海參是世界八大珍品之一，其價格自然也應相對較高。我國海參主要養(yǎng)殖區(qū)域集中在黃海、渤海沿岸，山東省和遼寧省是海參養(yǎng)殖的重要省份，福建省和廣東省也有部分海參養(yǎng)殖區(qū)域。前期，在高增長、高利潤的刺激下，整個海參行業(yè)開始瘋狂擴張。然而，伴隨2012年高端消費受限及福建、廣東地區(qū)“北參南養(yǎng)”的海參大量上市，使得價格一路走低，進而導致育苗、養(yǎng)殖、加工等競爭激烈，造成全產業(yè)鏈下行。
2011年之前，海參主打“奢食”概念，在高端消費市場掀起熱潮，各大海參養(yǎng)殖加工企業(yè)的毛利潤和增速最高分別達到66%和64%。但在大肆擴張產能后，海參價格急轉直下，進而給整個行業(yè)帶來震蕩。自2011年后，海參開始走上了長達5年的價格“下坡路”，逐漸走出“自帶禮品屬性的高檔海產品”圈子，開始出現在普通消費者的餐桌上。海參行業(yè)如何擠泡沫去產能，走上良性發(fā)展的道路，相信本文的觀點能給讀者和業(yè)界以思考。
●觀點一
采取套養(yǎng)模式比單養(yǎng)模式效益高，如果套養(yǎng)成功，套養(yǎng)的其他品種效益基本可維持養(yǎng)殖成本，甚至還有盈余，無形中提高了海參養(yǎng)殖的整體效益；走小塘精養(yǎng)模式和混養(yǎng)模式是未來海參養(yǎng)殖的出路。
目前，成參市場價格從高峰時的80元~100元/斤下滑到40元/斤左右，與往年成參價格相差一半以上。整個遼寧地區(qū)海參養(yǎng)殖規(guī)模在2012年高峰期時達到近60萬畝，至今縮減至40萬~50萬畝，畝產為100斤~200斤。海參畝產差距很大，由于養(yǎng)殖技術不同，畝產也有所差異。一畝地租金平均在2000元~3000元，由于投苗規(guī)格不統(tǒng)一，投苗成本也不好估算。現在苗的價格較低，一畝地海參養(yǎng)殖成本約在幾千元左右。養(yǎng)殖戶在2012年以后投入海參養(yǎng)殖的尚有利潤空間，若是在2012年之前就投入海參養(yǎng)殖的，由于以前海參苗價較貴，目前成參價格較低，就難免有虧損的風險。近年，海參價格波動對整個行業(yè)產生了較大沖擊，也從另一方面反映出粗放、單調養(yǎng)殖模式的弊端，價格的沖擊讓其劣勢更加明顯，走小塘精養(yǎng)模式、混養(yǎng)模式才是未來海參養(yǎng)殖的一條出路。
海參是遼寧沿海地區(qū)主要的養(yǎng)殖品種，“遼參”是我國舉足輕重的地方性海參標識，其養(yǎng)殖區(qū)域主要集中在大連、營口、盤錦地區(qū)，以大塘粗養(yǎng)為主，采取輪捕輪放模式。遼寧海參多為工廠收購后加工，加工后貼牌銷售，一些品牌海參加工后銷往全國各地的各大商場，或者有專門的直營店，營銷網絡遍及全國。
“自2014年以后，海參苗價跌至40元/斤左右，往年苗價最貴時為200元~300元/斤，現在相比往年的苗價下滑70%~80%。成參市場價格也從高峰時的80元~100元/斤下滑到現在的40元/斤左右，與往年成參價格相差一半以上。整個遼寧地區(qū)的海參養(yǎng)殖規(guī)模在2012年高峰期時達到近60萬畝，至今縮減至40萬~50萬畝，畝產為100斤~200斤。海參畝產差距很大，由于養(yǎng)殖技術的不同，畝產也有所差異。一畝地租金平均在2000元~3000元，投苗規(guī)格不統(tǒng)一，投苗成本不好估算，但現在苗價較低，一畝地的海參養(yǎng)殖成本大概為幾千元左右。2012年后投入海參養(yǎng)殖的養(yǎng)殖戶尚有利潤空間，但若是在2012年之前就投入海參養(yǎng)殖，由于以前海參苗價較貴，目前成參價格較低難免遇到虧損的風險。”遼寧丹東利洋水產藥店店長吳德來介紹道。
