每年的糖酒會都被視為中國酒水食品行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)，被業(yè)界譽(yù)為“天下第一會”。大會雖未開，卻熱潮襲來，各方期待滿滿。在濃醬并舉、多香共存格局的當(dāng)下，白酒香型之爭無疑是大家討論的重要話題之一。然而無論如何，自1979年白酒香型劃分以來，濃香型白酒始終占據(jù)中國白酒主流是不可辯駁的事實(shí)，具有規(guī)模、產(chǎn)區(qū)、品牌等優(yōu)勢，是市場占有率最高、消費(fèi)人群最多的白酒品類。
事實(shí)上，酒之“濃”一直是大家對美酒的直觀表達(dá)。“蜀酒濃無敵”，這是詩圣杜甫在千年前飲罷川酒后的感受。作為白酒十二種香型之一，濃香型白酒產(chǎn)量占到全國白酒總產(chǎn)量的七成以上，傳襲千年的“濃香”至今仍是大多數(shù)國人的選擇。
而說到濃香型白酒，就不得不講始終“穩(wěn)”字當(dāng)頭，以高質(zhì)量發(fā)展態(tài)勢延續(xù)濃香白酒千年風(fēng)華的“中國酒王”五糧液。五糧液之于濃香型白酒的意義，不僅在于讓人們品嘗佳釀，更構(gòu)筑了濃香型白酒優(yōu)勢的核心競爭力。
眾所周知，美酒是釀造出來的，“千年窖池萬年糟，酒好須得窖池老”。“老窖”是釀造濃香型白酒的關(guān)鍵，也是濃香型白酒的核心競爭力之一，更是五糧液聞名遐邇的奧秘之一。
五糧液擁有已持續(xù)不間斷生產(chǎn)654年的古窖池群，是我國現(xiàn)存最早、保存最完整、不間斷釀造時間最長“活窖”群落。經(jīng)過漫長時光地使用和維護(hù)，窖泥中布滿了數(shù)以億萬計(jì)且比例和結(jié)構(gòu)科學(xué)合理的有益微生物。通過“1366”釀造秘訣，五糧液把宜賓獨(dú)有的自然資源轉(zhuǎn)化為“道法自然、天人合一”的釀酒優(yōu)勢，釀造出舉世無雙的傳世美酒。
濃香型白酒另一大核心優(yōu)勢便是糧。糧為酒之肉，原糧是品質(zhì)美酒之基，而多糧酒則為酒體提供更為豐富的味覺體驗(yàn)和營養(yǎng)成分，成為濃香型白酒的發(fā)展趨勢。目前市場上除了少數(shù)品牌外，濃香型白酒大多都是采用多種糧食釀制，尤以采用“五糧配方”的五糧液為集大成者。
五糧液今天所使用的五糧配方的演變過程是很漫長的，一代代釀酒匠人在《陳氏秘方》的基礎(chǔ)上不斷改良，發(fā)展成如今的高粱36%、大米22%、糯米18%、小麥16%、玉米8%的科學(xué)配比，讓高粱產(chǎn)酒的清香味正，糯米產(chǎn)酒的醇甜味濃，大米產(chǎn)酒的醇和甘香，小麥產(chǎn)酒的曲香悠長，玉米產(chǎn)酒的噴香尾甜，和諧交融，成就五糧液“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處，尤以酒味全面而著稱”的獨(dú)特風(fēng)味。
當(dāng)前正大力踐行“種、釀、選、陳、調(diào)”美酒五字訣的五糧液，以“種”作為五訣之首，大力推進(jìn)釀酒專用糧基地升級建設(shè)，構(gòu)建“從一粒種子到一滴美酒”的產(chǎn)品全生命周期質(zhì)量體系，以“和美種植”引領(lǐng)“和美五糧”，為品質(zhì)五糧液筑牢堅(jiān)實(shí)核心的同時，引領(lǐng)著濃香型白酒構(gòu)筑起新的發(fā)展優(yōu)勢。
當(dāng)然，五糧液為濃香型白酒構(gòu)筑的核心競爭力，遠(yuǎn)不止“古窖池”與“五糧配方”，其包包曲、跑窖循環(huán)、勾調(diào)雙絕等“六首創(chuàng)”工藝，分層入窖、量質(zhì)摘酒、按質(zhì)并壇等“六精釀”工序，獨(dú)具匠心的“優(yōu)中選優(yōu)、花中選花”分級臻選機(jī)制等，都為“和而不同，美美與共”的中國濃香型白酒發(fā)展賦予了獨(dú)特價(jià)值。
作為濃香型白酒典型代表和行業(yè)龍頭企業(yè)，當(dāng)前的五糧液正圍繞高水平研發(fā)下功夫，在堅(jiān)持古法釀造技藝的同時，持續(xù)開展微生物發(fā)酵、窖池老熟等核心技術(shù)攻關(guān)，用現(xiàn)代科技助力傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，以科研培育傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動能，引領(lǐng)行業(yè)實(shí)現(xiàn)更高水平、更高質(zhì)量的可持續(xù)發(fā)展；以實(shí)施“高質(zhì)量倍增工程”為著力點(diǎn)，聚力提升優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能，高效推進(jìn)重大工程項(xiàng)目建設(shè)，夯基固本；加快打造中國白酒文化圣地、明清古窖泥活態(tài)保護(hù)群落等，厚植品牌文化底蘊(yùn)，助力宜賓打造“世界優(yōu)質(zhì)濃香白酒主產(chǎn)區(qū)”，全力推動濃香白酒高質(zhì)量發(fā)展。
今年是“十四五”關(guān)鍵之年，新時代賦予濃香白酒新的使命，消費(fèi)升級開啟濃香白酒新的征程。每屆糖酒會都會攜旗下核心產(chǎn)品精彩亮相，立體展現(xiàn)濃香風(fēng)采的五糧液，今年將有怎樣的創(chuàng)新舉措與新品亮相呢？讓我們共同期待吧！
