昨天，記者走訪市場(chǎng)了解到，揚(yáng)城本地小龍蝦開始上市了，那么問題來(lái)了，各大飯店從3月份開始就銷售的小龍蝦來(lái)自哪里？據(jù)了解，此前市場(chǎng)上的小龍蝦大多來(lái)自湖南和湖北，安徽等地也有。受本地小龍蝦上市影響，市場(chǎng)價(jià)格已經(jīng)下降三成左右。業(yè)內(nèi)人士預(yù)期，到了下月中旬本地小龍蝦大量上市，小龍蝦價(jià)格有望迎來(lái)更大幅度下降。

　　市場(chǎng)調(diào)查

　　農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)現(xiàn)本地小龍蝦

　　昨天，記者走訪市區(qū)石塔、四季園等農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)看到，不少水產(chǎn)攤位已經(jīng)打出本地小龍蝦上市的招牌，小龍蝦根據(jù)蝦殼顏色不同和大小不同，每斤售價(jià)從13元到38元不等。一些攤主告訴記者，現(xiàn)在的小龍蝦大多來(lái)自省內(nèi)，包括洞庭湖、洪澤湖、興化及高郵湖一帶。

　　“菜場(chǎng)賣的大多是規(guī)格在5錢到7錢之間的，這個(gè)規(guī)格大小適中，價(jià)格也比較實(shí)惠。”四季園菜場(chǎng)一個(gè)水產(chǎn)攤老板告訴記者，“往后本地蝦會(huì)越來(lái)越多。”

　　“其實(shí)興化小龍蝦上市后，對(duì)我們來(lái)說(shuō)也算是本地蝦。”胡氏龍蝦的胡老板告訴記者，被業(yè)內(nèi)稱為本地小龍蝦的包括興化蝦，而地道的地產(chǎn)小龍蝦出自高郵湖、寶應(yīng)湖和邵伯湖等一帶的水系，“現(xiàn)在小規(guī)格蝦的價(jià)格已經(jīng)下調(diào)，而大規(guī)格蝦的價(jià)格并沒有下降多少。”

　　“我們常用的小龍蝦規(guī)格是7錢到9錢的，最近的價(jià)格在每斤33元到35元。”邵伯飛毛腿龍蝦的張老板也透露，最近小龍蝦其實(shí)是本地和外地混用的，外地蝦以湖北、安徽的為主，本地蝦占比不足三分之一，“這個(gè)規(guī)格的蝦剛上市時(shí)最高賣到每斤50元，價(jià)格較此前下降30%。”

　　業(yè)內(nèi)人士介紹，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷售的龍蝦價(jià)格便宜主要是因?yàn)橐?guī)格略小，并且也是公蝦、母蝦混合，公蝦頭大尾巴小鉗子大，母蝦頭小尾巴大鉗子小，肉質(zhì)更好。

　　記者連線

　　外地小龍蝦生長(zhǎng)周期短

　　“之前上市的大多是外地的藕塘小龍蝦，高郵湖的蟹塘蝦最近已經(jīng)上市，同時(shí)還有河里和湖里產(chǎn)的小龍蝦。”高郵市橫涇鎮(zhèn)水產(chǎn)村王瑞宏告訴記者，他家主要是養(yǎng)魚的，每年會(huì)出產(chǎn)一些小龍蝦，“小龍蝦的產(chǎn)量一般是一年大年，一年小年，今年我還沒有出蝦，但是周邊有養(yǎng)蟹和專業(yè)養(yǎng)小龍蝦的塘子每天都有人來(lái)收小龍蝦進(jìn)入市場(chǎng)。我家預(yù)計(jì)收完菜籽后就出蝦。”

　　據(jù)了解，規(guī)格在一兩左右的小龍蝦最近的塘頭價(jià)每斤從28元到30元不等，“但是小龍蝦的價(jià)格也是浮動(dòng)的，一般周末價(jià)格高，非周末價(jià)格低。”王瑞宏說(shuō)。

　　“我們計(jì)劃明天下籠，預(yù)計(jì)后天上市。”高郵湖王鮮記蟹莊的王俊介紹，為了等大閘蟹第三次蛻殼，本地小龍蝦的捕撈推遲了兩天，“一方面是避免捕撈小龍蝦時(shí)誤傷成長(zhǎng)中的大閘蟹，另一方面，與湖北的小龍蝦相比，湖北的平均氣溫比揚(yáng)州高3攝氏度左右，當(dāng)?shù)氐男↓埼r大多生長(zhǎng)在藕塘內(nèi)，水位淺，生長(zhǎng)期在四個(gè)月左右，而本地小龍蝦大多生長(zhǎng)在蟹塘和湖中，生長(zhǎng)期至少有五個(gè)月。”

　　據(jù)了解，小龍蝦每年產(chǎn)子兩次，一次在春節(jié)后，還有一次是現(xiàn)在上市的青蝦在八九月份，龍蝦的生命周期為6個(gè)月。以前蟹農(nóng)擔(dān)心龍蝦搶了大閘蟹的食，會(huì)提前捕撈小龍蝦，現(xiàn)在小龍蝦市場(chǎng)需求高，小龍蝦的生長(zhǎng)周期短，不少蟹農(nóng)有意識(shí)地學(xué)習(xí)養(yǎng)殖小龍蝦，預(yù)計(jì)未來(lái)供應(yīng)量會(huì)逐漸增加。

　　飯店做法

　　價(jià)格不變

　　小龍蝦份量更多

　　本地小龍蝦什么時(shí)候能大量上市呢？據(jù)一位養(yǎng)蝦人介紹，一般到靠近端午節(jié)時(shí)才會(huì)大量上市，“高郵湖小龍蝦大量上市要到6月中旬，邵伯湖、寶應(yīng)湖等也應(yīng)該差不多。”

　　本地小龍蝦上市后，飯店的小龍蝦有沒有降價(jià)呢？為此，記者走訪富達(dá)路、望月路、徐凝門大街等小龍蝦店聚集地了解到，等到6月中旬本地蝦大量上市后，市民花同樣價(jià)錢可吃到更多小龍蝦。

　　鏘調(diào)淮揚(yáng)菜懷舊餐廳老板高磊告訴記者，本地龍蝦上市后，進(jìn)蝦的價(jià)格略有下降，“目前小份龍蝦128元一份，大約20只，大份168元，30只蝦左右，下周我們會(huì)調(diào)整為小份30只，大份40只左右。”

　　據(jù)了解，對(duì)于不少常用中等規(guī)格的小龍蝦的店家來(lái)說(shuō)，也會(huì)如此。“只要蝦的價(jià)格降下去，我們的分量也會(huì)增加。”楊四王龍蝦的老板也表示。