葉片上有層“冰泡泡”，掐一根吃到嘴里鮮嫩多汁，冰冰涼涼的。最近一種叫做“冰菜”的稀奇蔬菜，一登陸南寧就迅速火了起來。去年冬春季，廣西農(nóng)科院蔬菜研究所首次引種種植并獲得成功。同年10月份，南寧市四季那廊農(nóng)業(yè)基地開始引進“冰菜”新品種并進行嘗試種植，在廣西農(nóng)科院蔬菜研究所專家的指導(dǎo)下，經(jīng)過長達2個半月的培育，眼下已到了采收季節(jié)。“冰菜”到底是種什么樣的植物?昨日，記者隨科技人員前往蔬菜種植大棚，先睹為快。

　　新鮮 看著亮晶晶嘗著涼津津

　　當(dāng)天，記者在四季那廊農(nóng)業(yè)基地10多個蔬菜大棚內(nèi)看到，綠油油、鮮嫩嫩的“冰菜”已經(jīng)成熟。只見肥大的葉子和葉柄上覆蓋著一層薄薄的“露珠”，在陽光照射下晶瑩剔透，十分誘人。輕輕掐一根莖葉送入口中，唇齒留香，層層冰泡泡入口即化，留下淡淡的咸味。

　　廣西農(nóng)科院蔬菜研究所所長陳振東介紹，這種菜叫水晶冰菜，通體無色透明的“冰晶”，是植物的泡狀細胞，長在葉子和莖葉上面，含有豐富的氨基酸和鈉、鉀等礦物質(zhì)，容易融化。

　　“外來客”如何變成“本地郎”?“水晶冰菜從2015年開始引種，做了一年多的試驗，最后摸透其生長‘品性’，才使它們在南寧落地生根。”說起水晶冰菜引種的初衷，陳振東打開了話匣子。

　　陳振東說，經(jīng)過研究團隊一年半的引種試驗，發(fā)現(xiàn)水晶冰菜對生產(chǎn)條件和環(huán)境非常挑剔，不僅受時間限制，而且還受溫度所限，適合秋冬季節(jié)種植，在15~30℃最為適宜。由于是鮮食蔬菜，水晶冰菜生長環(huán)境要求干凈、無污染，最好是大棚設(shè)施種植。比較耐干旱。在種植過程中，僅需少適量施肥，農(nóng)藥基本不用，病蟲害少，絕對的綠色健康無污染蔬菜。

　　新寵 引自非洲兩年火遍全國

　　水晶冰菜自“出生”起就自帶“光芒”，不僅生長挑剔，而且“自帶優(yōu)良基因”。“種子比芝麻還小，比螞蟻的肚子還要小，而且很薄，生長周期從10月中旬開始育苗，25~30天內(nèi)進行定植然后移栽種植，大概30天就可采摘。收獲期有3~4個月時間。”

　　據(jù)介紹，水晶冰菜是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，近兩年才開始從非洲傳入我國，全國種植量比較少，僅在山東、浙江等地有小規(guī)模種植。

　　水晶冰菜產(chǎn)量有限，運輸條件要求也極高，需要小心輕放，受到擠壓就會損壞變質(zhì)，可以說是蔬菜中的“貴族”，目前在國內(nèi)其“身價”高達40~50元/斤。不過，價格雖高，吃的人卻不少。由于其外觀和口感都非常獨特，剛一上市就成為餐桌上的“新寵”，許多食客喜歡將其放在冰塊上冰鎮(zhèn)過，蘸醬料配食。

　　新菜 畝產(chǎn)3000斤經(jīng)濟效益高

　　目前，區(qū)內(nèi)市場上的水晶冰菜主要從北方調(diào)運過來，南寧本地有部分餐飲店會進一些作為新菜推薦給顧客，但一般菜市場卻難覓其蹤。據(jù)了解，四季那廊農(nóng)業(yè)基地是目前廣西唯一一個種植水晶冰菜的農(nóng)場。第一次成功試種，讓農(nóng)場負責(zé)人陳滿球嘗到了甜頭。今年下半年，他計劃要繼續(xù)擴大種植規(guī)模。

