“豬肉，真是吃不起了。”家住合肥經開區的張阿姨每天逛菜場有記賬的習慣，最近一個多星期來，她發現自家“菜籃子”開銷明顯增加了，對比一看，豬肉漲得太厲害了。“現在五花肉都賣到14元/斤了，比過年時價格還高，怎么得了！”
持續高溫的7月份，豬肉銷售本應進入傳統的淡季，為什么豬肉“身價”逆勢上漲？記者日前走訪農貿市場、養豬場，一探究竟。
【現狀篇】
豬肉為啥這么瘋漲？很多養豬場關門了，母豬也賣掉了
農貿市場：“二師兄”身價比去年貴了五成多
7月27日下午4點，記者來到合肥三孝口附近的七桂塘農貿市場，與蔬菜瓜果攤點不同，豬肉攤點要顯得冷清的多，攤位老板們也都很清閑，有人和周圍商販聊天嘮嗑，有人靠在椅子上閉目養神。
“豬肉是漲價了，今天的五花肉14元/斤，排骨22元/斤。”看到有人問價，雨潤豬肉攤上的高老板立馬精神起來，在七桂塘農貿市場賣了十幾年的豬肉，高老板還是頭一回碰到現在這樣的“行情”。他說，差不多也就最近兩三個禮拜的事情，豬肉價格呼呼都漲上來了，全國各地都一樣。
這種說法得到“賈師傅農家土豬肉”賈大姐的認可。當天，她家的豬肉16元/斤，軟排都賣到24元/斤。“夏天是豬肉銷售淡季，按說價格會回落一點，但今年真是例外。記得去年這個時候，我們家的豬肉一斤零售才十塊錢出頭，這樣算，貴了五成多。”賈大姐告訴記者，這一輪漲價是從今年6月份開始，有點怕人，不敢多進。
記者隨后從合肥周谷堆批發市場獲悉，最近一個月時間，省城豬肉價格呈現出持續上漲的趨勢，豬肉白條批發價格從6月的17.4元/公斤，上漲到昨天（7月29日）22.6元/公斤，月環比漲幅超20%，批發價格創3年新高。
消費市場：市民惜買“高價肉”，銷量出現下滑
“豬肉漲價了，就改吃魚肉唄。”張阿姨幽默地調侃稱，按照現在的豬肉價格算，買1斤豬肉的錢夠買2斤多鯽魚了。
由于豬肉價格不斷上漲，零售市場開始“遇冷”。“一方面，豬肉白條進價天天漲，另一方面，銷售量節節下滑，生意比以前還難做，好幾個以前經常光顧我們家肉攤的老主顧最近都沒怎么來了。”高老板有點無奈的說，加上最近幾天合肥持續35度以上的高溫，市民本來就不大吃肉類，更是“雪上加霜”，只能盼著周末稍微好一點。
來自周谷堆信息中心的統計數據顯示：受豬肉交易量價格上漲的影響，7月份，該市場豬肉交易量較上月有所減少。
而對于本輪豬肉漲價的原因，該市場信息員王磊分析稱，主要是目前生豬存欄、出欄量下降，市場供應偏緊，收購價格上漲導致的，因為近期生豬價格持續上漲，養殖戶普遍存在壓欄惜售的心理，預計后期肉價將持續走強。
飯店老板：準備給主要菜品提價
除了個體消費者外，對于豬肉價格漲幅較快，那些經營餐飲行業的老板可能更為不滿。
“漲幅在一定區間，也是合情合理，更何況現在是夏天，一般來說都是豬肉消費的淡季。”省城長豐路上一家農家菜館老板鄭女士說，由于豬肉價格上漲過快，自家菜品中帶肉的已經幾乎不賺錢了，但是作為主要食料之一，不選購豬肉也是不可能的。“接下來可能會考慮在菜品中稍微減少量”。鄭女士說，漲價的方式行不通，只有通過減量來調節。
