農歷十月正是二茬和三茬壇紫菜的收成期，紫菜在這個時候生長快，往往價格也有所回落。但今年福建沿海紫菜大面積歉收，價格大漲。由于價格過高，原本應該在此時大量采購原材料的紫菜加工廠遲遲不敢出手。
零售價翻倍
企業銷售量下滑
近日，有市民向本報反映，今年的紫菜貴得有點離譜，價格比去年翻了一倍。記者走訪了解到，原來連續兩年來，福建沿海地區紫菜遭遇大面積減產，紫菜供應量急劇下滑。
“前年的采購價才4萬—5萬元/噸，去年最高漲到13萬元/噸。”本地紫菜生產銷售商阿一波公司副總經理李志江感到很無奈，他告訴記者，原本這個時候各個加工廠都應在收購紫菜才對，但如今市場卻顯得異常安靜。
業內人士告訴記者，眼下大家都在觀望，“今年原材料這么緊缺，很難定價，價格一旦上去就下不來。”他告訴記者，事實上今年的“頭水”紫菜已經被炒到了13萬元/噸，對于今年的普遍采購價格，以及何時開始集中采購，大家心里都沒底。
原材料價格不斷上漲，零售價也一再調整。“以前100克裝的紫菜，每包售價15元，現在要賣到30—40元，去年公司產品就提了三次價，今年又提了三次，消費者都抱怨受不了。”作為加工企業，阿一波也覺得兩頭為難。這家以傳統圓餅紫菜加工銷售起家的企業，這一兩年來，紫菜產品銷量不斷走低。
紫菜是不少家庭的廚房必備材料，但正因為普通，加工程序少，產品差異小，消費者對于產品價格十分敏感。為了讓消費者對調價不那么敏感，阿一波也做過多種嘗試，包括更換包裝。企業花了2年多時間，才自主研發改良出現在的自動包裝線，將沿用多年的圓餅包裝改為壓縮后的真空包裝，原以為會增加“延長保質期”這個產品賣點，然而卻不太被市場接受，“因為同樣重量的紫菜看起來顯少，結果是賣得很差。”
加工廠欲轉型
降低原材料依存度
事實上，紫菜減產并不是近兩年的事。由于海水溫度上升，紫菜生長環境改變，近年紫菜收成一年比一年差，不少紫菜種植戶甚至已經放棄種植。
為了降低對原材料的依存度，李志江向記者透露，公司已經開始調研速食湯市場，“速食湯用材少，原材料不僅僅局限于紫菜，像平時經常喝的番茄雞蛋湯、蔬菜湯等等，都可以做速食湯。”
“肯德基在中國市場推出芙蓉湯也有10年左右了，它讓消費者知道了速食湯這么個東西，但這么多年過去，市場上一直沒有能被消費者記住的速食湯品牌。”李志江告訴記者，他曾做過調研，目前國內給肯德基供應芙蓉湯的主要有四家企業，兩家位于漳州，一家位于山東，一家在湖北，但這四家都是以出口為主的企業，只是被動跟肯德基配合，既沒有傳統商超的渠道經驗，也沒有形成品牌化。對于阿一波而言，這是很大的機會。
“肯德基鮮蔬湯賣6元/份，放在商超賣可以不用這么貴，但附加值仍然很高。”做速食湯產品可以降低對原材料的依賴，而且對以做紫菜出身的阿一波而言，與原來產品相關度高，渠道可以共用，包括便利店、加油站、學校都可以做。
然而目前整體經濟形勢低迷，行業前景不明，上馬速食湯生產線需要投入高達幾千萬元的設備，企業還在做進一步的市場評估。
李志江告訴記者，今年5月，阿一波位于晉江五里工業區的新廠房已投入使用，配有4萬多平方米的冷庫，但現有產品線對于冷庫的使用率還很低。如果未來決定投入速食湯生產領域，這里將派上大的用場，因為蔥、蝦皮等湯配料都需要冷凍。