海參價格持續(xù)低迷，養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖熱情降低，養(yǎng)殖規(guī)模也有所縮減，一部分養(yǎng)殖戶已經放棄海參養(yǎng)殖，轉養(yǎng)其他品種或采取套養(yǎng)模式，如在海參養(yǎng)殖圈套養(yǎng)日本對蝦、梭子蟹、海蜇等。套養(yǎng)模式比單養(yǎng)海參模式養(yǎng)殖效益高。如果養(yǎng)殖管理好，套養(yǎng)成功，套養(yǎng)其他品種的效益基本可維持養(yǎng)殖成本，甚至還有盈余，無形之中提高了海參養(yǎng)殖的整體效益。
但也有一些養(yǎng)殖戶仍堅持養(yǎng)殖海參，他們多為之前地租或苗種投資成本較大而不易抽身，如果放棄養(yǎng)殖海參，造成的損失會更大，所以大部分海參養(yǎng)殖戶還在觀望，等待價格回升，不再后續(xù)投資，也不再投苗。
●觀點二
當養(yǎng)殖海參越來越不賺錢時，慢慢會有一部分人退出，繼而海參供給量相對減少，銷售情況會有所好轉，但不會再恢復到80元~110元/斤的高價位。
山東地區(qū)海參主要銷售區(qū)域多為北京、遼寧大連和山東青島、濟南等相對發(fā)達的北方城市，南方也有一定的銷售，但相對較少。隨著養(yǎng)殖行情持續(xù)下滑，資金回籠越來越慢，其投放密度相對減少，產量也逐漸下滑。
山東各區(qū)域海參養(yǎng)殖模式也存在一定差異。膠東半島多為小塘養(yǎng)殖模式，一般面積在十幾畝，最大塘口的面積也就30畝左右，自然納水、排水，配備有增氧機，春秋生長季節(jié)以投喂為主，生長速度相對較快，產量也相對高于其他地區(qū)。高產時畝產能達600斤以上，平均畝產300斤~400斤。東營地區(qū)基本屬于粗養(yǎng)，適當喂料或不喂料，塘口比較大，一般一口塘面積為100畝左右，最小的塘口面積也要50畝左右，海參養(yǎng)殖面積較大，基本是單養(yǎng)海參，適當會套養(yǎng)部分車蝦，產能相對較低。
近幾年，海參價格持續(xù)走低，2013年秋季下滑到50元~60元/斤；2014年春季再次下降為40元/斤左右，后期價格略有反彈，漲至60元/斤左右，之后又開始下滑；2015年基本維持在50元/斤左右；2016年相對慘淡，前半年維持在30元~40元/斤，且基本處于滯銷狀態(tài)，截至今年8月，價格上漲為46元~48元/斤。目前，露天養(yǎng)殖海參及海區(qū)野生海參還未上市，山東區(qū)域主要是以大棚養(yǎng)殖海參為主，目前小規(guī)格海參價格維持在48元左右/斤。
海參價格持續(xù)低迷，養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖熱情受到打擊，由于養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中管理不當，造成海參養(yǎng)殖周期延長，畝產量和效益下滑，部分大塘養(yǎng)殖戶逐漸開始套養(yǎng)車蝦。一般在5月、6月往塘口投蝦，適當補料，多為投喂顆粒料，到秋季會有一定的收益，秋季車蝦價格相對客觀，一般零散銷售多為80元左右/斤，但產量相對較低，只能增加一部分效益。
“由于海參行情差，養(yǎng)殖利潤除去成本費用后所剩寥寥無幾，利潤空間一直在縮減，養(yǎng)殖面積也隨之出現縮減。從2014年開始，全國海參養(yǎng)殖面積已縮減50%左右，遼寧地區(qū)養(yǎng)殖面積縮減達60%~70%。山東地區(qū)目前養(yǎng)殖規(guī)模也在縮減，約有10萬畝左右，基本分布在膠東半島和東營。
海參養(yǎng)殖成本最大的投入是苗種，養(yǎng)殖成本與苗價成正比。苗價最貴曾達到130元/斤，現在為40元/斤左右。今年春秋兩季，2斤~3斤的苗價都在100元左右，大苗和小苗價格存在一定的差異。銷售終端的成參賣不出去，養(yǎng)殖企業(yè)沒錢投苗。近兩年，海參育苗較少，苗價較為穩(wěn)定。”山東某海參養(yǎng)殖公司劉經理介紹道。