然而，也有餐飲店負責人擇機準備調高價格。在省城宿松路與黃山路交口附近一家飯店，老板王師傅說，正準備對菜品中含豬肉成分較多的進行價格調整，“夏天本身成本就高，空調等用電費用在增加，而現在又殺出豬肉價格上漲，這對部分以豬肉為主要原材料的菜品來說，利潤大打折扣。”
養殖戶：養一頭豬從虧400多元到賺600元
豬肉價格飆漲，也讓養殖戶們的心情來了一個180度大轉彎。2014年3月份，記者曾采訪過肥東縣李國林養豬場的老板李國林，當時，李老板正在為出欄的生豬發愁，因為每賣出一頭豬，他就要虧損400多元錢。今年7月28日，當記者再次聯系他時，“劇情”出現大反轉，賣一頭豬能賺600多元了。
去年3月份，豬肉低谷，在肥東各大養殖場，生豬出欄價僅在6元/斤，成本卻要7～7.5元/斤左右，這也意味著，賣一頭300多斤的生豬，養殖戶們要虧掉400元錢。
不過，今年6月份行情迅速“回暖”。“我們家200多頭肥豬本月18日全賣掉了，這次出欄價8.8元/斤。”李國林透露說，生豬出欄價格還在漲，7月28日，當地的生豬出欄收購價已經達到9元/斤了。
養豬的風險快趕上炒股了！這是李國林5年來的“養豬心得”。因為前年和去年豬肉價格一直處在低迷期，他的養豬場不僅沒有賺到錢，前后還搭進去了好幾十萬。為此，去年11月份和今年1月份，他低價把自家40多頭老母豬都賣掉了。本輪行情好轉，他又只能從別的養豬場高價買小豬仔圈養。“前幾天，剛買了200多頭小豬仔，現在小豬仔價格也漲得嚇人，800～900元/頭，去年這個時候，也不過400多元/頭，養殖成本也不斷增加呀。”
源頭探訪：存欄量少，肥東有1/3養豬場關門
對于“瘋漲”的豬肉，李國林認為主要是現在的生豬存欄量少了，市場供不應求，價格自然就上來了。“去年前年的生豬都賣不上價，身邊不少養殖大戶心灰意冷，最后選擇退出養豬行業了。”李國林透露說，據他統計，僅肥東地區這2年就有1/3的養豬場關門了。
值得一說的是，除了生豬、豬仔“身價”漲了，母豬價格也開始大幅上漲。之前，李國林以1300元/頭賣出去的老母豬，如今漲到1700元/頭了。而即便是這樣，市場仍供不應求。“現在這種行情下，基本上不用擔心訂單，生豬到了出欄時間，不用你去‘吆喝’，屠宰場就會主動找到你，讓你出貨。”李國林表示，因為生豬出欄需要4個多月的周期，這一波“高價肉”的行情會持續一段時間，最長可能會有1—2年。
記者隨后從國家統計局安徽調查總隊獲悉，2014年，雖然生豬生產形勢較為復雜，價格一直在低位徘徊。在此狀況下，我省生豬生產仍能保持穩中有增，對穩定市場供給發揮著積極作用。
據國家統計局安徽調查總隊調查數據顯示，2014年，安徽生豬出欄3089.2萬頭，比上年同期2971.5萬頭，增加了117.7萬頭，增長4%；豬肉產量264.8萬噸，比上年同期253.4萬噸，增產了11.4萬噸，增長4.5%。
【影響篇】豬肉價格上漲影響幾何？
帶動農業股整體走高；也有專家分析稱可能推動CPI上揚
作為物價乃至各項經濟指標的溫度計和晴雨表，豬肉和生豬價格上漲被稱為通脹的帶頭大哥，這在一些經濟學家眼中，或許預示著整個宏觀經濟走勢開始出現弱復蘇。但是，短期來看，豬肉價格對股市的刺激“立竿見影”，農業股板塊在近期的反彈行情中已成為領漲板塊。
故事：生豬收購越來越難
