“牛肉74元一公斤，豬肉的瘦肉也要38元一公斤，排骨更要46元一公斤。”昨日在東川新街市采購的劉小姐告訴記者，而近日廣州肉菜市場買菜的市民們普遍表示，肉價高企時間長，不知何時能降價。而記者連日調查發現，牛肉從去年9月開始價格上沖10個月，至今沒有降價跡象，豬肉價格則進入一個較為理性的小幅震蕩區間。

　　瘋狂的牛肉

　　近日，記者走訪廣州多家肉菜市場和超市發現，在天河棠下綜合市場等大型市場牛肉價格均為76元/公斤，一些小型市場則賣到了80元/公斤，而在好又多超市的牛后腿腱則高達95.76元/公斤。而華潤萬家、家樂福等多家超市品牌牛肉均價在80元/公斤左右。

　　“從去年9月開始，每公斤牛肉價格從60元上沖到現在的74元以上，一路沒有降價。”東川新街市副經理徐健生表示。而全國最大的牛肉生產商華南區相關負責人對記者表示，牛肉價格高企主要是供應量減少。牛的繁殖速度很慢，至少要投資兩三年才能見到收益。相比之下，一頭豬半年就能出欄，半年就有了資金周轉。

　　2008年牛肉價格為26元/公斤，2013年中已經變為60元/公斤，現在為80元/公斤，漲幅近208%。“恐怕還有得漲，特別是到了年底。”牛肉零售商張老板憂心地告訴記者。

　　豬價進入穩定期

　　與一路高企的牛肉不同，生豬價格在5月突然上漲后，6月初又出現下跌。記者昨日了解到，全國生豬價格平均在13元/公斤，比5月份的14元/公斤下跌了一元，但廣州市場的豬肉零售價格并沒有下降。

　　“五花肉30元/公斤、上肉32元/公斤、瘦肉38元/公斤、排骨46元/公斤、西排50元/公斤。”昨日，記者在東川新街市看到，雖然4月份的豬肉零售價格每斤大約比現在便宜了1元，但自從5月生豬價格上漲后，豬肉的零售價格就又再次升價了。

　　“最近天氣炎熱，銷售進入淡季，如果持續高溫，豬肉的零售價格有望走低，不過，由于整體拿貨價格并沒有太低，估計豬肉的零售價最多會便宜1元/斤。”徐健生表示。

　　牛肉價或保持高位震蕩

　　“近兩年的豬價預測大部分是失敗的。”昨日，壹號土豬創始人陳生對記者表示，“以往生豬價格每隔3年都會有一個周期變化，從2012年開始，這個周期已經不明顯。”豬肉價格竟然會在旺季下跌——如去年12月，在淡季上升——如今年的5月。這是不符合以往的常理的。“

　　“今年5月開始，豬價從每斤5.5元上升至7元，在廣東甚至升到每斤7.8元，這主要是因為生豬階段性的出欄低位導致。”卓創生豬價格分析師姬光欣表示，從2013年年底開始的生豬價格低迷導致養殖戶補欄不積極。“調查顯示，2014年的豬肉需求將比2013年下降5%-10%，主要因三公消費減少導致酒樓對豬肉的需求減少，因此5月的生豬價格在短暫上升后，還是出現了下調。”

　　陳生認為，隨著生豬養殖越來越集中，生豬價格的變動將會在一個相對穩定的區間波動，比如今年肯定不會再跌到5元一斤，因為存欄量整體并沒有供大于求。“如果按照目前的供需情勢，在接下來的五六年，豬價都不會再出現以往的大漲大跌，而是進入一個相對理性的走勢區間，如目前的6.5元一斤左右，部分管理能力強的養殖企業可以盈利，但管理能力差的養殖戶則會虧本，最終生豬養殖會集中在有實力的養殖企業手中。”陳生認為。

　　“牛肉的價格則會在高位震蕩。”有業內人士表示，“由于國內的牛養殖很難在短期大幅增長，牛肉價格在兩三年內要回到60元/公斤都不太可能。”