“二師兄”發威了。生豬價格“節節升高”的局面正在全國范圍上演，自2月22日以來，全國豬價持續4周上漲10 %。在佛山，今年以來生豬身價亦出現暴漲，出欄價已逼近10元大關。“高價豬”的出現，使得養殖戶扭轉了虧損局面，一頭豬凈賺800元，然而也有豬肉商販為價高量低苦惱不已。據專業人士分析，這一輪豬價上漲最主要原因是生豬飼養量減少造成市場供需關系發生變化，預計今年上半年豬價仍將持續高位運行。
數據
生豬出欄均價逼近10元同比漲五成
作為一名家庭煮婦，李姨每天早上9點都要到家附近的超益市場買菜。她發現，最近菜市場的豬肉價格貴了。“瘦肉要20，排骨要28- 30元，比年前貴2塊。”李姨說，一般歷年春節過后，豬肉都會出現回落，而今年卻反常上漲。
李姨并非隨意猜測。進入2016年來，豬肉價一路高歌猛進，全國趨勢雷同。中國生豬預警網數據顯示，3月22日瘦肉型豬出欄價達19 .9元/公斤，較去年同期漲超60%，已突破20 11年6月的歷史最高點。同步上漲的還有生豬價格，目前已達近五年最高價。自2月22日以來，全國豬價持續4周上漲10%.
而據佛山市發改局監測數據，3月截至26日，佛山市生豬出欄均價逼近10元大關，達9.41元/500克，比2月上漲10 .32%，與去年同期6 .02元/500克相比漲幅達56.31%，創近五年來新高。仔豬出欄均價為25.52元/500克，比2月上漲25.90%，與去年同期11.66元/斤相比漲幅達118.87%.監測的四個品種豬肉零售均價為17.71元/500克，同比上升15.98%.
“現佛山全市屠宰量12000多頭/天，相比去年同期減少了約6%.”佛山市農業局相關科室負責人介紹，全市五區共有19家生豬定點屠宰企業，分布到各個區，豬肉供應量約占佛山總消費量的30%-40%.
調查
零售市場：
豬肉檔一天賣3頭豬減為2頭
事實上，這一波漲價潮從春節前就開始刮起。來自清遠的阿鳳家族，在同濟市場經營豬肉生意已多年。昨天上午10點半，盡管已經過了市場買賣高峰時段，前來阿鳳檔口買肉的市民仍然絡繹不絕。家住附近的市民肖健芬就是阿鳳檔口的一名熟客，“買二根排骨就花了30多塊，確實是貴了。”肖健芬說，肉貴還是要吃，只是吃少些。
斬切豬肉、裝好上秤、收錢找零，阿鳳熟絡地在檔口忙碌著。“這些都是熟客，其實現在生意難做，并不好賣。”阿鳳說，從去年底豬肉價格開始見漲，毛豬拿貨價從8塊起步，到春節9塊多，春節過后，突破10元，現在直逼11元大關。
水漲船高，拿貨價貴了，豬肉也悄然提價。“排骨比較明顯，原來一斤25現在30，還有豬肚、豬腰一斤貴了10元，其它都差不多，最多也是提價1元。”阿鳳解釋，漲價并非隨意，而是要結合行情，挑好賣的提價以拉動其它虧損部分，才能保本經營。
阿鳳檔口的豬肉均來自獅山肉聯廠。每天早上，其丈夫需要到肉聯廠挑選毛豬，第二天肉聯廠屠宰好后會直接配送到檔口。豬肉價格節節攀升，阿鳳卻高興不起來。她給記者算了一筆賬：以250斤重毛豬為例，批發價年前年后相差約3元，相比之下，一頭豬的拿貨成本多了700多元。若當天豬肉賣不完，則意味著本錢都可能賺不回來。
而且，現在豬出欄量明顯減少了，“之前上午去肉聯廠挑毛豬，時間綽綽有余，而今早上6-7點就要去挑，否則去遲了貨賣完了。”而更令阿鳳焦慮的是，高價豬難走銷量，生意好時，她的檔口一天可以賣到3頭豬，而今最多進貨兩頭，有時還賣不完。“行情不好，干脆休息好過。”阿鳳自嘲，去年底，因外來工大量返鄉過年，市場生意冷清，她便曾歇業了幾次。
批發市場：
每天銷量減兩成
佛山市中南農產品交易中心是佛山市規模最大的批發市場之一，聚集著200多個豬肉檔商戶，每天從這里銷售出去的豬肉銷售量達幾千頭，主要供應給各大酒樓、零售市場補貨等。
