按照以往的經驗，每年的3-4月份通常都是豬肉消費淡季，然而今年豬肉價格的上漲勢頭，讓不少消費者大呼“吃不起”。
此前，國家發改委就發出黃色預警，稱生豬價格已達歷史高點。每經小編在全國農產品批發市場價格信息網查詢發現，4月12日至19日期間，豬肉平均價26.01元/千克，而去年同期的價格僅為17.48元/千克，漲幅高達48%。
漲價的現狀擺在那兒，肉食者們就只有兩個選擇了，一是少吃，或者不吃豬肉，二是掙多點錢，讓自己手中的錢更多。第一個選擇對于肉食者們來說未免太過艱難，而第二個選擇，就算是豬肉不漲價也是不少人奮斗的目標之一。
肉包子一口下去咬不到餡
江蘇省物價局昨日召開新聞發布會，4月15日全省精瘦豬肉價格為17.04元/斤，與上月底持平，但比一年前貴了27.6%，接近三成。豬肉價格大幅反彈，也引發了連鎖反應。有養殖企業反映，出欄一頭生豬盈利近800元。
南京湖西街一家面館，不到一年時間已第二次上漲肉類相關的面條價格。4月起，一碗大腸面由16元上調至18元；三鮮面、腰子面均由14元上調至15元。月初作為南京肉價風向標的金陵大肉包價格也由3.5元上漲至4.5元，漲幅近三成。據測算，一個肉包餡料需用30克凈肉，成本上漲約0.2元。經營者均表示成本上漲壓力很大，不排除短期內上調價格可能
也有商家為穩定客源而放棄漲價或是繼續觀望，物價部門還在市場調查中發現，不少商家不想漲價又承受不起肉價上漲，開始將大包子變成小包子，或者將肉餡從大變小，過去一口就能咬到包子餡，如今一口咬下去可能都是面。
國家發改委10日稱，由于生豬和能繁母豬存欄量仍然較低，預計今年中秋、國慶節前生豬價格將高位運行。同時，受夏季消費需求處于淡季、飼料等養殖成本下降、替代消費品價格下跌或保持平穩等因素影響，生豬價格繼續大幅上漲的可能性較小。
江蘇省價格協會發布的256名專家學者參與的2016年二季度居民消費價格預期調查中，有163名專家認為，二季度豬肉價格還將上漲，占64%。
發改委表示，今年春節后，生豬價格不降反升，持續高位運行，這是生豬養殖行業經歷前幾年周期性調整的結果，帶有恢復性和補償性。在上輪“豬周期”中，生豬價格下跌期較長，養豬業長期處于微利或虧損狀態，導致去年3月生豬價格進入上漲通道后，部分養殖場戶補欄積極性仍然不高，補欄進程較慢，加之部分地方實施生豬禁養或限養，生豬產能持續處于低位。這是當前生豬價格處于高位的主要原因。
國產豬肉價格高企的同時，低價格的進口肉漸受青睞。據國際商報報道，卓創資訊分析師鄭麗麗預測，“目前進口牛肉的價格在26~27元/公斤，而國產豬肉一級白條的價格在25~26元/公斤，價差在1元左右。除了可以選擇進口肉，國產牛羊肉消費占比或有所增加。依往年肉類消費占比來看，豬肉占比59.38%，禽類30.25%，牛羊肉類占比10.36%。隨著生豬價格不斷上漲，牛羊肉將越來越被消費者所接受，豬肉消費量有下降的可能。”
不過有消費者表示，還是覺得超市、菜市場賣的這些新鮮的肉好一些，進口肉基本上都是冷凍的。受國內飲食習慣影響，居民以鮮肉為主，對凍肉青睞度不高。
