在廣東人餐桌上深受歡迎的三黎魚，是一種“出水就死”的深水洄游魚類，長期以來只有靠捕獲野生三黎魚供應市場，可是經過農業科技人員多年努力，肇慶市目前人工養殖三黎魚已經獲得成功。

　　廣東人喜歡吃魚，有句俗語，叫做“春鳊秋鯉夏三黎”，就是認為“春天的鳊魚最肥美，秋天的鯉魚最滋補，夏天的三黎魚最鮮美”，這些都是應時的水產佳品。三黎魚學名叫做鰣魚，屬于洄游魚類中的珍貴品種，在長江和珠江的下游河道都有分布。三黎魚味鮮肉細，營養價值極高，蛋白質、脂肪、核黃素、尼克酸及鈣、磷、鐵都十分豐富，而且它富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對防止血管硬化、高血壓和冠心病都大有益處。

　　但是三黎魚因為沒有魚鰾，加上身上有一層特殊的保護物質等各種原因，所以一旦出水就很快死亡，必須盡快冰凍處理保鮮，因而長久以來不但捕獲供應量很少，馴化人工養殖更是屢經試驗都遭受失敗。我市農業科技人員經過多年摸索，針對三黎魚畏光、怕熱等特點，終于攻克了三黎魚馴化和養殖的技術難關，特別是解決了魚苗階段的幾個關鍵性養殖技術難題，終于成功地在池塘中將三黎魚人工養殖成功。

　　記者在高要市白土鎮和筍圍鎮的幾口大面積魚塘中看到，經過一年多時間的養殖，這些養殖成功的三黎魚普遍都已經體長達到一市尺、體重接近一市斤，已經可以供應和投放市場。據養殖場主介紹，如果再養殖一段時間，這些魚的體重將會有所增加，在市場上將會更受歡迎。