根據(jù)商務部生活必需品系統(tǒng)對太原市牛羊肉加工廠、美特好、華聯(lián)超市等樣本企業(yè)的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，4月份第二周太原市牛羊肉價格相對3月份有所下降。隨著天氣轉暖和氣溫的逐漸升高，將進入牛羊肉需求淡季，牛羊肉銷售量和價格將會有所下降，但由于2014年牛羊肉價累計上漲幅度較小，預計后期牛羊肉銷量和價格下降幅度應該不會太大。
監(jiān)測顯示，4月份第二周太原市牛收購均價、鮮牛肉批發(fā)均價、鮮牛肉零售均價分別在27.5元/公斤、54.2元/公斤和57.3元/公斤左右平穩(wěn)運行。較上月同期同類商品均價27.6元/公斤、54.3元/公斤和57.4元/公斤分別下降了0.36%、0.18%和0.17%。太原市牛羊肉類加工廠2015年4月份第二周屠宰加工羊705只、牛7頭，較上月同期屠宰的羊712只、牛8頭少宰0.98%、12.5%；較去年同期屠宰羊731只、牛9頭多宰3.57%、22.22%。
太原市商務局分析價格波動原因認為，牛羊養(yǎng)殖成本高企，消費者購買力下降，氣溫同比偏高及進口牛肉沖擊。同時，國內供給寬松，由于2014年夏秋季節(jié)內蒙古牧區(qū)降水量偏少，牧草減產(chǎn)嚴重，使儲草量下降，農(nóng)牧民只得選擇加快出欄直接造成肉羊集中宰殺出欄，一時之間供應量驟增。另一部分原因和高端餐飲行業(yè)不景氣的現(xiàn)狀有關，導致羊肉需求減少。還有一些屠宰企業(yè)羊肉庫存較大，而需求下降，訂單減少，迫使其不得不通過降價進行促銷。
