進入十一月，就要開始準備秋菜了。今年的秋菜，你準備好了嗎？對于挑選秋菜，又有什么秘訣呢？白菜是越沉越好嗎，土豆是越大越好嗎，大蔥是越辣越好嗎？
大白菜：八成抱心兒+青幫。青幫白菜比白幫白菜更適宜儲藏，尤其是腌制的秋白菜，心不要抱得太滿，抱得太滿儲藏的時候容易爛，八成是最適宜儲藏的。白菜在貯藏前要進行晾曬，晾三四天后，把白菜立起來，最外層的葉子向外搭地，蔫而不易折斷，這樣的白菜才算晾曬好了。儲藏白菜時要注意防熱、防凍。儲藏大白菜的地方，既要通風，又要保持一定的溫度。冬季儲藏場所最低氣溫不低于-6℃，最適宜溫度為0℃，空氣相對濕度在85%~90%為宜。
大蔥：蔥白越長越好。大蔥儲藏之前會需要晾曬4-5天，蔥葉曬黃之后，只剩下蔥白，所以在選擇大蔥儲藏的時候，盡量挑選蔥白越長越好，這樣的大蔥損失少，儲藏更劃算。保存前要先將蔥葉曬蔫，晾曬三四天等葉子蔫了，就可以把大蔥編起來，根朝下放在陽臺的陰暗處。
土豆：表皮凹凸不平不能要。要選不帶毛根，沒有疤痕和糙皮。最好用麻袋蓋住土豆，土豆要盡量放在陰涼處貯藏，要注意避光。如果是在陽臺上存放，最好用麻袋將土豆蓋住。此外，土豆在-4℃~2℃的環境下儲藏最好。土豆不易爛，但長時間儲藏會發芽、變青，吃起來口感不好，還會中毒。可以在土豆堆里放幾個蘋果，蘋果釋放出的乙烯氣體，可以抑制土豆發芽。
蘿卜：顏色鮮亮+個頭中等口感佳。根形圓整，表皮光滑的蘿卜口感比較好，挑選分量重的蘿卜以防止買到空心蘿卜。切忌買蘿卜挑選個頭最大的，以中型偏小為佳，肉質緊實，好吃。儲藏前先將蘿卜晾曬一天，待外界氣溫降至1℃~2℃時，將蘿卜裝入塑料袋中密封。但溫度波動太大時，塑料袋內層出現凝結水，這會引起蘿卜腐爛，此時應及時檢查更換塑料袋。
大蒜：挑選大蒜時宜選個頭大、瓣少、瓣大、整齊堅實的大蒜。用手掂量感到分量重，蒜瓣不發芽、無臭味、干燥者為好。
胡蘿卜：表皮光滑很重要。在選擇胡蘿卜的時候，切記挑選表皮光滑，色澤橙黃，粗細大小均勻一致，沒有傷口和蟲眼。
