去年11月中旬，經(jīng)歷一場寒潮過后，武漢開啟“全城吃羊”模式，羊肉火鍋、涮羊肉、烤全羊開始端上市民的餐桌。不過，只要氣溫回升，羊肉就會遇冷。記者連日走訪了解到，從去年12月上旬到現(xiàn)在，江城天氣比較溫暖，羊肉市場出貨量一路下行。
盡管銷量在降，但業(yè)內(nèi)人士稱，由于今年進口羊肉減少，批發(fā)價比去年同期上漲三成多。因為終端消費不旺，零售商不敢大幅提價。不過，隨著春節(jié)臨近，天氣轉(zhuǎn)冷等因素，一旦需求增加，羊肉價格會有一波反彈。
羊肉銷量不溫不火零售價與去年持平
昨天上午，記者在漢口鄂城墩、惠濟路和江漢三路的三家集貿(mào)市場里探訪發(fā)現(xiàn)，元旦過后，鮮羊肉和羊腿26元/斤、鮮羊排25元/斤，較去年12月時都略微上漲了0.5元—1元左右。凍羊肉15元—16元/斤，與上月相比同樣只是略微浮動了一點。“批發(fā)價都漲了，但我們不敢漲價，漲狠了的話，買的人更少。”在惠濟路上，一名羊肉攤主稱，今年羊肉的拿貨價漲了好幾元，但他們不敢跟漲，只能少賺一點，跟去年的價持平或稍微漲一點點，有攤主說：“莫看餐館里吃羊肉的多，集貿(mào)市場里羊肉走量不太行。”
在武昌青魚嘴菜場，市民張先生經(jīng)常來菜場買菜，他對記者說，從去年入冬以來，家里只買了一次羊肉，在外面餐館吃飯，點了幾次羊肉火鍋。主要是今冬不太冷，羊肉就買得少。
批發(fā)價較去年上漲銷量較近年低三成
記者來到白沙洲的增益冷鏈?zhǔn)袌觯蛉馀l(fā)商曹帥告訴記者，這一季羊肉的價格確實比去年同期貴了不少。目前江城普通的凍羊肉批發(fā)價在12元/斤，較去年漲了近三成。好一點的國內(nèi)鮮羊肉則在18元/斤，同樣比去年貴了兩成。
曹帥分析說：“前兩年，從澳大利亞、新西蘭等國家進口的凍羊肉不斷增多，進口凍羊肉因為量大價低，對市場價格有指向作用。但今年武漢市場上進口的凍羊明顯減少，批發(fā)價提升，帶動整個市場價上漲。”幸好今冬以來因為天氣暖和，生鮮市場的羊肉走量較慢，零售商難以像批發(fā)價那樣大漲，使得整個市場看上去比較穩(wěn)定。
業(yè)內(nèi)人士稱，今年羊肉消費最大的一個特點是難以走量，像去年12月到現(xiàn)在的銷量銳減的情況，在近幾年來確實少見。“去年11月下旬寒潮過后，武漢天氣一直都不冷，去年12月底至今甚至還比較暖和，主動型的羊肉消費明顯趨緩。”曹帥說，他一家上個月的銷量，就比去年同期少了將近三分之一。
降溫加上節(jié)日效應(yīng)春節(jié)前價格或反彈
記者從武漢農(nóng)業(yè)部門了解到，武漢羊肉市場八成左右的貨源都來自白沙洲增益冷鏈?zhǔn)袌觥６鴵?jù)該市場羊肉協(xié)會人士介紹，近年來，每天從這里進入零售和餐飲市場的羊肉至少在200噸左右，在高峰期，武漢人每天要吃掉200至300噸羊肉。
不過，今年這樣的火爆場景可能只有在寒潮來臨時才會出現(xiàn)。“如果天氣不轉(zhuǎn)冷，銷量就起不來，但只要氣溫一降，市場形勢就會逆轉(zhuǎn)。”曹帥稱，江城羊肉銷量主要靠天收，按照規(guī)律，一旦氣溫接近0℃并開始下雪，羊肉消費量將會出現(xiàn)持續(xù)性增加，價格也會跟著漲起來。
業(yè)內(nèi)人士稱，根據(jù)天氣預(yù)報，本月中旬江城氣溫會明顯走低，最低氣溫在0℃，羊肉價格估計會小幅上漲。此外，今年春節(jié)比較早，準(zhǔn)備年夜飯的餐飲機構(gòu)在元旦過后就開始大量采購，為春節(jié)儲備食材，羊肉需求量和消費量都會在年前出現(xiàn)高峰。降溫加上節(jié)日效應(yīng)，春節(jié)前羊肉價格很可能出現(xiàn)一波反彈。
