2014年江蘇省的河蟹養(yǎng)成規(guī)格與產(chǎn)量達(dá)到近年來(lái)的新高，只是受困于禮品經(jīng)濟(jì)的影響，規(guī)格蟹（3母4公及以上）價(jià)格大幅下滑，養(yǎng)殖利潤(rùn)下降但是相對(duì)穩(wěn)定。因此，受草鳊鯽等淡水魚(yú)整體行情低迷的影響，部分常規(guī)魚(yú)養(yǎng)殖戶(hù)去年底轉(zhuǎn)而養(yǎng)蟹。河蟹養(yǎng)殖面積增加，養(yǎng)蟹戶(hù)對(duì)今年蟹價(jià)預(yù)期較低。
根據(jù)筆者對(duì)江蘇湖北安徽等三大河蟹養(yǎng)殖區(qū)的走訪了解，大部分養(yǎng)殖低密度（<1000只/畝）、規(guī)格蟹的養(yǎng)殖戶(hù)增加了放養(yǎng)密度（ >200只/畝）。“早期嘗試型”決策特點(diǎn)的養(yǎng)殖戶(hù)意識(shí)到“早期多數(shù)型"、“后期多數(shù)型”養(yǎng)殖戶(hù)（合計(jì)68%左右）的跟風(fēng)事實(shí)，因而沒(méi)有增加甚至減少了放養(yǎng)密度，并有今年河蟹銷(xiāo)售季小規(guī)格蟹（2母3公及以下）價(jià)格下降、規(guī)格蟹（3母4公及以上）價(jià)格上升的預(yù)期。
今年 2月份河蟹價(jià)格（以洪澤湖地區(qū)2兩母蟹為例）一路上漲：上旬35~36元/斤；臨近春節(jié)，漲至39~40元/斤；下旬暴漲至58~60元/斤。3月份呈現(xiàn)不斷下滑的態(tài)勢(shì)，自上旬的70元/斤回落至旬末的40元/斤，均價(jià)55元/斤。此二月價(jià)格對(duì)今年價(jià)格具有良好的預(yù)示。
受較強(qiáng)厄爾尼諾氣候的影響，河蟹養(yǎng)殖區(qū)6、7月份降水較多，因而河蟹養(yǎng)殖塘水體溶氧較低。蟹塘底部的厭氧層上升，厭氧區(qū)擴(kuò)大，兼性厭氧的氣單胞菌、嗜水氣單胞菌、副溶血弧菌等弧菌大量繁殖，因此，有“肝胰腺白化癥”（蘇北稱(chēng)“水癟子”）等基礎(chǔ)病的河蟹大量患病，處理不利即大量死亡而影響回捕率。受此影響，今年河蟹平均規(guī)格下降（>30g/只）、單位產(chǎn)量亦下降。因此，市場(chǎng)總供給量不如預(yù)期大。小規(guī)格蟹價(jià)下降理應(yīng)為小幅，規(guī)格蟹價(jià)理應(yīng)大幅上漲。
去年規(guī)格蟹價(jià)大幅下降對(duì)養(yǎng)蟹戶(hù)自然是“利空”，然而“禍兮福之所倚”，蟹價(jià)變得親民，“奢侈品”價(jià)格的大降帶來(lái)了大量的消費(fèi)群體。在吃貨中國(guó)，大量“炫食控”在即時(shí)社交軟件如微信炫圖發(fā)布，使得大閘蟹在“朋友圈”廣為傳播，加之微商聯(lián)動(dòng)，河蟹消費(fèi)市場(chǎng)迅速擴(kuò)大。市場(chǎng)消費(fèi)需求的迅速擴(kuò)大，有力支撐了今年河蟹的價(jià)格。
2母3公河蟹是交易市場(chǎng)上的主力軍，因而其價(jià)格最具代表性，可視為小規(guī)格蟹的代表，3母4.5公則是規(guī)格蟹的代表，其價(jià)格可表征規(guī)格蟹的行情。現(xiàn)予以分析：
2015河蟹銷(xiāo)售季即將過(guò)去，養(yǎng)蟹效益可期，又養(yǎng)魚(yú)戶(hù)轉(zhuǎn)養(yǎng)河蟹，加入養(yǎng)蟹大軍。但是“同行無(wú)同利”，跟風(fēng)者鮮有搶得市場(chǎng)先機(jī)者。可以預(yù)期的是，將會(huì)有相當(dāng)數(shù)量的養(yǎng)蟹戶(hù)將降低放養(yǎng)密度，但是“小面積、高密度、重增氧、大規(guī)格”的養(yǎng)殖模式才是河蟹養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展方向，這方面，蘇南養(yǎng)蟹戶(hù)已經(jīng)走在前面。無(wú)論市場(chǎng)行情如何變化，“大規(guī)格、高產(chǎn)量”是永恒的追求，亦是養(yǎng)蟹效益的保障！
