每年的三伏天，通常并不是豬肉消費旺季，也很少會出現豬肉價格大漲行情，但今年夏天卻有些例外。筆者日前從市肉禽蛋批發市場了解到，進入7月份以來，甬城豬肉價格迅速回暖，短短30天時間內，白條肉批發價格普遍漲了2元／公斤，較去年同期漲幅逾三成。
豬肉零售價連漲四周
3日上午，筆者在海曙區一家連鎖超市的豬肉銷售區了解到，最近這幾周來，豬肉的零售價格呈緩慢上漲趨勢。在該超市內，帶骨條肉零售價格約為26元／公斤，去骨后腿肉約為20元／公斤，而在7月初的時候，該超市內這兩種肉的零售價格還只在22元／公斤和18元／公斤，普遍要比現在便宜2-4元／公斤。
筆者隨后查詢了由市發改委和市價格協會聯合公布的每周民生商品價格監測信息。數據顯示，從6月30日至7月28日這4周內，監測的超市民生食品中，肉類價格連續4周環比上漲，周漲幅分別為0.89%、6%、0.03%和0.58%。
價格上漲系周期性反彈
豬肉零售價格上漲的背后，是生豬出欄價格的持續攀升，帶動豬肉批發價格上漲。
“這一個月來白條肉批發價格漲勢還是很明顯的，從我們批發市場統計數據看，7月1日的白條肉批發價格在15元／公斤，而3日的批發價格已經漲到17元／公斤，一個月內差不多漲了2元／公斤。”市肉禽蛋批發市場負責人范偉生告訴筆者。
據其介紹，今年上半年，我市豬肉銷售持續低迷，以往春節前的豬肉漲價潮，今年也并不明顯。“從1月份開始，豬肉價格連續數月低位徘徊，低的時候白條肉批發價格都不到14元／公斤，一直到‘五一’左右才又開始出現緩慢反彈，不過漲幅并不大，直到最近一個月，漲勢才明顯起來。”范偉生稱，結合上半年豬肉價格走勢，眼下這波漲價潮更應該稱作是豬肉價格的“合理回升”。
供求關系等因素帶動價格上漲
而對于這波豬肉價格在傳統銷售淡季迅速回升的原因，范偉生稱，有供小于求、節日因素帶動等多方面原因。
一是從去年開始，豬肉價格持續低迷，部分養殖戶為了減少虧損，縮小養殖規模，這在一定程度上造成了目前市場上豬肉供應相對減少的情況。“從我們批發市場統計數據顯示，今年三伏天的豬價比去年要高三成多。去年三伏天時，正逢豬價低迷，當時白條肉批發價格只有12-13元／公斤，最低的時候還到過10元／公斤，這樣的批發價格，對于養殖戶來說肯定是虧損的，所以從去年到今年上半年，很多養殖戶都退出這個市場或者縮減存欄量了。”
此外，從傳統的豬肉消費市場規律來看，中秋節前夕至春節期間，將是豬肉消費需求的高峰區間，目前也已經有部分食品加工企業開始提前采購中秋節生產原料，這也帶動了豬肉需求增加，在一定程度上影響到供求關系變化。“豬肉市場一般會在8月底走出傳統意義上的消費淡季，同時隨著中秋節臨近需求高漲，預計接下來到年底前，豬肉價格還會上漲。”范偉生稱。