目前市場海參價格趨于穩(wěn)定，有收益的養(yǎng)殖戶會繼續(xù)養(yǎng)殖。山東地區(qū)多為池塘養(yǎng)殖，由于塘口沒辦法改造，只能堅持養(yǎng)海參。當養(yǎng)殖海參越來越不賺錢時，會有一部分人退出。海參供給量相對減少，銷售情況將會有所好轉，但不會再恢復到80元~110元/斤的高價位。
●觀點三
養(yǎng)殖效益好時，養(yǎng)殖戶一擁而上，全都養(yǎng)海參。由于養(yǎng)殖規(guī)模的擴大和產量增多，價格自然會有一定幅度的下跌。養(yǎng)殖規(guī)模縮小后，價格復漲，會再次出現養(yǎng)殖規(guī)模擴充現象，周而復始。
福建刺參養(yǎng)殖區(qū)域在霞浦縣，主要為南北接力養(yǎng)殖，11月左右投放大規(guī)格苗種進行養(yǎng)殖，第二年3月底收獲，主要采取筏式（網箱）養(yǎng)殖模式，以銷往北方市場為主，海參本來是北方產品，市場也主要在北方地區(qū)，包括山東、遼寧傳統(tǒng)的海參消費產地，近年南方市場也進一步開拓。福建海參主要加工成拉缸鹽半成品，北方客戶購買后進行再加工。
寧德市漁業(yè)協(xié)會秘書長韓承義表示，目前福建海參市場價格為35元~40元/斤。今年冬季海參養(yǎng)殖正在籌備階段，正常為11月開始投入養(yǎng)殖，2015年苗價為40元~50元/斤，今年預期苗價變化不大。1斤海參養(yǎng)殖成本為30多元，2015年冬季投苗，今年春季收獲的海參養(yǎng)殖效益不是很理想。
海參價格下滑的最大因素為產量增加。今年3月，福建海參產量較上年少，多數養(yǎng)殖戶效益差，下半年投苗量估計會有所減少，養(yǎng)殖規(guī)模會縮小。2014年~2015年海參養(yǎng)殖效益較好，養(yǎng)殖規(guī)模較往年有所擴大。養(yǎng)殖效益好時，養(yǎng)殖戶一擁而上，全都養(yǎng)海參，由于養(yǎng)殖規(guī)模的擴大和產量增多，價格自然會有一定幅度的下跌，養(yǎng)殖規(guī)模故而縮小，養(yǎng)殖規(guī)模減少，價格復漲，再次出現養(yǎng)殖規(guī)模擴充現象，周而復始。
“福建去年海參養(yǎng)殖共有7萬~8萬口網箱，海參產量為2萬多噸，占全國將近20%的比例。2012年、2013年福建海參產量占全國10%左右，逐漸發(fā)展為20%。近幾年，福建海參養(yǎng)殖規(guī)模一直在增加，養(yǎng)殖產量與水溫和苗種是密切相關的，水溫高、生長快，產量自然就高；反之水溫低，產量就低，苗種對產量的影響規(guī)律與之相同。2014年冬天放苗、2015年收獲的海參產量最好，因為這段時間天氣較好，北方苗種量大、質量好、價格便宜，各種因素促使該階段海參生長情況較好。”韓承義介紹道。
近年，海參價格低迷，主要因素為產量增加，高端消費遏制政策也有部分影響，但是在前兩年影響較大，近兩年影響有慢慢退化的跡象。價格下滑對福建養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖海參的熱情影響不大，因為海參屬于福建新興養(yǎng)殖品種，現在正逐步發(fā)展起來。2004年左右，福建開始試養(yǎng)海參，一直不成功；2011年養(yǎng)殖海參的技術有較大突破，形成了規(guī)模產業(yè)，產量也有較大幅度增加。2011年是福建海參養(yǎng)殖最為賺錢的一年，2012年，全國的海參價格下跌，2013年價格有所恢復。
