2015年底在北京召開(kāi)的中美家禽行業(yè)高層研討會(huì)上，中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)宮桂芬在談及中國(guó)家禽生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)時(shí)表示，往年豬肉價(jià)格上漲，雞肉價(jià)格就會(huì)被帶動(dòng)上漲。可2015年前三季度，各種禽類的商品行情穩(wěn)定，雖然從3月下旬開(kāi)始，豬肉價(jià)格便呈上漲趨勢(shì)，但雞肉價(jià)格卻未被帶動(dòng)起來(lái)。
為何往年豬肉價(jià)格上漲，雞肉等消費(fèi)者常用肉類的價(jià)格會(huì)被帶動(dòng)？近期，雞肉價(jià)格呈平穩(wěn)態(tài)勢(shì)，又是何緣由？就此相關(guān)問(wèn)題，記者進(jìn)行了調(diào)查采訪。
供求關(guān)系為主要影響因素
“包括肉雞、生豬等在內(nèi)的畜禽銷售，都有著各自的供需平衡。”北京青麥田科技有限公司首席家禽分析師舒安麗告訴記者，2013年之前，豬肉、雞肉、牛羊肉等畜禽肉類價(jià)格相互之間影響較大，比如豬肉漲價(jià)了，大家就吃雞肉多一些，慢慢地，雞肉也就漲價(jià)了。2013年以后，雞肉、豬肉等受各自的供需平衡影響較大，相互之間的干預(yù)減少了。造成這個(gè)結(jié)果，一個(gè)重要原因就是豬肉的消費(fèi)已經(jīng)達(dá)到了一個(gè)高點(diǎn)，對(duì)豬肉價(jià)格的影響的確有所減弱。“2013年至今，整個(gè)畜牧行業(yè)的肉類供應(yīng)充足，產(chǎn)能呈現(xiàn)過(guò)剩狀態(tài)。”
舒安麗認(rèn)為，近兩年生豬養(yǎng)殖行情低迷，2015年下半年豬肉價(jià)格有所回暖，而雞肉供需狀態(tài)卻還沒(méi)達(dá)到平衡，供大于求的情況依舊存在。“以白羽肉雞為例，2008年～2012年是發(fā)展最快的時(shí)期，祖代雞由70萬(wàn)套發(fā)展到了130萬(wàn)套，而一般情況下我國(guó)的白羽肉雞祖代雞容量100萬(wàn)套就足夠了，顯然，我國(guó)的肉雞產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能過(guò)剩問(wèn)題已較為突出。”
雞肉消費(fèi)環(huán)境緊縮
對(duì)于當(dāng)前雞肉消費(fèi)環(huán)境的平穩(wěn)狀態(tài)，江蘇京海禽業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)顧云飛認(rèn)為，產(chǎn)能過(guò)剩和消費(fèi)不足是主要原因。“現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)下行的壓力較大，對(duì)消費(fèi)有影響，比如原來(lái)工廠在午餐中加一個(gè)雞腿，現(xiàn)在都沒(méi)有了。”
2013年以來(lái)，“速成雞”、“H7N9禽流感”等接連發(fā)生的負(fù)面事件，給肉禽業(yè)帶來(lái)了較大的沖擊，導(dǎo)致整個(gè)肉雞行業(yè)消費(fèi)信心缺失。記者從業(yè)內(nèi)人士了解到，2015年全年，我國(guó)白羽肉雞出欄45億只，消費(fèi)需求沒(méi)有大幅度恢復(fù)，這主要是受整個(gè)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)不太好的影響。
“我國(guó)雞肉的主要消費(fèi)流向有兩個(gè)：餐飲業(yè)消費(fèi)和洋快餐消費(fèi)。近幾年經(jīng)濟(jì)大環(huán)境波動(dòng)比較大，許多產(chǎn)業(yè)都處在轉(zhuǎn)型期，導(dǎo)致城市里務(wù)工人員數(shù)量減少。”舒安麗向記者介紹，“而餐飲業(yè)的一些中小型飯店、飯館雞肉菜品主要顧客就是務(wù)工人員，所以這一部分的消費(fèi)量受到了影響。”
“而洋快餐消費(fèi)主要是麥當(dāng)勞、肯德基等品牌，這些年，一些主要的洋快餐連鎖店在發(fā)展過(guò)程中，盡管在新開(kāi)門(mén)店，可新增門(mén)店數(shù)量卻下降，拓展勢(shì)頭并不高，門(mén)店總數(shù)也未出現(xiàn)大幅度增加，雞肉的使用量也不如前些年。”舒安麗說(shuō)。
春節(jié)前價(jià)格將保持穩(wěn)定
“2015年11月～12月，我國(guó)進(jìn)口祖代雞已經(jīng)減少到了75萬(wàn)套，在產(chǎn)的祖代雞約90萬(wàn)套左右，已經(jīng)比正常容量低了，春節(jié)前雞肉的消費(fèi)需求會(huì)有一定增加。但整體來(lái)看，消費(fèi)者對(duì)餐飲業(yè)雞肉用量的拉動(dòng)作用還不算太大。”當(dāng)記者問(wèn)及今年發(fā)展時(shí)，舒安麗表示，當(dāng)下養(yǎng)殖效益基本處于供需平衡狀態(tài)，比較穩(wěn)定，雞肉價(jià)格不會(huì)大幅度上漲，預(yù)計(jì)春節(jié)前將穩(wěn)定在每斤6元～6.5元左右。
談及禽業(yè)下一步如何更好地發(fā)展，顧云飛表示，首先是讓產(chǎn)能下降，從大的公司做起，盡管現(xiàn)在很多公司已經(jīng)在做“減法”，但還有很大的優(yōu)化空間。其次，要啟動(dòng)消費(fèi)，消除消費(fèi)的誤區(qū)，提高公眾的整體認(rèn)識(shí)程度。
