在行業新常態背景下，大菱鲆養殖賺錢只有一條路：正確的成本控制理念 + 高品質飼料 + 安全高效養殖技術

　　一、2008年3月-2016年3月魚價波動規律探析

　　青島七好公司總結分析了2008年以來每個月度的魚價變動情況，得出結論：大菱鲆價格總體上呈下降趨勢，并呈現一定的周期性，波動周期與養殖周期、節假日消費等有一定的關系。

　　1、魚價總體趨勢逐漸下降并趨于穩定，15-25元/斤逐漸成為常態價格

　　2008年以來的價格變動情況如圖1所示。近八年以來，大菱鲆年平均價格逐漸由40元/斤左右，下跌至15-20元/斤，并且，從2013年開始，價格波動幅度逐步減小。據統計，2008-2012年的60個月中，有45個月魚價分布在20-35元/斤，占比70%；而2013-2015年的36個月中，其中31個月價格分布在15-25元/斤價格，占比86%。這說明，大菱鲆價格總體上呈現下降趨勢。

　　根據全國養殖產量、市場需求情況，預測15-25元/斤將是未來大菱鲆的常態價格。

圖1 2008年以來的價格變動情況

　　2、價格周期性波動規律之一：三年（約40個月）一個大周期

　　2008-2013年的六年間，價格走勢總體上呈現出兩年高一年低態勢。2008年11月份至2009年1月份價格達到高峰后逐步下跌，2010年全年呈下跌趨勢，2011年1月份達到低谷，然后價格逐漸走高，到2012年5月份達到高峰，這個周期約40個月。

　　同樣，魚價從2012年7月份的41元/斤開始下跌，直到2013年的3-5月份的18-20元/斤，總體上整個2013-2014年，平均魚價基本維持在18-25元之間。連續兩年持續走低的主要原因有兩個：一是2013年開始國家出臺新的規定，高檔消費市場急劇萎縮；二是2012年高魚價刺激，導致2013年養殖量猛增30%左右。兩個因素共同作用導致市場供大于求，魚價連續兩年低迷。

　　根據40個月的周期推斷，2015年3月份開始應該是一輪新的價格上漲期，2015年4月份的七好17369技術論壇準確預報了本輪價格上漲；2015年4-7月份，魚價一直符合七好預報的價格變動趨勢；7月初，魚價達到25元/斤（個別地區達到28元），但由于7月13日突發的“藥殘”事件，導致魚價直線下跌。

　　3、價格周期性波動規律之二：一年（約11-14個月）一個小周期

　　逐年來看，除了2010年和2015年，其他6年的年度波動規律極其相近。基本上是從每年的3月份開始漲價，10-12月份到達頂峰并開始下滑，至次年2-3月份跌至最低。2010年和2015年情況特殊，前面已經分析過，不再贅述。

　　二、影響魚價波動規律的主要因素

　　供求關系是影響魚價波動的根本性因素，這是經濟學規律，任何力量都無法改變，供大于求，則價格下跌，反之則上升。我們可以從供給側和需求側兩個方面來具體分析價格波動的影響因素。

　　1、供給側的主要影響因素

　　（1）養殖周期。雖然大菱鲆投苗時間已經幾乎覆蓋全年，但是在每年的第一季度仍然是大菱鲆的投苗高峰期，二至四季度以補苗為主。北方大菱鲆商品魚養殖周期一般在12-18個月，由此推算，每年第一、二季度是商品魚的集中上市期，供應量增大，魚價會下跌，而下半年市場供應量偏緊，魚價會上升。

　　同時，近十年，南北接力養殖逐漸形成規模，每年11月會有800-1000萬尾半成品魚被運往福建網箱養殖，春節前后至次年2-3月份集中上市，4月份必須賣完。這也進一步加大了每年2-3月份市場成品魚的供應量。因此，幾乎每年2-3月份的魚價都呈最低。這是影響魚價小周期波動的主要因素。

　　（2）投苗量。2006年大菱鲆藥殘事件之后，隨著魚價恢復，大菱鲆年投苗量逐年上升，2008年魚價超過40元/斤，吸引了大批投資者養殖大菱鲆，2009年全年投苗量猛增，2008年投苗6000萬尾左右，2009年暴增至1億尾，但當時消費市場還沒有完全恢復，尤其是北方市場消費較少。

　　因此，2010年供求嚴重失衡，魚價幾乎全年都呈現下跌態勢。2012年因高魚價刺激，養殖規模和投苗量均大幅上漲，達到1.5億尾，導致2013、2014連續兩年魚價低迷，這兩年市場投苗總量基本維持在1億-1.2億/尾，年產量6萬噸左右。2015年上半年投苗量正常，但下半年受低魚價影響，投苗量驟減，而且2016年第一季度投苗量明顯低于前三年。

　　（3）商品魚存塘量。受投苗量和養殖周期的共同影響，每年的2-3月份存魚量最大，魚價相應處于最低谷；2010年、2014年魚價低迷時期均是存魚量較大的時間段。

　　2、需求側的主要影響因素

　　（1）宏觀經濟形勢。2013年以來，國內經濟增速減緩，消費市場，尤其是中高端餐飲市場萎縮明顯。與此同時，2012年至2013年又是近期來大菱鲆產量增長最快的兩年。供應量大增，而需求量減少或沒有增長，必然引發價格雪崩。

