洋蔥進場什么樣，出去就是什么樣，不允許在交易區倒袋、扒皮；白菜去掉不要的葉子再進新發地交易；海南菜從產地出來就是包裝好的“標準化”農產品……從今年起，京城菜籃子開始力推“凈菜進京”。8日，記者在新發地市場看到，節后新發地市場對部分蔬菜進場交易提出了要求，從大蔥、洋蔥、大白菜等“主菜”開始，以減少垃圾為初級目標，并最終向“標準化”農產品發展。新發地農產品批發市場總經理張月琳說，實施“凈菜進京”也會分步實施，眼下是把蔬菜可能產生的垃圾擋在市場之外，未來還會提供半成品凈菜，市民買回家就能直接炒。

　　差異化進場費鼓勵凈菜交易

　　此前北京市政協在重點提案督辦考察時指出，北京每年有770多萬噸蔬菜來自外地，而這些蔬菜會產生230萬噸的垃圾。比如土豆、胡蘿卜、白薯、藕根等根莖類蔬菜經常帶著泥土一起進城，大白菜、大蔥、芹菜、韭菜、萵苣等的根葉也有將近1/4要扔掉。我國蔬菜水果在流通中的損耗率高達25%至35%，而發達國家一般控制在5%以下。

　　記者從新發地了解到，從今年起，新發地市場采取了多項措施，鼓勵商戶“凈菜”進場交易。比如，凈蔥進場收取的進場費就比毛蔥進場要優惠。洋蔥從產地進京，在運輸的過程中外皮容易干裂，不少商戶覺得賣相不好，以往都會在交易區倒袋、扒皮，而今年開始，洋蔥都是整袋交易，不允許再中途倒袋。大白菜也是要先去掉不要的葉子再進場交易。

　　張月琳說，此舉能減少市場的垃圾總量，進而為北京市的垃圾總量“減負”。另外，減少了農產品中轉更換包裝的次數，包裝材料的浪費也會大大減少。

　　“標準化”農產品邁出新步伐

　　除了“凈菜”進京，新發地還提倡商戶推出“標準化”農產品，“鼓勵商戶推出相對標準的農產品，先推包裝標準化和產品標準化。”張月琳說。新發地目前已經在內蒙古、上海、山西等地建立了10家產地市場和200多萬畝農產品基地，農產品“標準化”也是從產地分市場和基地就開始做起。

　　記者在南菜交易區看到，商戶出售的農產品都加了包裝、定了標準，甚至打上了自家的品牌，擺放得整整齊齊。

　　張月琳介紹，凈菜和標準化農產品未來還會“升級”，比如說提供半成品的凈菜直供食堂、機關、企業、學校等地，產品進入廚房后減少了一些加工環節，廚房面積和廚房垃圾都會減少，綜合成本也會下降。而新發地推出的自有品牌“珍品薈”，也將在國內首推限定價格、重量、品質的“標準化”果蔬，實現直接掃碼結賬，可以免去過秤的麻煩。

　　節后菜價出現兩極分化

　　節后菜價運行也一直是市民關注的重點，記者還探訪了蔬菜交易區，據了解，受到節前持續的低溫寡照影響，節后京城菜價出現了反常，并沒有在節后迅速回落而是持續高位運行。據市場商戶介紹，蔬菜價格上周已經出現了松動回落的跡象，然而在上周后期又開始了反彈態勢，部分蔬菜價格呈現兩極分化，比如冬瓜、洋蔥、扁豆等蔬菜價格上漲，節前漲勢較猛的葉類菜，比如小菠菜等價格則開始下降。而節后一直處于低位運行的豬肉和雞蛋價格，則開始觸底反彈。

　　新發地統計部門相關負責人介紹，菜價出現反彈，主要是南方蔬菜價格居高不下并且有所反彈的結果。本來在去年極端天氣影響下，當期蔬菜供應就出現了斷茬現象，2月下旬，南方產區又經歷了低溫雨雪天氣的騷擾，對蔬菜的生長造成了不利影響。不過隨著北方產區氣溫的逐漸回升，設施蔬菜產量逐漸恢復和增加，會逐漸取代南方產區蔬菜，供應量上來了，菜價也會逐漸回落至恢復正常。比如近期價格下降的小菠菜，就是因為新產地的菠菜開始上市。