深圳豬肉價 為何節節高
昨日，記者采訪華潤萬家等部分超市了解到：深圳五花肉價格已由3月10日35.6元/公斤漲到39.6元/公斤，黑豬五花肉一公斤已達49.6元。
深圳市畜牧行業協會秘書長金鐵城分析，研究豬肉的走勢，不得不提到“豬周期”。豬周期指的是牲畜市場的供需與價格通常會呈現周期性的波動。從中國2000年至今的數據來看，豬周期確實存在。首先，從豬肉價格來看，存在著3年左右一輪的漲跌周期。其次，從反映養豬收益的豬糧比（豬糧比價：是生豬養殖業用來衡量養豬利潤的一個專用指標，即每斤生豬價格與每斤飼料用糧價格的比值）來看，也存在著3年左右的周期性波動。豬肉價格上漲刺激農民積極性造成供給增加，供給增加造成肉價下跌，肉價下跌打擊了農民積極性造成供給短缺，供給短缺又使得肉價上漲，周而復始，這就形成了所謂的“豬周期”。一個完整的“豬周期”一般為3年左右。近10年來，豬價經歷了2008年、2011年、2016年的價格高峰，同時也經歷了2010年、2012年、2014年的三個價格低谷。
據金鐵城介紹，從2000年以來的數據看，在中國，豬糧比通常領先母豬存欄量2個月左右的時間。也就是說，豬農們只有等到養豬利潤開始上升，才會逐步增加母豬存欄，以擴大豬場的養殖規模。但此次豬肉價格上漲不完全是“豬周期”，已打破了“豬周期”規律。
國家農業部發布的數據顯示，目前，我國的生豬散養比例占到了80%，規模養殖僅占20%。數據也顯示，近年來，一些經濟較發達地區特別是大中城市，生豬飼養大幅減少，自給率迅速下降。在深圳，本地供應不足，市場依賴外地供應。
金鐵城介紹，此次豬肉漲價的主要原因之一是，目前一些養殖戶追求“返璞歸真”風，即飼養“原始豬”，而這種飼養方式違背了生豬現代飼養技術，往往造成生豬的質和量都沒有達到預期的效益。所謂的“原始豬”是四五斤飼料才出一斤肉，由于出肉率低，養殖者必須提高售價才能收回成本。金鐵城表示，與國外發達國家一樣，中國的養豬業必然要經歷從“散養”到“規模化集約型養殖”的轉型，這是市場發展的必然，也是市場調節的結果。
豬肉價的一路狂飆使得養殖業利潤高漲。生豬預警網首席分析師馮永輝分析，2015年3月生豬價格只有每公斤11.6元，而這也是新一輪上漲通道的起始時間。目前豬市已經進入最好的時代，“這一狀態有望貫穿2016年全年”。農業部數據顯示，3月份豬肉價格單月漲幅超過30%。
業內人士指出，盡管這輪豬肉價格飆漲，但生豬散養戶的熱情并不高漲，他們并未采取過去“追漲殺跌”的養殖模式，也未瘋狂地購進仔豬，經歷過幾輪“豬周期”洗禮后，養殖戶漸漸地變得理智。深圳“二師兄”身價何時跌下來，還有待觀察。
