清明小長假期間，大連人愛吃的海鮮蝦爬子開始大量上市。記者昨日了解到，目前本地品質較好的蝦爬子每斤零售價40多元，相比3月中旬剛上市時動輒70元~80元一斤的高價，降幅約一半。業內人士表示，由于今年五一就進入休漁期，又正好趕上節日，品質好的蝦爬子本身產量就不多，價格應該會上漲。
相比3月中旬價格降幅約一半
“最近這幾天蝦爬子是一天一個價，因為活鮮本身就是隨行就市的東西，明天是漲是降都不好說。”綠波小區附近一家海鮮銷售攤攤主說，清明小長假幾天，本地蝦爬子每斤賣50元左右，相對半個月前動輒80元一斤的高價，已經降幅不少了。攤主表示，每年蝦爬子上市高價再到降價只是時間問題，清明節時蝦爬子供應量持續增加，價格也隨之實惠多了。記者了解到，現在品質較好的本地活蝦爬子每斤40多元，品質稍差一些的每斤30元左右，跟去年同期基本持平，不少海鮮攤位大量進貨作為主打產品。
海鮮銷售商郝增在告訴記者，由于貨源充足，蝦爬子降價幅度明顯，前天來的高品質莊河蝦爬子售價45元一斤，昨日捕撈量增多，價格又降至40元一斤，而同等品質的蝦爬子在清明節期間賣到55元~60元。“蝦爬子還能賣到五一前后就差不多了，再往后天熱肉不肥不好吃，賣不上價我們都不愛進貨。”郝增在說，到5月1日休漁時，莊河、瓦房店、金州的蝦爬子大部分進入“收尾”階段，此時天氣暖和，蝦爬子的品質變差，食用黃金期很短，也就能使上半個月勁兒就沒什么吃頭了。
消費疲軟進貨銳減價格應聲而落
為什么蝦爬子會出現價格腰斬的情況？業內人士認為，一直以來，本地蝦爬子集中在3月中旬至5月份銷售，剛開始上市品質高價格貴，經過清明節產量“爆發式”增長后，便進入銷售平淡期，這時不少消費者往往選擇在清明節肥美的時候購買，但畢竟不是所有人能天天吃蝦爬子，清明節一過也吃得差不多了，加上消費疲軟，銷售黃金期短，所以出現價格斷崖式下跌。整體看，今年蝦爬子產量略低于去年，部分漁船挺難打上來，有商家去年每天進貨300多斤，今年只有150斤~200斤。
目前，市場上基本以本地蝦爬子為主，還有少量來自河北、山東，但不具競爭力。往年五一時上市蝦爬子經過“爆發式”增長后莊河、金州、旅順仍然會有少量品質好的蝦爬子，其中旅順產的個頭小的比大的好吃。而且品質好的蝦爬子越臨近節日價格越貴，估計休漁時能上漲。
“共生”小海鮮“花腰”豐富餐桌
昨日，記者在部分農貿市場看到，好天氣使得不少市民出門購買海鮮。上午，郝增在剛收到了一箱活蹦亂跳的嘎巴蝦，就吸引了不少市民問價。從漁港拿貨的商販老李表示，隨著蝦爬子捕撈量增多，大連人俗稱“花腰”的嘎巴蝦供貨量也跟著上來了，兩者一般是“共生”一樣的關系，因海水潮流、氣候等原因造成兩者同時上市，漁船捕撈蝦爬子的同時會一同帶上來“花腰”，不過數量較少，一條漁船出一次海就捕上來兩箱約50斤。而顏色發紅體型較小的紅色嘎巴蝦早在蝦爬子上市前就已經開售了。
郝增在說，“花腰”跟蝦爬子一樣，賣到五一就基本沒有了，那時很難捕撈到。紅色嘎巴蝦從每年11月份就開始上市，天冷時產量多，此時已快退市了。“因為嘎巴蝦最怕熱不好保鮮，夏季捕撈上來后容易變臭，商販都不愛賣，而且出海一次成本頗高，嘎巴蝦價格低，漁船不會特意去捕撈，所以夏天很難見到鮮活的。”郝增在說，等快到五一時，嘎巴蝦產量越來越少，價格也會有小幅度上揚。
休漁開始還能賣什么？郝增在覺得挺迷茫，除了養殖產品供貨量較為穩定，他預期二刈子飛蟹肉質肥美，能占據市場主力，而且價格實惠，喜歡吃螃蟹的消費者可以大飽口福。
為啥有的蝦爬子煮完后肉稀溜溜的？
近日，市民王先生購買了兩斤蝦爬子，每斤售價30元，回家煮完后發現無論公母的肉都不成形，吃著稀溜溜的，這是怎么回事？有十多年海鮮銷售經驗的郝增在表示，有些水域海水溫度相對較高，蝦爬子生長快成熟得早，較早繁殖后的蝦爬子肉就“懈”了，導致蒸煮完不成形不好吃。有蝦爬子煮熟后殼里發空沒肉，有可能是不新鮮的蝦爬子冰凍后解凍再食用。
挑選蝦爬子最好捏捏其身體，選擇較硬有彈性的，且身體顏色越深越好。
