夏日本應(yīng)是豬肉銷售淡季，肉價(jià)通常會(huì)下降，今年卻一反常態(tài)，多地豬肉價(jià)格強(qiáng)勁反彈，創(chuàng)下兩年內(nèi)新高，個(gè)別地區(qū)更是一日一價(jià)。在中國的全國居民消費(fèi)價(jià)格總水平（CPI）統(tǒng)計(jì)體系中，食品所占權(quán)重為33.2%。而在食品大類中，豬肉的權(quán)重約為10%左右，豬肉價(jià)格的變動(dòng)引人關(guān)注。消費(fèi)淡季豬肉價(jià)格為何出現(xiàn)反彈？豬肉漲價(jià)又會(huì)產(chǎn)生哪些影響?對此記者進(jìn)行了調(diào)查。

　　豬肉價(jià)今夏“逆襲” 突破23元

　　每到夏天，由于消費(fèi)量的減少，豬肉價(jià)格都會(huì)下沉到一年中的低谷期，而今年卻一反常態(tài)。記者從北京部分批發(fā)市場了解到，目前白條豬的價(jià)格已經(jīng)連續(xù)5周上漲，價(jià)格已經(jīng)突破了23元/公斤，達(dá)到今年的最高價(jià)格。

　　采訪中，記者走訪多地豬肉批發(fā)市場，發(fā)現(xiàn)各地豬肉價(jià)格均有上漲，有些地方甚至一天一價(jià)，消費(fèi)者人人喊貴。

　　記者來到秦皇島市海陽農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場，消費(fèi)者普遍反映，豬肉價(jià)格出現(xiàn)上漲。據(jù)記者了解到，現(xiàn)在普通豬肉價(jià)格在13元一斤。而在兩個(gè)月前，價(jià)格一直在10左右。

　　據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局秦皇島調(diào)查隊(duì)消費(fèi)價(jià)格科7月5號(hào)市場調(diào)查，近期秦皇島市市區(qū)豬肉價(jià)格快速上漲。豬后丘肉、五花肉價(jià)格每千克分別為28.69元、28.39 元，與6月均價(jià)相比分別上漲16%、13%，與去年同期價(jià)格相比分別上漲35%、28%。常年從事豬肉批發(fā)的商販們反映，豬肉價(jià)格上漲的幅度和速度都很大。

　　記者還走訪了江蘇省無錫市天鵬豬肉批發(fā)市場，最近一個(gè)月來，市場里豬肉價(jià)格一天一個(gè)價(jià)，而且漲幅不小，消費(fèi)者人人喊貴。按照往年慣例，夏季七月開始進(jìn)入豬肉銷售淡季，肉價(jià)開始回落企穩(wěn)。可是今年自六月份開始，肉價(jià)一路狂漲，今天，無錫豬肉批發(fā)交易市場白條肉平均批發(fā)價(jià)達(dá)到每公斤 22.35元，比去年同期上漲約26%，創(chuàng)下近十年來同期歷史新高。市場內(nèi)無錫市民蔣先生表示：“現(xiàn)在他8塊5也肯賣了，以前只要7塊5左右，最近確實(shí)漲了1塊錢。”

　　據(jù)記者調(diào)查，湖北省的豬肉價(jià)格也出現(xiàn)了上漲。采訪中，一位姓張的女士表示，五月份的時(shí)候肉價(jià)還在10塊到11塊之間徘徊，現(xiàn)在一下到了13塊5，而且是一天一漲：“第一天去買的就是十一塊五，第二天買就十二塊，第三天買的十三塊五，三天三個(gè)價(jià)。”

　　記者走訪發(fā)現(xiàn)，湖北江城市場上的五花肉最便宜也漲到了13塊錢，肉沫15塊，排骨則賣到了20塊一斤。正在西馬街菜場買菜的趙女士說，肉價(jià)漲了，每天的生活成本也在增加，現(xiàn)在要精打細(xì)算著買：“肉價(jià)漲了啊，漲了好多天了。現(xiàn)在排骨有的時(shí)候賣20，有的賣18，肉這里賣14，賣13，原來價(jià)錢也不一樣。”

　　漲價(jià)影響：商販叫苦，激勵(lì)養(yǎng)殖。

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，由于近日豬肉價(jià)格漲幅不小，不僅消費(fèi)者人人喊貴，經(jīng)營戶們也都抱怨現(xiàn)在這價(jià)格根本賺不到錢。采訪中，湖北擺肉攤的王老板說，豬肉的進(jìn)價(jià)在一個(gè)半月內(nèi)漲了五塊錢，賣不回本錢，她只好暫停零售，只做批發(fā)的老主顧：“現(xiàn)在我們進(jìn)價(jià)12塊錢一斤，原先進(jìn)價(jià)，大概就是6月份的時(shí)候進(jìn)價(jià)是七塊多。現(xiàn)在賺不到錢，連攤子都保不住。賣出去我還虧本啊，虧本我還不如不賣。現(xiàn)在我是送到單位要，單位要，我虧一點(diǎn)，這是長期的生意，我零售干脆不賣。”

