8月以來(lái)，受高溫、臺(tái)風(fēng)等季節(jié)性因素影響，北京市場(chǎng)豬肉價(jià)格出現(xiàn)波動(dòng)，新一輪“豬周期”或?qū)⑻崆暗絹?lái)。不過(guò)，多位業(yè)內(nèi)人士表示，隨著季節(jié)性因素影響的消退，同時(shí)非洲豬瘟疫情得到有效控制， 9-10月全國(guó)生豬供給將明顯增多，豬肉價(jià)格或?qū)⒊霈F(xiàn)回落，未來(lái)豬肉價(jià)格總體趨勢(shì)將呈現(xiàn)穩(wěn)中有降的態(tài)勢(shì)。

　　市場(chǎng)：價(jià)格波動(dòng)明顯

　　北京統(tǒng)計(jì)局上周（9月10日-9月16日）發(fā)布的CPI數(shù)據(jù)顯示，8月，北京市場(chǎng)豬肉價(jià)格環(huán)比上漲5.7%，影響CPI環(huán)比上漲0.06個(gè)百分點(diǎn)。

　　在海淀區(qū)卜蜂蓮花（金源店），“近期豬肉價(jià)格一直在漲，后腿肉15.5元/斤，五花肉17.5元/斤；排骨最貴，不同種類價(jià)格也不同，平均價(jià)格在21元/斤左右”。工作人員說(shuō)，臨近中秋節(jié)，豬肉漲價(jià)也是常有的現(xiàn)象，預(yù)計(jì)節(jié)前豬肉價(jià)格還會(huì)繼續(xù)上漲。

　　實(shí)際上，“豬周期”3-4年一個(gè)輪回，一般是漲一年，平一年，虧一年。而本輪豬周期從2016年開(kāi)始上漲，至2017年底維持，今年春節(jié)后，國(guó)內(nèi)生豬價(jià)格出現(xiàn)持續(xù)大幅下跌。5月16日，全國(guó)平均生豬出場(chǎng)價(jià)格為每公斤10.4元，比年初高點(diǎn)下跌32.3%，比去年同期下跌28.5%。

　　不過(guò)，在進(jìn)入下行周期半年后，豬肉價(jià)格又出現(xiàn)回彈跡象。對(duì)此，國(guó)家發(fā)改委價(jià)格司相關(guān)負(fù)責(zé)人曾表示，通常情況下，在生豬價(jià)格周期性底部，養(yǎng)殖戶普遍持續(xù)深度虧損，中小養(yǎng)殖戶大量退出，能繁母豬數(shù)量明顯調(diào)減，生豬價(jià)格自此進(jìn)入新一輪周期性上行通道。

　　而有市場(chǎng)機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)認(rèn)為，隨著季節(jié)性因素影響的消退，9-10月生豬供給將明顯增多，價(jià)格可能出現(xiàn)回落；伴隨冬至前市場(chǎng)需求明顯擴(kuò)張，11-12月生豬價(jià)格可能有所回升，但大幅上漲的可能性較小。

　　渠道：疫情影響跨省調(diào)運(yùn)

　　從豬肉零售的消費(fèi)終端往上追溯，批發(fā)市場(chǎng)的價(jià)格波動(dòng)更能反映當(dāng)前生豬市場(chǎng)的供需情況。

　　從事豬肉批發(fā)工作七年的劉師傅說(shuō)，上午是批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)的高峰期，下午來(lái)的基本是周圍居民，零售居多，但市場(chǎng)內(nèi)的零售價(jià)要比外面便宜0.8-1.2元/斤。

　　據(jù)北京新發(fā)地市場(chǎng)宣傳部部長(zhǎng)詹家寶提供的內(nèi)部研究數(shù)據(jù)顯示，9月7日，北京市場(chǎng)白條豬的批發(fā)平均價(jià)是9.2元/斤，比8月31日的8.6元/斤上漲6.98%。同時(shí)，當(dāng)周白條豬的日均上市量為1744.29頭，去年同期的日均上市量是1926.86頭，同比下降9.48%。

　　結(jié)合此前數(shù)據(jù)，北京新發(fā)地市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部劉通說(shuō)，8月以來(lái)，我國(guó)個(gè)別地方出現(xiàn)了非洲豬瘟疫情，是疫情的初始階段，也是防控疫情的關(guān)鍵期。在疫情初發(fā)階段，盡可能地減少毛豬的活體運(yùn)輸可以防止疫情的擴(kuò)散，對(duì)穩(wěn)控疫情是十分必要的。所以，上周初，毛豬活體跨省運(yùn)輸受到一定的控制，屠宰廠一時(shí)措手不及，導(dǎo)致毛豬收購(gòu)出現(xiàn)一些困難，屠宰量減少，上市量減少，價(jià)格大幅躥高。到了周后期，毛豬收購(gòu)方式逐漸改進(jìn)、適應(yīng)，上市量恢復(fù)，價(jià)格明顯回落。

