豬肉現售價為上肉每斤17元，精瘦肉每斤15元，排骨每斤22元。春節前預計生豬的批發價會在8.5元斤左右。南方日報記者 王云 攝
國家統計局近日公布的數據顯示，2015年，全國居民消費價格總水平同比上漲1.4%，創2010年以來新低，首次回到“1”時代。有分析人士指出，去年如果沒有豬肉價格的明顯上漲，CPI出現負增長也是有可能。
長期以來，有人將CPI解釋為China Pig Index（中國豬肉指數），原本為消費者物價指數的CPI一下子就與豬肉掛上了鉤，雖然是一種戲謔的稱法，但也從某種程度上顯示出豬肉價格在居民菜籃子商品價格中的老大地位。
近幾年，生豬市場，無論是供給端，還是需求端，均已發生翻天覆地的變化。
在供給端，一場爭奪現代農業高附加值的大規模“養豬戰爭”早在數年前打響，先不說郭廣昌、丁磊、劉永好等各路首富皆涉足生豬行業，連一些國際資本也直接或間接潛入生豬養殖行業，包括技術、資本、人才等元素在內的養豬行業大洗牌已經初步完成。
在需求端，老百姓對肉類消費的結構更多元化，豬肉在肉類消費中的比重一降再降。
但是沒有發生變化的是，豬肉在CPI中的權重。近日，記者通過走訪中山市場，從生豬價格了解去年留給2016年一個怎樣的物價基礎。
市場：去年豬肉價格玩起“過山車”
1月12日，天剛微亮，阿生就起床為一天的買賣做準備了。凌晨5時，阿生和妻子趕到了位于港隆中路的肉聯廠，地和批發商打招呼：“老板，今天發財啊，價格批多少啊？”“12塊5，還是照樣兩頭豬？”批發商老張有些疲憊地回應，他剛從屠宰場趕回來。阿生聽完報價后，心里暗暗地樂了一下，“行啊，照舊兩頭吧。”“好咧，多點你這樣的貴客，今天的豬應該就能賣完了。”聽到阿生的答案后，老張臉上露出了笑容。
據阿生回憶，最近一個月，他都會批發兩頭豬回來銷售。然而，在去年七八月份，每天他只敢拿一頭豬，原因很簡單：豬肉價格漲了。
“去年年初，聽養豬的人講，生豬市場價格行情會慢慢上漲，到了年中會大漲，果然，預測與現實一樣，7月之后，豬肉價格就節節攀升。”想起去年年中豬肉價格的變化，阿生仍記憶猶新，“5月之前，我每天隨隨便便就能賣出去兩頭豬，現在一頭豬都要守到晚上才能全部賣完，豬肉批發商的壓力也很大，不敢隨便大量進貨，那時大家的日子都有點難熬。”
麻利地選豬交錢后，阿生和妻子又馬不停蹄地趕到彩虹市場，他在這里擺攤賣豬肉已經好幾年了。整理好攤位，阿生在檔口的小白板上開始寫今天的豬肉售價：上肉每斤17元，精瘦肉每斤15元，排骨每斤22元。
從市發改局發布的生豬價格指數監控結果來看，2015年年初豬價一直低位徘徊，最低曾降至5.7元/斤。但自3月末開始出現回升，至4月中旬以后出現快速拉升。在厚興市場一豬肉攤主說，去年5月份前，這里的豬肉價格在每斤10元以下，而進入7月份后，他們進貨的價格比5月份每斤上漲了2.6元，每斤豬肉的零售價格為13元，上漲了約三成。
9月下旬開始，隨著總體供應寬松，豬價再入弱勢整理格局。根據國家統計局中山調查隊12月發布的數據顯示，11月中山豬肉受消費需求增長緩慢因素影響，價格分別下降4.2%。
原因：飼養量下降豬源減少是主因
去年豬肉價格出現先降后漲再回落走勢，被市民戲稱“二師兄”也玩起“過山車”。那么追根溯源，是什么原因導致了去年豬肉價格的變化？肉食品零售商大多對豬肉價上漲的原因沒有明確的認識，他們也是一籌莫展，“品牌公司的豬肉漲價，零售商自然跟著漲。”
一些常年與“豬”打交道的批發商則總結出這20年來豬肉市場的變化規律，幾乎每隔3至4年，豬價就有一個高峰與低谷的輪回。2004年如此，2007年、2011年均如此，到了2015年同樣迎來了豬肉價格的一次連續上漲。這樣一個循環周期便是豬肉價格大漲—→母豬存欄量大增—→生豬供應量劇增—→肉價下跌—→養殖戶大量淘汰母豬—→生豬供應量減少—→肉價再次上漲……如此反復。
中山市發改局在去年公布的一項調查也印證了這一說法。調查顯示，在生豬存欄量和母豬的存欄量連續下降的前提下，部分散養戶在2014年末就開始減少飼養量或者是直接棄養，從而使得去年第二季度開始生豬供應緊張，屠宰企業采購困難，是導致豬肉價格連續4個月大漲的主要原因。
據了解，目前中山的生豬存欄量只有20多萬頭，自給率不足20%，超過80%的豬肉需求都是靠外地引進來滿足，因此受全國市場行情變化影響較大。
盡管去年12月中山的CPI數據還沒公布，但從國家統計局近日公布的數據顯示，2015年12月的CPI同比上漲1.6%，環比上漲0.5%.其中食品價格上漲是CPI環比上漲的主要原因。在食品價格中，豬肉9.5%的年漲幅最受關注。有學者認為，2015年如果沒有豬肉價格的明顯上漲，食品價格出現負增長也有可能。
預測：春節前生豬批發價將維持在8.5元/斤上下
2015年全年中國CPI回歸“1”時代，表明物價水平處于平穩運行態勢。隨著蔬菜、肉禽蛋價格的逐漸平穩，部分市民感覺菜籃子拿得穩當了一些，可是，有精打細算的市民卻表示：“我聽新聞說今年物價低位運行，但真沒有感到東西便宜了，現在拿上100元在菜市場走上一圈，分分鐘就花掉了，貴的菜還不敢買。”市民石阿姨說，“像食用油、調味料等，基本上年年在漲，家庭支出不會比以往少。”
CPI數據跟老百姓的感受“脫節”，其實是個老話題。相關數據的公布，常引發公眾討論，甚至有人還會像上文提到的中山市民一樣，以親身感受來表達自己的困惑。老百姓可能不太懂CPI，但他們每天都在消費，對市場上的一些價格變動清楚得很。
事實上，僅就CPI進入“1”波段就認為進入了“低物價”時代，其實是一種概念混淆。只要CPI環比仍然為正，就意味著價格和上月比仍在上漲。只要同比為正，就意味著價格和去年比仍在上漲，東西仍在變貴，只是變貴的速度在放緩而已。目前的CPI充其量只能說是物價進入“低速增長”時期。
那么，進入2016年，CPI的走勢將如何？那還得從生豬的價格開始預測。據中山市農業局畜牧科負責人介紹，生豬的價格主要是受供需關系和國家政策等因素影響。雖然中山本地的生豬養殖量在逐年減少，2015年全市生豬出欄量為21萬頭，但從全省范圍來看，生豬的養殖量相對比較穩定。春節前的這段時間市場需求較旺，預計生豬的批發價會在8.5元/斤的水平上下波動。待春節過后，豬價會相對回落一些。整體上看第一季度不會有大起大落，平均價格會維持在8.2元/斤左右。
