隨著天氣轉晴，一些居民開始晾曬傳統的海產干貨———蝦干、鰻鲞等。如果剛好起北風，晾曬干水產的居民會更多。由于消費量增加，新鮮水產的價格也有所攀升。記者了解到，最近，寧波市優質東海鮮鰻的價格比10月初已經上漲了三四成。業內人士估計，接下來，天氣更冷，捕撈量將減少，而且元旦春節臨近，市場需求量不斷增加，高端東海鮮鰻的價格還將有所上升。

　　冬季白蝦曬干味道最鮮美

　　最近，在鄞州區瞻岐鎮靠海的合一村，村里的空場地上，晾曬著大量白蝦干。正忙著晾曬蝦干的村民李女士昨天告訴記者：“到了冬季，白蝦的捕撈量較大，而且冬季的白蝦曬干后味道更鮮美。”她告訴記者，當地的習俗是，春季的白蝦是用鹽水煮了鮮吃，而到了冬季，白蝦煮熟后就直接放在陽光下暴曬，然后密封包裝，送給外地親友或者出售。

　　白蝦味道鮮美，曬干后口味獨特，李女士介紹說，以前白蝦干是春節時招待貴客的，而現在除了作為下酒菜，很多人都是拿來當作休閑零食來消費的。時下，村里一家一戶晾曬蝦干的人家少了，一般是本地的飯店大批量晾曬，然后出售給來店里消費的顧客。

　　冷空氣頻繁，曬鰻鲞的居民增多

　　除了白蝦干，鰻鲞、新風帶魚也是冬季的時令干海產。昨天下午，記者在張斌橋菜市場走訪時，看到有居民購買整條整條的鰻魚，在一個專賣海鮮的攤位前，攤主正忙著剖鰻魚，她說：“這條鰻有1500克重，從背部剖開更容易風干。”她邊說邊剖，然后順手在鰻魚背上均勻抹了點鹽。顧客告訴記者：“天氣晴好，鰻魚晾一周到10天，就可以吃了。過幾天，可能會有冷空氣，風鰻就更好。”

　　攤主說，鰻鲞一般要晾曬10天左右，入冬后冷空氣頻繁，現在就可以開始晾曬鰻鲞了。最近，購買整條鮮鰻的逐漸增多，如果氣溫下降，曬鰻鲞的居民會更多。

　　記者走訪菜市場時看到，在出售干水產區域，有不少攤位上掛著各種規格的鰻鲞，而價格比新鮮鰻貴不了多少，那么，為什么很多顧客仍喜歡購買新鮮鰻魚自己晾曬呢？記者隨機采訪了兩位正在購買鮮鰻的顧客，他們解釋，自己晾曬口味較淡，而且挑的都是實打實的東海鮮鰻，品質和口味都更有保證。

　　東海鮮鰻價格開始攀升

　　入冬后，特別是進入12月份后，優質東海鮮鰻的價格有所攀升。江東水產批發市場負責人戎永敢昨天告訴記者，鰻鲞是寧波人冬季最愛吃的海產品之一，每年10月初，是鮮鰻捕撈量最大的時候，價格也較低。而進入冬季后，鮮鰻的價格開始攀升，條重1500克以上的東海鮮鰻價格上漲最為明顯。和10月初相比，現在條重1500克以上鮮鰻批發價已經上漲了30%~40%。除了價格上漲，最近東海鰻魚的捕撈量也有所減少。

　　外地鮮鰻和較小的東海鮮鰻價格上漲并不明顯。由于東海鮮鰻和外地鰻、凍鰻的價格相差較大，因此顧客購買時建議去口碑較好的攤位和商家。一般來說，東海鮮鰻表面看上去比較清爽，彈性較好。

　　戎永敢分析，根據往年的市場規律，春節元旦期間的中高檔海產品價格最為昂貴，接下來，東海海水產的價格還將攀升。鰻鲞是寧波人春節必不可少的菜，一般是提前半個月晾曬，因此春節期間食用的一般在下月上旬購買最為合適。如果現在晾曬的，想留到春節時招待客人，建議晾干后切成一段一段密封后放冰箱里冷凍，這樣可以存放較長時間。