海參價格起起落落，但福建海參具有生長快、成本低的優(yōu)勢，有很大的市場競爭力，對北方海參市場沖擊也較大。海參未來價格下行可能性較大，但福建省海參養(yǎng)殖應還有一定的利潤空間，其成本優(yōu)勢較北方市場更突出，發(fā)展?jié)摿Υ蟆８＝◤谋狈劫I進海參苗種，養(yǎng)成成參后，加工成半成品銷往北方市場。目前福建海參養(yǎng)殖成本主要為苗種和餌料，價格下降苗種下降，成本也會下降。
吳德來表示：“海參價格近幾年大幅回升的可能性不大，未來價格穩(wěn)定在40元~50元/斤。養(yǎng)殖戶經歷價格震蕩后喪失信心，價格穩(wěn)定后，養(yǎng)殖信心也會有所恢復。”山東某海參經銷商表示：“未來海參市場價格趨于平穩(wěn)，利好趨勢不明顯，未來薄利多銷可能性較大。如果價格暴漲，養(yǎng)殖人數將會再次面臨激增，未來海參養(yǎng)殖利潤較穩(wěn)定。”
●觀點四
受行業(yè)持續(xù)低迷的影響，已有30%的養(yǎng)殖者和加工企業(yè)從業(yè)者退出。通過淘汰低效能企業(yè)，市場正在完成產能結構調整，后續(xù)有望通過開發(fā)新產品迎合大眾市場，以日常餐食化消費實現整體行業(yè)的觸底反彈。
近日，A股海參“四大家族”好當家、獐子島、東方海洋、壹橋海參扎堆發(fā)布2016年半年報，有3家的營收集體處于下滑狀態(tài)，其中壹橋海參最高跌幅達63.76%，這是繼2011年海參行業(yè)出現價格拐點以來連續(xù)第5年下滑，市場態(tài)勢仍較為低迷。
不少海參從業(yè)者與行業(yè)專家認為，受行業(yè)持續(xù)低迷影響，至少已有30%的養(yǎng)殖者與加工從業(yè)者退出。通過淘汰低效能企業(yè)，市場正在完成產能結構調整，后續(xù)有望通過開發(fā)新產品迎合大眾市場，以日常餐食化消費實現整體行業(yè)的觸底反彈。
8月底，素有A股海參“四大家族”的大連壹橋苗業(yè)股份有限公司、獐子島集團股份有限公司、山東東方海洋科技股份有限公司、山東好當家海洋發(fā)展股份有限公司集中發(fā)布了2016年半年度財務報告，其中3家的營收分別出現10.95%~63.76%的下滑，利潤空間進一步縮小，只有東方海洋一家的海參加工品業(yè)務收入1.55億元，也僅略微上漲
3.29%。
2016半年財報顯示，壹橋海參的海參加工品業(yè)務收入為3152.9萬元，同比下降63.76%，下跌幅度為四家之首。好當家海參產品營收為2.56億元，同比下跌10.95%。獐子島海參產品營收為7814.7萬元，同比下跌11.18%。
對于海參行業(yè)持續(xù)下跌的態(tài)勢，獐子島董事長吳厚剛曾公開表示，由于在上一個盈利周期大量資本進入海參產業(yè)，經過三年左右基本到了一個收獲期，整個產量、資源量有了顯著增長，“導致價格下行，資源區(qū)出貨速度慢，消費端也不是那么旺盛。”
事實上，由于受高端消費受限、南方海參產能擴充等影響，自2011年起，整個海參行業(yè)進入價格拐點，5年里一路飛速下滑，至今仍表現疲軟，其中，海參價格變動最為明顯。
多家企業(yè)財報數據顯示，海參價格自2011年走上185.72元/公斤的高位后，已從2012年的166.78元/公斤逐年下降到如今的87.50元/公斤，年平均跌價速度超過12.6%。截至2016年中期，海參價格已較2011年下跌了52.9%以上。
“按照這個下跌趨勢，整個行業(yè)承受能力已經到了底限。從育苗養(yǎng)殖到深加工，整個產業(yè)鏈已經沒有多少利潤空間。”大連海參商會副會長、海晏堂董事長邵俊杰告訴筆者，海參行業(yè)目前仍處于擠泡沫、去產能的調整期。
●觀點五
目前，有大量育苗養(yǎng)殖企業(yè)和加工企業(yè)等全鏈條擴張，就連一些家庭作坊也開始涌入。此前行業(yè)一直以每年10%以上的速度增長，現在的下行就是為前期的無序擴張買單，整個行業(yè)都在逐漸去“泡沫”。
