“往年這個時候，全精肉十四五元一斤，現在卻賣16元了。”天天逛菜市場的馮大姐發現，今年入夏以來，她期待的實惠豬肉并沒有如期而至。
到了夏天，吃肉不帶勁了，大家都喜歡吃點清淡的。因為是消費淡季，通常在夏天里，豬肉價格都會下滑。不過，今年的情況卻有些反常。最近一兩個月，杭城的生豬收購價出現明顯上漲，零售市場上的肉制品也出現身價抬升的趨勢。
一斤全精豬肉半月來漲了兩元
馮大姐的家人愛梅干菜蒸肉餅。所以，馮大姐經常會買點全精豬肉剁成肉泥放點梅干菜蒸。不過，她發現，全精肉最近半個月是越吃越貴。“上個月14.5元一斤，現在16元了。”
感到豬肉價格往上走的還有杭州古蕩農貿市場的負責人趙方明。昨天，他翻看近期市場里豬肉價格記錄本，發現全精肉從10多天前的每斤14元躥到16元，就連白條肉的價格也直逼16元。
“其實經營戶的進貨價從四個月前就開始漲了，大家都是屏住不動零售價，擔心影響到生意。最近這段時間進貨成本越來越高，經營戶們才開始上調豬肉的零售價。”趙方明對比了10個左右豬肉品類，發現包括子排、條肉、夾心肉等肉類的零售價都有所上漲，漲幅在8%左右。
杭州市物價局的監測數據顯示，6月杭城豬肉零售價格出現波動，市區主要農貿市場全精肉、無骨夾心肉、豬腿肉和豬條肉平均零售價格分別為每斤15.24元、12.86元、13.23元、13.90元，較5月份均價分別上漲0.4%、下跌0.7%、上漲0.6%、上漲1.1%，大部分呈上漲趨勢。
在批發環節，6月份杭州生豬收購價格、白肉批發價格出現明顯上漲，分別為每斤7.60元、9.89元，相比5月的7.15元、9.28元上漲了6.3%、6.6%。
市場上“二師兄”量少價高
在消費淡季，通常會下滑的豬肉價格為什么在今夏出現反常情況？
“前兩年生豬行情不好，養豬的都虧錢了。今年成品豬少了很多，反而生意就好了。”臨安昌化的生豬養殖戶張蓉告訴記者，最近她的心情是既高興又擔憂。
一方面，她家出欄的生豬出場價從今年三四月的6元一斤一路上漲到最近的8.5元一斤。以一頭230斤重的生豬計算，不含人工費可以賺三四百元。她家養殖場現在存欄800多頭豬，算算也是蠻有“錢景”的。
另一方面，她擔憂這樣的好景不長。“去年、前年養豬都虧了，今年難得遇到行情好了。我們希望反彈的幅度不要太大，能維持在一定水平上就行，生豬出場價歷年來最高的一年曾經賣過10元一斤的，但是才賣了兩三天，價格就掉下來。現在生豬出場價8.5元還算不錯，我挺知足的。”
杭州市物價局相關負責人稱，前兩年生豬行情一路下滑，不少養殖戶虧損嚴重，紛紛減少養殖規模，導致目前市場生豬供給偏緊。
目前趨緊的供應量將繼續支撐收購和批發價格的上漲，生豬價格進入上升通道。“目前外地豬入杭數量有所增加，6月生豬屠宰量總體增加，但生豬收購和豬肉批發價格還是出現持續反彈。”
預計肉價進入上升通道但漲幅趨緩
記者從杭州市物價局了解到，杭州生豬生產扭虧轉盈的拐點出現在今年4月，5月生豬收購價格總體呈現上漲走勢。至6月中旬，杭州生豬收購價格已連續13周呈現上漲走勢，其中5月份漲幅較為明顯。
數據顯示，自3月中下旬起豬價出現止跌反彈，養殖收益也日漸好轉，4-5月份養殖戶實現扭虧為盈，其中5月份平均頭豬盈利183.76元，這一收益好于全國平均水平。
“5月杭州的豬糧比價為5.73：1，比4月的5.3：1上漲了8.1%，生豬生產成本收益處于綠色區域。這樣的好局面，讓不少養殖戶看到了希望。”杭州市物價局相關負責人稱，現在養殖戶對后市行情普遍看好，補欄積極性較高，仔豬價格也被步步推高，有的養殖戶甚至還惜售成品豬。未來豬肉價格預計還在上升通道，但漲幅會趨緩。
今夏，豬肉消費還有一個不同的地方。今年6月份杭州市區平均每日生豬供應量為6088頭，比5月增加17%。趙方明分析，可能兩個原因，一個是目前雨水頻繁，天氣還不夠炎熱；二是豬肉消費增加可能受冷鮮禽影響，“一些消費者對冷鮮禽還不是很接受，這部分消費能力轉向水產和豬肉，因此可能導致今夏豬肉消費不減反增的現象。”
物價部門預計，隨著七八月份氣溫高升，豬肉消費淡季效應明顯起來，一定程度上會制約豬肉零售價格的上漲，消費者不必擔心豬肉價上漲壓沉“菜籃子”。
