“這一周，新發地的一位商戶對自己的銷售做了統計，他在某一天銷售了8頭（豬），16片白條（豬），獲得毛利18元，銷售1片白條（半頭豬）僅獲得1元多一點的毛利，當日獲利不夠當日的飯錢。賣16片肉掙了18塊錢，是個老商戶，新發地市場有1個新商戶，那天只賣了3片肉，賠了100元。”7月末的最后一周，新發地統計室負責人劉通在一篇報告中提及了在市場的這一見聞。
和7月份飆漲的豬肉價格相比，上述商戶的遭遇多少讓外界看來有些匪夷所思，表面上來看，豬肉價格的瘋狂上漲，應該可以使參與的各方都能斬獲可觀的利潤，但長期在一線觀察的劉通卻從數據中敏銳地感覺到，此輪豬肉價格瘋狂上漲，并不像表面上看起來的“供需失衡”那么簡單。
而在8月5日，農業部也發布了對當前生豬價格走勢的相關解讀。農業部生豬市場預警專家組認為，這輪豬價累計漲幅較大，是生豬產能持續調減后的結果。
肉價4個月內上漲超過50%
劉通向《證券日報》介紹，進入7月份以來，新發地市場白條豬的批發平均價進入盤整階段，在高價狀態下小幅波動。7月份，白條豬的最高價是11.4元/斤，比6月份的10.38元/斤上漲9.83%；比5月份的9.05元/斤上漲25.97%；比4月份的8.73元/斤上漲30.58%；比3月份的7.83元/斤上漲45.59%。按當月最低價計算，7月份的最低價10.63元/斤比3月份的6.88元/斤上漲54.51%。
在整個7月份，新發地市場白條豬的批發加權平均價是11.05元/斤，比3月份的7.29元/斤上漲51.58%。
而從供應量上來看，今年7月份的日均上市量為1710.81頭，比6月份的1845頭減少7.27%，比5月份的2013.26頭減少15.02%；比4月份的2078.77頭減少17.7%，比3月份的1824頭減少6.22%。
和去年同期相比，今年7月份的日均上市量減少12.47%，比2013年同期減少3.4%，比2012年同期增加12.99%，比2011年同期增加31.92%。
劉通認為，從這些數據來看，肉價的持續高位，單純地以“供需失衡”來下定論有失偏頗：“今年7月份白條豬的日均上市量明顯高過2012年同期，說明肉價上漲，并不完全是供應不足造成的，還有其它因素在起作用”。
劉通介紹，這個因素就是漲價預期。農業部的信息顯示，7月份第4周，全國480個集貿市場活豬價格每公斤17.05元，連續上漲18周；豬肉價格每公斤26.10元，連續上漲17周。與上年同期相比，活豬、豬肉分別上漲25.1%、17.9%。隨著豬價上漲，豬糧比價于6月份第3周達到6：1之上，生豬養殖結束了近1年半的連續虧損局面。目前豬糧比價為6.93：1，出欄一頭商品肥豬可盈利250元左右，處于正常盈利區間。
農業部生豬市場預警專家組認為，從供求形勢看，未來幾個月生豬產能仍然維持低位調整，出欄保持平穩，而下半年是畜產品消費旺季，需求會有所增加。因此，預計后期生豬供求大體處于緊平衡狀態，豬價仍將處于周期性上漲通道，中秋、國慶期間受季節性需求拉動，階段性漲幅可能會稍大一些。但隨著生豬產能調整基本見底，后期如不發生重大疫情，市場供應有保障，不必過于擔心保供給問題。
此次肉價的狂漲，讓許多業內人士不禁想到2011年的情景，農業部的信息顯示，與2011年豬價暴漲相比，目前豬價上漲有兩點不同：價格水平和漲幅不同；養殖效益不同。