“今年要大賺一筆啦。”張偉在菜市場從事豬肉零售生意，今年春天開始，在鄰居老王的眼里，張偉干活特別“走心”，所以每每看到這位30多歲的“殺豬匠”，老王總要調侃幾句。
張偉是繼承父親的殺豬本領，只不過近幾年來，對于生豬的處理，大伙都集中在了一起，并非之前的作坊式。不過，集中屠宰并不意味著有人免費送生豬。
“基本上一個星期總有兩三天是在外面收購生豬。”為了能夠尋找到更優質的生豬，張偉每個周末總要又一個下午，開著小皮卡車下鄉收豬。然而，自從今年春節過后，他明顯感覺到，部分養豬戶出現抬價的趨勢。
“有的時候是提前說好價格的，但是后來養殖戶覺得市場行情漲了，要提價，這種情況今年以來時有發生。”張偉對此的解決方法是“討價還價”，“一般來說最后都是折中價”。
生豬價格上漲是一方面，收不到豬是擺在張偉面前的另一大難題。“以前養豬戶主動上門邀請去收購，現在這個情況沒有了。”由于每天上午還要在菜場待一會，并不能夠全天去收購的張偉，近來想出了一個辦法：找“探子”。“‘探子’就是專門給我們提供信息的人，一般成交一頭，給一定的線索費。”張偉說，這招還怪管用，經常有一些人給自己打電話。
養殖戶在減少，是不爭的實施。在這個行業有10年資歷，張偉下鄉后的最大感覺就是豬圈少了，“以前挨家挨戶基本上都養豬，現在年輕人都出去打工，而且飼養的成本也在增加，利潤也沒有多少。”張偉所說的不是個案，從全國范圍看，生豬和母豬的存欄近兩年也在下滑。
據農業部6月份能繁母豬數據顯示，母豬和生豬存欄在減少，2015年6月份全國生豬存欄38460萬頭，比去年同期減少10%，環比5月減少0.4%；能繁母豬存欄3899萬頭，同、環比分別下跌14.8%和0.6%，這也是連續第22個月持續下滑。
現象：安徽豬肉價格上漲明顯
剛剛過去的一個月，安徽豬肉價格上漲了多少？日前，我省物價部門給出了監測結果。監測顯示，今年前5個月，除了春節期間略有上漲外，我省豬肉價格其他幾個月總體走勢相對平穩，不過，時間進入到6月份后，豬肉價格的漲勢較為明顯。
有多明顯？統計數據顯示，5月底，豬肉（包括全瘦肉、后座統貨、肋條肉）全省零售均價分別為13.89元、11.36元、10.48元，而這組數據到了6月份則出現連續上漲，截至7月27日的數據，上述三種豬肉的零售均價分別漲至15.39元、13.02元、11.79元，幅度均在一成以上。而與去年同期相比，上述三種豬肉的漲幅也都在10%以上，部分品種同比增長15%以上。
什么原因？監測分析稱：自2014年1月下旬至2015年6月上旬，我省豬糧比價（生豬出場價格與玉米批發價格的比值）已連續1年多處于盈虧平衡點（6：1）以下，生豬養殖行業長期處于虧損狀態，致使生豬和能繁母豬存欄量持續下降。生豬供應相對減少導致生豬價格自今年3月下旬開始由跌轉漲，此后連續4個月持續上漲。
另一方面，生豬供應相對減少導致生豬價格自今年3月下旬開始由跌轉漲，此后連續4個月持續上漲。此外，有關分析報告認為，養殖戶對后市看漲預期增強，普遍壓欄待漲也加劇了豬價上漲。
股市：豬肉漲價刺激農業板塊“走高”