　　受豬肉這一原材料價(jià)格上漲的影響，不少餐飲業(yè)主也抱怨紛紛。采訪中，福建省一位餐館老板張斌告訴記者，最近豬肉價(jià)格的波動(dòng)太大，不過由于飯店規(guī)模小，他們不好隨意更改價(jià)格，但為了保證利潤，只能“偷工減料”了：“這段時(shí)間豬肉價(jià)格都一直飆升不會(huì)跌，這大概都漲了20%左右嘛，天天都漲沒辦法。暫時(shí)比如漲的太多的話，菜量方面肯定會(huì)有變化，稍微少幾塊，因?yàn)闆]辦法的，大家追求的是利潤。對我們生意也是會(huì)有影響的。”

　　另據(jù)某餐館老板吳先生表示：“豬肉都漲價(jià)，尤其是排骨漲很多，對我們影響很大。它成本提高，但是我們菜價(jià)又不能漲，最近只要有人點(diǎn)肉菜，我們基本上都是虧的，目前只能想辦法推出一些特色菜，比如以魚為主，緩解一下豬肉漲價(jià)的這個(gè)情況。”

　　但記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，豬肉價(jià)格的上漲雖然使商販們叫苦不迭，卻對養(yǎng)殖戶卻是一種激勵(lì)。采訪中，一名來自安徽的養(yǎng)殖戶楊炳來向記者表示：“肯定是一個(gè)喜訊，經(jīng)過前兩年的虧損，總算迎來了一點(diǎn)曙光。”楊炳來介紹說，生豬價(jià)格連續(xù)兩年的低迷，讓他的養(yǎng)殖場每年虧損約在15萬元左右。但在2015年生豬市場的價(jià)格上漲，連續(xù)虧損兩年之后，終于轉(zhuǎn)虧為盈：“目前，生豬的銷售價(jià)格能夠達(dá)到7塊錢左右，初步估算，每頭豬的盈利大約在100塊錢左右。”

　　秦皇島市的養(yǎng)殖戶藤忠告訴記者，從今年3月開始，生豬價(jià)格開始走高。在一個(gè)月前，他以7.3元的價(jià)格賣了一批生豬。除了育肥豬，豬場還出售仔豬。生豬價(jià)格漲了，仔豬的行情也不錯(cuò)。藤忠表示：“30斤600元一頭，仔豬一頭能掙250塊錢，去年臘月40到50斤的，我才賣300多塊錢，賠錢。能多掙一半多呢。”

　　漲價(jià)背后：價(jià)格連續(xù)下跌后的理性回歸

　　為了準(zhǔn)確分析出豬價(jià)上漲的原因，記者走訪眾多飼養(yǎng)戶，屠宰加工場，大型超市，發(fā)現(xiàn)豬價(jià)上漲絕非偶然。

　　采訪中，吉林省飼養(yǎng)戶李勝友表示：“我覺得豬價(jià)漲，主要是因?yàn)榍皟赡辏i價(jià)掉的厲害，很多和我一起養(yǎng)豬的人，現(xiàn)在都不養(yǎng)了，就我一直還在養(yǎng)。今年我是掙到了，整好了還能把以前賠的賺回來。”

　　據(jù)記者調(diào)查了解到，在生豬存欄量和母豬的存欄量連續(xù)13個(gè)月下降的前提下，部分散養(yǎng)戶在去年秋天開始減少飼養(yǎng)量或者是直接棄養(yǎng)，從而使得今年第二季度開始生豬供應(yīng)緊張，屠宰企業(yè)采購困難，是導(dǎo)致豬肉價(jià)格連續(xù)4個(gè)月大漲的主要原因。

　　吉林省某屠宰加工企業(yè)市場部經(jīng)理趙東華表示：“收豬收不上來，我們就得提高收豬價(jià)格，這一提高有的養(yǎng)豬戶還不愿意買了，期待價(jià)格更高時(shí)出手，就這樣循環(huán)起來，導(dǎo)致今年豬價(jià)上漲幅度又快又大。而我們收豬價(jià)格被提高了，賣的時(shí)候豬肉價(jià)格自然也得往上漲。”

