天氣轉(zhuǎn)冷，這個(gè)周末許多市民選擇吃火鍋、喝牛羊肉湯，牛羊肉市場(chǎng)也由此被催熱。昨天，記者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，牛羊肉銷量趨旺的同時(shí)，羊肉價(jià)格上漲，平均漲幅達(dá)二成，牛肉價(jià)格比較穩(wěn)定。

　　天冷牛羊肉銷售旺

　　近日，在海盛水產(chǎn)牛羊肉市場(chǎng)，羊肉攤主陳師傅拉來的5只羊已經(jīng)賣了大半。切羊肉、割羊排、剁羊蹄……每每有市民圍上來，陳師傅夫婦都忙得不亦樂乎。據(jù)陳師傅介紹，進(jìn)入10月份他的羊肉生意就好起來了。“天氣冷了，吃羊肉的多了，別看生意這么火，今年銷量可比去年減少了。”陳師傅一邊從羊腿上剔肉，一邊對(duì)記者說。

　　天氣涼了，火的可不止羊肉攤，還有那牛肉攤。對(duì)面一牛羊肉批發(fā)店店主告訴記者，最近牛肉一天下貨量在300斤上下。“秋冬是旺季，我這兒牛肉賣得一直很火，現(xiàn)在牛肉價(jià)格沒有出現(xiàn)較大漲幅，穩(wěn)定在25元一斤，一上午的時(shí)間牛肉已經(jīng)全部賣完了。”店主說。

　　另一位常年從事牛羊肉批發(fā)生意的業(yè)內(nèi)人士告訴記者，根據(jù)往年規(guī)律，從9月入秋開始，牛羊肉銷量總體上不斷上升，直到春節(jié)達(dá)到頂峰，隨后逐漸回落，直至七八月降至最低點(diǎn)。

　　羊肉價(jià)格貴了二成

　　牛羊肉賣得這么熱火，近期價(jià)格怎么樣呢？陳師傅告訴記者，他家羊肉之所以好賣，除了是沂源山上放養(yǎng)的羊質(zhì)量有保障，更重要的是那塊價(jià)格牌很吸引眼球。“我家羊肉賣的這個(gè)價(jià)，已經(jīng)比市場(chǎng)價(jià)每斤低了2塊錢左右。”陳師傅說。記者采訪獲悉，現(xiàn)在市場(chǎng)上普通羊肉每斤零售價(jià)格多在28元到29元，與去年同期相比每斤貴了4元左右，漲幅達(dá)二成。

　　淄博市價(jià)格監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，國慶期間，相比于多數(shù)農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格小幅波動(dòng)，淄博市羊肉價(jià)格上漲明顯，在經(jīng)歷了近2年半的低迷態(tài)勢(shì)后再次回歸高位。節(jié)日期間，淄博市場(chǎng)羊肉價(jià)格從節(jié)前25元/斤大漲至29元/斤漲幅達(dá)16%,節(jié)后價(jià)格未有回落跡象。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，自2015年，羊肉價(jià)格持續(xù)滑坡，養(yǎng)殖虧損嚴(yán)重，部分養(yǎng)殖戶退出市場(chǎng)，而且今年以來養(yǎng)殖業(yè)環(huán)保力度加大，拆遷限養(yǎng)政策下，活羊數(shù)量進(jìn)一步減少，目前市場(chǎng)供不應(yīng)求的現(xiàn)狀凸顯，助推羊肉價(jià)格走高。其次，秋冬季節(jié)迎來羊肉傳統(tǒng)消費(fèi)旺季，近期降溫明顯，羊肉的需求量明顯加大，加劇了市場(chǎng)供應(yīng)緊缺。

　　天氣轉(zhuǎn)冷，羊肉消費(fèi)需求穩(wěn)步增加，預(yù)計(jì)后期羊肉價(jià)格或?qū)⒗^續(xù)保持堅(jiān)挺。