大盤震蕩反彈中，農業板塊（包括農林牧副與養殖業）充當了大幅反彈的先鋒，昨日下午，大盤掃除前兩日陰霾，呈現報復式反彈，這其中，農業股仍是領漲板塊，全天報收漲幅超過5%。
這其中，有近10股出現漲停。多數農業板塊股票，從上周開始出現較大幅度的反彈，部分股價接近翻倍。為何？相關券商給出的答案是，除了大盤的反彈普漲之外，近期，農業板塊的走強，與豬肉價格大幅反彈不無關系。
省城一位券商代表告訴記者，豬肉價格近期的反彈，成為推動養豬股乃至整個農林牧漁板塊走高的重要原因。“豬肉價格飛漲，恰好遇上大盤筑底反彈，雙向作用力下，農業股成為市場競爭的熱點，諸多機構已經提前布局該板塊。”相關統計數據也顯示，全國生豬出欄均價自從今年3月中旬出現地點至今，其反彈的幅度已經超過了50%，而且本月的走勢呈現出連續刷新3年新高的走勢。
盡管農業板塊最近漲勢喜人，但是該券商也提醒廣大投資者，農業企業目前的生產經營仍存在不小的困難，板塊股價能否一直保持上漲的持續性，各位投資者需留個心眼。
要知道，豬肉價占CPI權重的1/10，它的上漲，一直被稱為“通脹”的帶頭大哥。在有些投資關注相關板塊瘋漲的同時，更多的理性投資者則將眼光投得更遠。
或將推動下半年CPI上漲
一般而言，豬肉價格同比與消費者物價指數（CPI）同比呈較強的相關性。如果豬價快速上漲帶動通脹超預期回升，貨幣政策也因此面臨一定的變數，從而對股市再次形成負面沖擊。這個過程是如何形成的？
“豬價上漲帶動CPI出現高點的時間很可能在明年上半年。”華泰證券首席宏觀研究員俞平康在他發布的研究報告中判斷，豬肉價格對CPI的拉動在2016年1～3月份達到1.5個百分點左右，形成一個CPI的階段性高點。中國社會科學院金融研究所相關專家稱，今年豬肉價格從3月份開始上漲，這意味著這個豬價上漲周期至少要延續到明年3月。同時，今年豬肉價格上漲幅度遠高于2011年，下半年豬肉價格上漲對CPI總水平影響可能會大于2011年。
省城另一位孫姓券商人士分析認為，按照經濟學原理，豬肉價格上漲過大過快，帶動CPI上揚的話，可能會導致政策層面的變化，進而傳導至股市，“影響股市的因素有很多方面，當前大盤的暴漲暴跌也確實面臨不少不確定性，但是，相對來說，一個穩定寬松的宏觀環境對股市維穩是有利的。”
趨勢：本輪價位或突破2011年高點
針對不斷上漲的肉價，消費者都在質疑，究竟今年豬肉價格要漲到多高才結束？為此，相關研究機構也給出預判：本輪豬周期可能會突破2011年的高點。
記者查閱華泰證券相關研報獲悉，活豬養殖成本的上升或促使這輪豬周期的高點突破2011年高點，突破30元/千克，其原因是三個因素發力，促使豬肉價格上漲持續，一是母豬和能繁母豬存欄量持續下降；其次是餐飲消費增速已回歸常態，市場需求漸起；另外，研報顯示，進入今年，需求端對豬肉價格的壓制力量開始減弱。除非發生“黑天鵝”事件才有可能讓豬周期“放慢腳步”。
不過，國家發改委秘書長、新聞發言人李樸民28日在宏觀經濟形勢發布會上回應豬肉價格上漲較快時稱，國家發改委已及時關注了最近豬肉價格上漲較快的情況，有關司局和單位也在密切跟蹤分析。李樸民指出，豬肉價格由市場形成，必然有漲有落。但當前豬肉供應充足，經過一段時間的調整，豬肉價格會回歸到一個正常的水平。
