夏季是豬肉消費淡季，通常肉價會下降。然而，記者走訪西安市場了解到，從5月底以來，西安的豬肉價格連續上漲，破天荒地出現“逆襲”。業內人士認為，此輪價格上漲，與這兩年生豬價格低迷、養殖戶棄養、存欄量降低有關。
豬肉價格貴過春節期間
豬肉價格連續3個月上漲，最近一段時間的價格比春節期間還貴，這讓一些頓頓不離肉的市民支出增加不少。昨日，記者走訪西安華潤萬家、人人樂等超市了解到，前腿肉和后腿肉售價在25.8元/公斤~29.8元/公斤，排骨更是高達35元/公斤。據超市促銷人員透露，春節期間豬肉價格每公斤最低才16元，最近豬肉價格快速上漲，1公斤貴了10元錢，這也是近年來的新高。
陜西省物價局7月初對全省重要商品市場價格監測顯示，生豬（毛豬）全省平均銷售價每公斤15.37元，比6月24日上漲3.92%。鮮豬肉全省平均銷售價每500克12.96元，比6月24日上漲3.10%。不過，天氣炎熱，豬肉終端需求不振，預計近期生豬價格上漲趨緩。
養一頭豬可以賺四五百元
夏季本是豬肉銷售的淡季，今年緣何一反常態，價格不降反漲？“2011年上漲，2012年平穩，從2013年開始，豬肉價格一路下跌，直到今年4月才止跌。”多年從事生豬養殖的西安市閻良區綠源科技畜牧有限公司任進財經理告訴記者，生豬養殖規律一般為3年，一年漲、一年平、一年跌，如此循環。目前，豬源供應偏緊，屠宰企業持續上調收購價格，導致豬肉價格觸底反彈。
“今年三四月份，西安市場生豬收購價最低只要10.4元/公斤，到現在已經漲到了17元/公斤，養殖信心也提振了。”任進財告訴記者，今年年初，每賣一頭豬就要虧400元。5月底以后豬肉價格觸底反彈，豬糧比連續8周高于盈虧平衡點。“現在的收購價格，不僅可以保住養殖成本，每頭還可以賺400元”。
存欄量下降供應緊張
任進財認為，生豬市場供應緊張也是造成近期豬肉價格不斷上漲的主要原因。近年來生豬價格低迷，不少規模小的養殖戶不堪成本壓力紛紛棄養，造成生豬存欄量降低，導致西安市場生豬供應量不足。
除養豬虧損、存欄量下降的因素外，養殖戶產生惜售心理，也加劇了生豬價格上漲。拿仔豬價格來說，最低時賣180元/只，現在能繁母豬數量減少，仔豬漲到了500元/只，而且供不應求。
另外，全國各地加強對“走私肉”查處打擊力度和沿海多地區的極端天氣，也促使豬肉價格上漲。不過，這屬于正常反彈階段，未來生豬價格漲勢趨緩，不會長期呈現迅猛上漲之勢。