來自中南市場數據顯示，在年前最高峰時，該批發市場每天豬肉銷量在3500頭左右，而近段時間以來，由于豬肉批發價貴，銷量減至2800頭左右，減幅二成。
“出現兩個極端都不好，一是太便宜，二是太貴。”中南農產品交易中心市場部負責人鄺巨明表示，從去年底開始，毛豬每斤批發價從8.5元逐漸上漲至現在的10 .5元，而毛豬出欄合理價位是7元，低于7元價格太便宜，養殖戶沒有錢賺，甚至是虧本嚴重倒閉；價格高于9元以上，對豬肉零售商來說卻是賺不到錢甚至虧本，而且也影響市場消費，“高價位很容易形成一窩蜂飼養生豬熱，造成市場供求失衡，豬肉價格大起大落。”
養豬場：
擔心再遇養殖高峰
高價豬，對于養殖戶來說，則意味著可以賺得多了。“目前豬的出欄價達到了每斤10 .3元，創下了近五年來的最高峰，能產生高額的利潤。”三水蘆苞寶森養殖場老板陸永成直言不諱。
寶森養殖場位于三水蘆苞獨樹崗村委會六仔崗竹園，于2009年12月份掛牌成立，占地300多畝，后來又在五公里外開設了分場地，占地約200畝，總投資2000多萬元。目前，該養殖場每年出欄豬的數量在1.3萬-1.5萬頭之間。在佛山，年出欄量規模在500頭以上的養殖場共有276家，寶森養殖場算是規模較大的養殖場之一。
“2012-2014年，連虧了三年，每年虧損在200萬元左右，壓力很大。”老板陸永成說，那時豬的出欄價格才每斤五六元，相當于現在市場價格的一半。在此行情下，一些小的養殖場承受不了虧本而倒閉，散戶也要么不養要么少養。此外，佛山推出了限養區、禁養區政策，也讓一小部分養殖戶撤出了這個行業，在他看來，這些都是今年出欄豬供不應求的主要原因。
陸永成表示，從豬苗到出欄，一頭豬的周期在190天左右，按照目前的市場價格，一頭200斤出頭的豬能賺到800多元，這是一個非?？捎^的利潤。“除去飼料和人工成本，養殖場今年的純利潤能達到400萬元左右。”陸永成在高興之余又流露出了對市場的擔心，“單價一高，農戶肯定會一窩蜂地跟進去養殖，到頭來又會出現供大于求，導致市場出現大波動，單價又會跌到最低而虧本。”
他以2011年為例，當時豬的出欄市場價格在7元左右就不虧本，但每斤達到了10元左右時，佛山農戶的養殖數量大增，導致此后三年價格下跌，最低的時候才4 .8元，較高的時候也才6元左右，很多農戶都為此血本無歸。直到去年5月份，價格才開始漲起來，能賣到7.5元一斤，8月份又能賣到8元左右，這才開始有了利潤。價格的大波動對他而言，考驗非常大，“我更喜歡價格是一種良性的常態，而不是忽高忽低。”
析因部門：受周期影響，生豬飼養量減少造成供應緊張
究竟是什么原因造成今年初豬肉漲勢洶洶？佛山市發改局分析認為，主要原因有兩個。首先是受“豬周期”影響。過去三年生豬養殖產業持續虧損，養殖戶逐步縮小養殖規模，行業“去產能”，令生豬存欄量持續下降。至去年清明前夕，生豬市場開始出現供應緊張局面，生豬價格因此開啟了恢復性上漲周期。其次是母豬存欄持續下行導致仔豬供應緊缺，今年初的異常低溫天氣及近期“倒春寒”天氣導致仔豬存活率降低，市場整體供應不足導致仔豬價格大幅上升。此外，存欄大豬數量減少，養殖戶惜售。春節前不少養殖戶集中出欄，透支了節后的供應量，當前大豬的存欄量較少，在當前豬價上升的情況下，養殖戶對市場前景比較樂觀，并不急于出欄銷售。
農業部公布數據顯示，2016年2月份國內生豬存欄環比下跌1 .80%，已連續37個月同比下降；能繁母豬存欄環比下跌0.60%，為連續30個月同比下降，可見生豬供應仍較乏力，供應恢復至正常水平仍需要較長時間。市發改局為此預測，后期，受環保整頓、人工成本增加、以及清明節市場需求提升等因素影響，生豬供應偏緊情況預計會持續到今年上半年，這期間生豬養殖還可能繼續保持較好的盈利水平，出欄價格仍將高位盤整。隨著夏季的來臨，肉類消費需求將進一步減少，不排除豬肉價格在未來一段時間有小幅回落的可能。