　　（2）消費市場覆蓋范圍。從地域上看，大菱鲆還沒有形成全國性的消費市場。2010年之前，大菱鲆消費市場主要集中在廣州、上海等南方沿海城市，北方和內陸地區消費是從2010年之后才開始逐漸興起。目前大部分一二線城市的水產批發市場都已經開始銷售大菱鲆。從消費形式上看，酒店消費仍然是主體，家庭消費較少。近些年北方大菱鲆主養區及周邊地區，大菱鲆家庭消費正在悄然興起，每逢節假日，全家團圓，一般會準備一條較大規格的大菱鲆，不僅好吃，而且寓意全家平平安安、多寶多福。

　　（3）節假日效應。每年的五一、十一、春節是主要節日，在這幾個節日附近，魚價會隨著居民消費檔次的提升和需求量的提升，而得到顯著提升。而過了這三個大的節日，價格又會有不同幅度的下跌。暑假里一些有“升學宴”和“謝師宴”的時間，以及寒假里聚會的增多，也會促進價格上升。

　　（4）消費者對食品安全的關注度。2006年、2015年兩次藥殘事件，沉重打擊了大菱鲆養殖業。確實有少數養殖戶濫用藥物，違反了國家法律。但更主要的原因有兩個：一是媒體夸大事實，惡意炒作，賺取眼球和關注度。二是消費者對食品安全認知存在偏差。認知缺失極易導致民眾恐慌，如同黑暗森林法則：由于對未知的恐懼而急于消滅未知。

　　按照媒體報道的藥殘量，即使每天吃100公斤大菱鲆，也僅僅相當于吃1片痢特靈而已，如果消費者能夠明白這些基本常識的話，誰還會去關注這些所謂的藥殘新聞，即使媒體把這件事炒糊了，消費者也只會淡淡一笑。

　　三、2016-2017年魚價預測

　　根據上述規律和影響因素，我們基本可以預測2016-2017年的魚價走勢。

　　1、從波動規律分析

　　2014-2015年魚價低谷已經完成，未來必然走向上升。而且2015年7月份的藥殘事件打斷了魚價正常上漲趨勢，今后1-2年內魚價很可能出現一波報復性上漲，2016年底至2017年上半年，最高魚價很可能突破30元/斤。

　　2、從投苗量和養殖周期角度分析

　　2015年上半年魚價恢復上漲趨勢，投苗量增加，但下半年急劇減少，大量魚苗滯銷，全年投苗量只有8000萬尾左右（已考慮成活率因素），而且2016年第一季度投苗量明顯低于前三年同期水平。因此，不出意外，2016底至2017年上半年，魚價將持續上漲并維持一段時間高價運行。

　　3、從存魚量和節假日效應分析

圖2 2016年3月底大菱鲆主產區存魚量（萬尾）

　　從圖2中可以看出，目前的存魚結構是，兩頭少，中間多，這種結構導致的結果是：

　　（1）短期內成品魚上市不會很集中，即便網箱魚出魚會使價格稍有變動，但影響不大。

　　（2）3-6兩的魚出塘的時候，量稍多，這部分魚的出魚時間約是2016年7月份前后，而經過五一這個大節日后，消費量已經開始上升；而且7、8月份正值暑假“謝師宴”，暑期消費量較大，從往年情況看，除特殊情況外，7月份是價格快速上升的起點。1-3兩的魚量較往年比量少了30%-40%，這會使得這批魚供小于求，出魚時間恰逢十一，價格會大幅上升。

　　（3）目前的這批一兩以內的魚，數量只占往年的50%，上市時會嚴重供小于求，這批魚山東出魚時間一般在春節開始出頭魚，直到明年五一前后，東北出魚時間要往后延遲3-5個月，也就是說這批魚也許會重新創造2012年的上升勢頭。

　　綜上所述，我們可以對2016-2017年魚價走勢做出如下推測：（1）未來兩年魚價總體將呈現上漲趨勢，但前提是不再發生意外事件。而且，隨著市場的逐漸成熟，大菱鲆價格將逐漸趨于平穩，15-25元/斤將是新常態價格。（2）2016年五一期間，魚價將會小幅上漲，預計可達15-18元/斤，隨后由于上半年存魚壓力依然較大，會有小幅下跌。（3）2016年下半年至2017年上半年，魚價很有可能持續走高，甚至有可能出現一波報復性反彈，最高價有可能突破30元/斤。

　　根據我們的調查走訪，2014年以來的價格下跌至少淘汰了30%的養殖戶，這些人的共同特點有三個，一是算不清楚養殖成本，不清楚用鮮雜魚養魚成本比飼料的成本高，這些人即使魚價20元/斤都很難賺到錢！二是固執堅持使用鮮雜魚，不知道鮮雜魚會引起疾病，使成活率降低，他們舍得花錢買藥，不舍得花錢用好料；三是管理粗放，導致魚的生長速度降低，增大電費和用藥費用。在行業新常態背景下，大菱鲆養殖賺錢只有一條路：正確的成本控制理念 + 高品質飼料 + 安全高效養殖技術。