　　昨天，聞“菜”而動的，還有采購商。廣西南寧綠田園農(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理助理研發(fā)中心經(jīng)理申娟蘭來到現(xiàn)場進行考察。該公司收購的水晶冰菜主要銷往廣州、深圳等一線城市，在當(dāng)?shù)胤浅Ｊ軞g迎。“今后，我們將把水晶冰菜作為廣西一種特色蔬菜新品進行推廣，因為在廣西種植水晶冰菜比較具有優(yōu)勢。”申娟蘭進一步解釋稱，水晶冰菜在北方種植比較多，但運輸成本較高。如果是從廣西運到廣州，運輸成本會比從北方運輸?shù)某杀窘档?~2元錢。

　　陳振東介紹，這幾年來，廣西綠色設(shè)施栽培技術(shù)發(fā)展迅速，水晶冰菜作為一種特有綠色蔬菜，配套設(shè)施進行種植有基礎(chǔ)，效益高。引進種植，對于蔬菜產(chǎn)業(yè)來說，多了一個新的蔬菜品種，豐富了市民的菜籃子，同時還能成為本地蔬菜結(jié)構(gòu)的有益補充。

　　陳振東給記者粗略算了一筆賬：種植1畝水晶冰菜，可以收獲2500~3000斤。以批發(fā)價每斤15元計算，1畝地的產(chǎn)值可達4.5萬元左右，其經(jīng)濟效益可謂“香餑餑”。

　　據(jù)透露，接下來，廣西農(nóng)科院蔬菜研究所將進一步引種推廣，在條件允許的情況下，水晶冰菜的種植有潛力發(fā)展到1萬畝，產(chǎn)值達1億元左右。屆時，種植規(guī)模上來后，水晶冰菜的市場價格就會降到市民比較容易接受的合理水平。

　　新菜知多點

　　形態(tài)特征

　　水晶冰菜的外形和茼蒿有幾分相似，葉柄粗壯，葉肉厚，又叫冰草、冰柱子、冰葉日中花。冰菜耐鹽性高，耐寒性強，是一種堿性多肉植物，在植物分類中屬于番杏科。其原產(chǎn)地在非洲、歐洲和西亞地區(qū)，近年傳入我國。它的最大特點是在葉面和莖上著生有大量大型泡狀細胞，里面填充含有鹽分的液體，在太陽照射下反射光線，就像冰晶一樣，因此得名水晶冰菜。

　　營養(yǎng)價值

　　它含有多種氨基酸、黃酮類化合物等其他蔬菜中少有的營養(yǎng)物質(zhì)，并且富含鈉、鉀、胡蘿卜素等礦物質(zhì)。據(jù)營養(yǎng)師介紹，“冰晶”中所含的是天然植物鹽，屬于低鈉鹽，對高血壓、糖尿病、高血脂患者有好處。其所含的氨基酸，則可以減緩腦細胞衰老速度、強化腦細胞功能。

　　食用方法

　　它的吃法以生吃為主，既可涼拌也可炒菜、燒湯，因本身含有鹽分，所以烹制時可以不用放太多鹽。

　　種植技術(shù)

　　它可以土栽、基質(zhì)栽或水培，生長周期半年左右，屬容易種植的多收性品種。生長適宜溫度15~30℃，在廣西不適合高溫季節(jié)種植。在南寧本地的土壤和氣候中種植需要注意控制濕度，一般在土壤表面干燥時澆水。

　　收獲方法

　　播種后約兩個月即可收獲側(cè)枝。一般選擇在上午溫度較低時采收“冰菜”，采摘后要及時進行預(yù)冷，在運輸途中應(yīng)保持低溫儲藏。