夏季是豬肉消費淡季，通常肉價會下降。然而，記者走訪西安市場了解到，從5月底以來，西安的豬肉價格連續(xù)上漲，破天荒地出現“逆襲”。業(yè)內人士認為，此輪價格上漲，與這兩年生豬價格低迷、養(yǎng)殖戶棄養(yǎng)、存欄量降低有關。
豬肉價格貴過春節(jié)期間
豬肉價格連續(xù)3個月上漲，最近一段時間的價格比春節(jié)期間還貴，這讓一些頓頓不離肉的市民支出增加不少。昨日，記者走訪西安華潤萬家、人人樂等超市了解到，前腿肉和后腿肉售價在25.8元/公斤~29.8元/公斤，排骨更是高達35元/公斤。據超市促銷人員透露，春節(jié)期間豬肉價格每公斤最低才16元，最近豬肉價格快速上漲，1公斤貴了10元錢，這也是近年來的新高。
陜西省物價局7月初對全省重要商品市場價格監(jiān)測顯示，生豬（毛豬）全省平均銷售價每公斤15.37元，比6月24日上漲3.92%。鮮豬肉全省平均銷售價每500克12.96元，比6月24日上漲3.10%。不過，天氣炎熱，豬肉終端需求不振，預計近期生豬價格上漲趨緩。
養(yǎng)一頭豬可以賺四五百元
夏季本是豬肉銷售的淡季，今年緣何一反常態(tài)，價格不降反漲？“2011年上漲，2012年平穩(wěn)，從2013年開始，豬肉價格一路下跌，直到今年4月才止跌。”多年從事生豬養(yǎng)殖的西安市閻良區(qū)綠源科技畜牧有限公司任進財經理告訴記者，生豬養(yǎng)殖規(guī)律一般為3年，一年漲、一年平、一年跌，如此循環(huán)。目前，豬源供應偏緊，屠宰企業(yè)持續(xù)上調收購價格，導致豬肉價格觸底反彈。
“今年三四月份，西安市場生豬收購價最低只要10.4元/公斤，到現在已經漲到了17元/公斤，養(yǎng)殖信心也提振了。”任進財告訴記者，今年年初，每賣一頭豬就要虧400元。5月底以后豬肉價格觸底反彈，豬糧比連續(xù)8周高于盈虧平衡點。“現在的收購價格，不僅可以保住養(yǎng)殖成本，每頭還可以賺400元”。
存欄量下降供應緊張
任進財認為，生豬市場供應緊張也是造成近期豬肉價格不斷上漲的主要原因。近年來生豬價格低迷，不少規(guī)模小的養(yǎng)殖戶不堪成本壓力紛紛棄養(yǎng)，造成生豬存欄量降低，導致西安市場生豬供應量不足。
除養(yǎng)豬虧損、存欄量下降的因素外，養(yǎng)殖戶產生惜售心理，也加劇了生豬價格上漲。拿仔豬價格來說，最低時賣180元/只，現在能繁母豬數量減少，仔豬漲到了500元/只，而且供不應求。
另外，全國各地加強對“走私肉”查處打擊力度和沿海多地區(qū)的極端天氣，也促使豬肉價格上漲。不過，這屬于正常反彈階段，未來生豬價格漲勢趨緩，不會長期呈現迅猛上漲之勢。