目前，奢食海參家族集體“淪陷”，海參價格遭腰斬，行業(yè)欲從“奢食品”轉型平民消費。
事實上，海參收入的連年下滑，折射出的是整個海參產業(yè)的“盛極而衰”。2011年之前，海參產品主打“奢食”概念，在高端消費市場掀起熱潮，各大海參養(yǎng)殖加工企業(yè)的毛利潤和增速最高分別達到66%和64%。但在大肆擴張產能后，海參價格開始急轉直下，進而給整個行業(yè)帶來震蕩。
在高增長、高利潤的刺激下，整個海參行業(yè)開始瘋狂擴張，不少海參企業(yè)或登陸A股主板上市，或動輒以數十億元的投融資來擴充產能。
然而，伴隨2012年高端消費受限及福建、廣東地區(qū)“北參南養(yǎng)”的海參大量上市，使得價格一路走低，進而導致育苗、養(yǎng)殖、加工等競爭激烈，造成全產業(yè)鏈下行。
“這個時期不僅是大量育苗養(yǎng)殖企業(yè)和加工企業(yè)等全鏈條的擴張，就連一些家庭作坊也開始涌入。”邵俊杰告訴筆者，此前行業(yè)一直以每年10%以上的速度增長，“現在的下行，就是為前期的無序擴張買單，整個行業(yè)都在逐漸去泡沫化。”
邵俊杰透露，以大連海參為例，在2014年部分企業(yè)的終端產品銷售中，大宗采購比例明顯下降，銷售額比正常年份下降30%左右，部分小企業(yè)跌幅甚至超過50%，“這也是海參行業(yè)20多年發(fā)展史上首次遭遇的行業(yè)低谷。”
大連瓦房店市海參養(yǎng)殖協(xié)會一位負責人告訴筆者，大連海參市場走低的同時，福建、廣東等地的“南參”開始崛起，其養(yǎng)殖周期相比北方海域要縮短一半，并且以低出50%的價格大量上市，拉低了行業(yè)平均價格，給養(yǎng)殖企業(yè)帶來較大沖擊。“目前行業(yè)內認可的說法是，有超過30%的從業(yè)者退出，實際上是資本轉投其他更高利潤的行業(yè)。”
大連海川集團海參養(yǎng)殖技術總監(jiān)趙智陽在接受媒體采訪時透露，大連瓦房店謝屯鎮(zhèn)上的3000多家海參育苗場，到2016年已經關閉了70%左右。
●觀點六
在前期海參行業(yè)快速擴張中，市場以初級加工品為主，附加值較低，開發(fā)功能有限，同質化競爭嚴重，難以跳出價格下行的困局。今后必須通過“餐食化”走大眾消費路線，同時加強研發(fā)投入，推出高附加值產品，以滿足國內區(qū)域性消費市場的需求，實現谷底反彈。
市場環(huán)境的變化讓各大海參養(yǎng)殖企業(yè)尋求轉型。海參“四大家族”已開始逐漸調整產業(yè)重心進行跨界嘗試，如壹橋海參通過并購進入游戲行業(yè)，東方海洋試水醫(yī)療試劑進行大健康轉型等。
邵俊杰認為，在前期海參行業(yè)的快速擴張中，市場以初級加工品為主，附加值較低，開發(fā)功能有限，同質化競爭嚴重，難以跳出價格下行的困局。今后必須通過“餐食化”走大眾消費路線，同時加強研發(fā)投入推出高附加值產品，以滿足國內區(qū)域性消費市場的需求，實現谷底反彈。
“從市場結構來看，零售市場的消費并沒有下降，特別是大眾消費、健康消費的占比正在飛速上漲。這就要求企業(yè)必須在終端產品上進行改革，開發(fā)更多滿足日常消費的預包裝、即食化等產品，以打開更大的市場。”邵俊杰說。
事實上，在持續(xù)5年的價格下行中，低效率的養(yǎng)殖大戶、加工企業(yè)開始大量退出，整體行業(yè)在逐漸恢復供需平衡，多家規(guī)模企業(yè)寄希望于2017年出現價格拐點，實現平穩(wěn)回暖。
中國水產品流通與加工協(xié)會常務副會長崔和表示，對于海參產業(yè)的整體走勢，各家企業(yè)要通過建立產地標識、開拓新市場、加速電子商務等舉措，推動海參產業(yè)進行可持續(xù)發(fā)展。尤其是對“北參南養(yǎng)”要正確看待，在苗種、市場上實現南北產業(yè)對接、互補發(fā)展。
