000多斤，我明年還要多種3畝地。”