　　9月11日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)生豬及其產(chǎn)品跨省調(diào)運(yùn)監(jiān)管的通知》明確，為切斷非洲豬瘟病毒傳播鏈條、降低疫情跨區(qū)域傳播風(fēng)險(xiǎn)，就非洲豬瘟疫區(qū)解除封鎖前生豬及其產(chǎn)品跨省調(diào)運(yùn)監(jiān)管發(fā)布補(bǔ)充通知。

　　分析師馮永輝稱，目前全國(guó)共有16個(gè)省份暫停了生豬跨省調(diào)運(yùn)。其中80%都是產(chǎn)區(qū)省。實(shí)際上，在這些省份，生豬養(yǎng)殖量很大，受產(chǎn)能過(guò)剩的影響，豬價(jià)還出現(xiàn)了下跌情況。“目前市場(chǎng)上，豬肉供給仍然較為充裕，但暫停高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)生豬外調(diào)，對(duì)部分主銷區(qū)和主產(chǎn)區(qū)造成短期供給的不均衡，這是導(dǎo)致全國(guó)豬肉價(jià)格波動(dòng)的重要因素。”

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，1-7月，規(guī)模以上生豬屠宰企業(yè)屠宰量14115.96萬(wàn)頭，同比增15.3%，其中7月屠宰量1951.34萬(wàn)頭，環(huán)比減0.3%，同比增8%?？傮w供給仍然較充裕，撲殺量比較小，對(duì)國(guó)內(nèi)生豬供給影響甚微。

　　“上周肉價(jià)大幅躥高屬于偶發(fā)現(xiàn)象，當(dāng)后期疫情消失以后，肉價(jià)走勢(shì)還是會(huì)回歸常態(tài)的。”劉通介紹，后期毛豬供應(yīng)的總體形勢(shì)是供應(yīng)略大于需求，供應(yīng)過(guò)剩的程度已經(jīng)明顯減弱，所以肉價(jià)運(yùn)行的總趨勢(shì)會(huì)表現(xiàn)出穩(wěn)中有降的態(tài)勢(shì)。

　　養(yǎng)殖：散養(yǎng)向集約化發(fā)展

　　針對(duì)后期豬肉價(jià)格的走勢(shì)，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局新聞發(fā)言人毛盛勇日前表示，從目前來(lái)看，天氣轉(zhuǎn)涼，特別是中秋、國(guó)慶節(jié)假日來(lái)臨，居民對(duì)豬肉的需求還會(huì)有所增加。但同時(shí)，由于價(jià)格的上漲，豬肉的供應(yīng)包括生豬的出欄也會(huì)相應(yīng)增加，如果沒(méi)有新的疫情發(fā)生，豬肉價(jià)格不會(huì)出現(xiàn)大幅度的波動(dòng)。

　　“此前，受豬肉價(jià)格下跌影響，出現(xiàn)了去產(chǎn)能現(xiàn)象，但更多的是中小企業(yè)和私人養(yǎng)殖戶，淘汰量并不會(huì)太大 ，生豬市場(chǎng)供應(yīng)并沒(méi)有受到影響。”馮永輝強(qiáng)調(diào)。

　　根據(jù)工業(yè)農(nóng)村部《全國(guó)生豬生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃（2016-2020年）》要求，2014-2020年，規(guī)模化企業(yè)（年出欄500頭以上）出欄占比將由42%提升至52%。數(shù)據(jù)顯示，近十年全國(guó)規(guī)模化程度提升了1.5倍左右，散養(yǎng)戶的數(shù)量從8220萬(wàn)戶減少到3970萬(wàn)戶，而規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)的數(shù)量從125萬(wàn)戶增加到272萬(wàn)戶。隨著環(huán)保政策的逐步收緊，我國(guó)生豬養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)將不斷優(yōu)化，行業(yè)規(guī)?；潭确€(wěn)步提升。

　　這一數(shù)據(jù)也得到了業(yè)內(nèi)人士的認(rèn)同。一位北京周邊地區(qū)的養(yǎng)殖散戶說(shuō)，迫于環(huán)保投入成本高和污染治理難度大的壓力，中小規(guī)模養(yǎng)殖戶大都退出了養(yǎng)豬業(yè)。在他看來(lái)，散戶的想法“很簡(jiǎn)單，市場(chǎng)豬價(jià)貴就養(yǎng)，豬價(jià)便宜就停下來(lái)觀望一段時(shí)間”。數(shù)據(jù)顯示，生豬養(yǎng)殖利潤(rùn)在5月18日達(dá)到歷史低點(diǎn)-326.32元/頭，隨后價(jià)格開(kāi)始走高，8月10日已攀升至147.32元/頭。

　　馮永輝也表示，決定豬肉價(jià)格走勢(shì)的是供需關(guān)系。目前來(lái)看，從母豬產(chǎn)能來(lái)說(shuō)，并沒(méi)有下降的趨勢(shì)，所以后期生豬的供應(yīng)量并不會(huì)減少。此外，目前豬肉價(jià)格比今年最低值上漲近四成，生豬產(chǎn)能已經(jīng)開(kāi)始大幅度補(bǔ)欄，而這種產(chǎn)能可能持續(xù)到明年，影響到明年豬肉價(jià)格的走勢(shì)。