　　福建泉州豬肉行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長林少槐告訴記者，現(xiàn)在的價(jià)格不能說反彈，更不能說瘋漲，應(yīng)該算是恢復(fù)正常。去年生豬的價(jià)格一度跌破6元以下，養(yǎng)豬戶每頭豬虧損在兩三百元以上，這導(dǎo)致了好多養(yǎng)殖戶倒閉，有的養(yǎng)殖場虧損高達(dá)1000萬元。養(yǎng)殖戶們的紛紛“逃離”，導(dǎo)致今年生豬供應(yīng)減少，從而致使豬肉價(jià)格上漲。

　　肉價(jià)趨勢：不會(huì)再現(xiàn)大幅上漲

　　采訪中，湖北省畜牧局畜牧處副處長蔡珣告訴記者，近期肉價(jià)上漲屬于生豬價(jià)格連續(xù)下跌后的理性回歸，他預(yù)測，理性回歸后，后期豬肉價(jià)格不會(huì)再出現(xiàn)大幅上漲：“我個(gè)人覺得豬價(jià)漲得話不會(huì)漲的太多，因?yàn)楫吘宫F(xiàn)在市場是一個(gè)開放性的市場，成本空間都是有限的，從長期來看的話，養(yǎng)殖戶他的利益處在一個(gè)比較合理的區(qū)間范圍之內(nèi)的，豬價(jià)我覺得不會(huì)有太大的波動(dòng)。”

　　另據(jù)秦皇島市商務(wù)局市場運(yùn)行調(diào)解處處長唐海山介紹，秦皇島商務(wù)局一直在監(jiān)測豬肉價(jià)格走動(dòng)。目前的豬肉價(jià)格符合市場運(yùn)行規(guī)律，政府部門沒有出手干預(yù)的計(jì)劃：“目前的價(jià)格還不是達(dá)到老百姓承受不了。這個(gè)價(jià)格也正好是老百姓養(yǎng)豬良性循環(huán)發(fā)展這么一個(gè)態(tài)勢。如果政府這個(gè)時(shí)候進(jìn)行調(diào)控，這樣無形當(dāng)中對養(yǎng)豬戶啊又造成一些傷害影響。所以說振幅也沒有必要(調(diào)控)因?yàn)楝F(xiàn)在是市場經(jīng)濟(jì)。”

　　同時(shí)，南平市物價(jià)局工作人員表示，此番的豬肉價(jià)格上漲不能算異常增長，而是正常增長。他們并不打算出手干預(yù)：“不是異常的波動(dòng)我們都不能干預(yù)的，市場經(jīng)濟(jì)就是該漲就漲，該跌就跌。基本上這種價(jià)格應(yīng)該算正常價(jià)格，處在保本線以上。前面兩年的價(jià)格都是在虧損線。前段是偏低，現(xiàn)在的增長其實(shí)是一種恢復(fù)性的上漲，并不是一處異常的上漲。”

　　專家觀點(diǎn)：政府無須干預(yù)肉價(jià)，警惕產(chǎn)能過度增長。

　　采訪中，中國生豬預(yù)警網(wǎng)首席顧問馮永輝表示，豬肉價(jià)格上漲的原因在于，生豬市場從產(chǎn)能的變化到價(jià)格的反映有一定的滯后期，由于前期生豬市場有很多的產(chǎn)能被淘汰，經(jīng)過滯后期，直到今年5月份之后豬肉價(jià)格的變化開始了。

　　同時(shí)，馮永輝表示此輪豬肉幾個(gè)上漲無需馬上去干預(yù)。從監(jiān)測的情況來看，產(chǎn)能下降的幅度雖然較大，但我們必須要考慮需求的也在同步下降，所以肉價(jià)上漲的趨勢目前只是處于恢復(fù)性上漲的前期，我們沒必要去干預(yù)。同時(shí)，肉價(jià)不可能出現(xiàn)過渡的上漲，出現(xiàn)像2001年、2007年這樣上漲造成的壓力是不可能的。這種價(jià)格上漲，屬于恢復(fù)性上漲或者是消費(fèi)者能夠接受的上漲，它并不會(huì)對宏觀經(jīng)濟(jì)對整個(gè)社會(huì)、對整個(gè)消費(fèi)群體造成非常大的一個(gè)負(fù)面的影響，沒有必要去調(diào)控。

　　馮永輝還表示，由于價(jià)格上漲，養(yǎng)殖戶在利益的驅(qū)使下會(huì)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，價(jià)格自然就會(huì)下降，這正是市場無形的手調(diào)解這個(gè)結(jié)果。恢復(fù)與增長差能是必要的，但是一定不能過度。

　　對于豬肉價(jià)格未來一段時(shí)間的走勢，李波認(rèn)為，目前生豬收購價(jià)格剛剛達(dá)到豬糧比（生豬價(jià)格和主飼料玉米價(jià)格的比值）的盈虧點(diǎn)附近，所以下一步豬價(jià)的走勢，在一定時(shí)間內(nèi)還是會(huì)繼續(xù)上漲。