“干切牛肉價格每斤狂降10元！”昨天，南京市漢江路上的一家清真鹵菜店掛出牌子，干切牛肉價格每斤從68元降到58元。
這僅僅是一個縮影。前兩年價格一路飆升到每斤75元的干切牛肉，從今年初開始下跌，春天跌到70元左右，最近則是大幅下跌。鎮江丹徒區寶堰鎮是干切牛肉加工大鎮，目前該鎮的干切牛肉批發價為每斤52元左右，而往年批發價最高時每斤達70元。價格下跌的原因是新鮮牛肉價格下行明顯。牛肉如此，羊肉價格下跌更加明顯，南京西郊肉類批發交易市場8月23日新鮮羊肉批發價格為每斤20元，比春節時下跌了6元。
牛羊肉價格的下跌，體現在養殖環節上，是養殖戶利潤的大幅縮水。
徐州人有吃伏羊的傳統，8月過了吃伏羊的旺季，但豐縣活羊市場每天活羊交易量仍達500只，銷售量依然火爆。不過，當地養羊戶卻開心不起來。“從去年春節過后，價格就一個勁往下掉，大家都在往外拋售，怕虧得更多。”豐縣梁寨鎮養羊大戶陳家政說，以波爾山羊為例，當地活羊售價每斤12.5元左右，比兩年前降了近5元。目前的價格，養羊只能保本。他決定繼續觀望，近期不再補欄了。
前幾年，沛縣任莊村養牛大戶李敬杰存欄100多頭肉牛，每頭牛最多時能賺3000元。如今只剩下30多頭，每頭毛利也只有1000元左右。他說，當地活牛價格從去年的每斤14元下降到最近的12.5元，但牛苗的價格卻一直居高不下，購進一頭架子牛就要1.1萬元左右，再加上飼料成本4000元，養10個月才能出欄。“養牛是高投入行業，如果養一頭牛只能掙到千把元，算上人工投入和貸款利息，可以說基本上不賺錢了。”
今年以來，全省各地都出現了牛羊養殖利潤大幅下降的現象。盱眙縣馬壩鎮泰然牛羊養殖場是省內規模較大的肉羊養殖企業，出欄的肉羊主要銷往蘇州、上海。總經理陳衛平告訴記者，去年8月，活綿羊每斤14元左右，今年8月只有9.5元；山羊的價格去年8月每斤14元，現在只有11元左右。每只羊的養殖利潤現在只有100元左右。位于海安縣墩頭鎮西湖村的江蘇鑫宇養殖場同時養殖肉牛和肉羊，負責人胡正團告訴記者，去年春天波爾山羊最高出欄價每斤達18元，眼下只有10元左右。“前面三年是養殖肉牛和肉羊效益最好的年份。”他說，沒想到今年以來價格下降這么厲害。
在消費未見明顯上揚、養殖量也相對穩定的前提下，牛羊肉價格大幅下降，與牛羊肉進口量增長有關，其中來自澳洲的低價牛羊肉直接沖擊了國內市場。徐州唯一的牛羊定點屠宰機構——火花屠宰場經理劉坤向記者證實，今年以來徐州市場上進口羊肉的比例提高很快，進口羊肉占到三成。
進口的數量還會持續增加。今年6月，我國與澳大利亞正式簽署雙邊自貿協定。根據協定，澳大利亞23%的羊肉關稅、12%-25%的牛肉關稅都將在9年內取消。而澳大利亞是我國牛肉最大進口來源地，占我國牛肉進口總量的56.8%。逐漸降低的關稅調動了相關貿易企業的進口積極性。無錫市天鵬進出口公司相關負責人告訴記者，澳大利亞和新西蘭是畜牧業大國，草場資源豐富，且都是規模化養殖，養殖成本比我國低很多。目前，澳洲進口的牛肉和羊肉比國產的分別便宜25%和30%左右，隨著關稅的逐年降低，進口牛羊肉的價格還會走低，“這樣就產生一個循環：進口牛羊肉越來越便宜，進口的量也就越來越多。”
進口量增加，對于消費者來說，可以買到便宜的牛羊肉，但對于養殖戶而言，則意味著面臨更嚴峻的挑戰。肉牛養殖大區徐州市銅山區農委副主任王繼峰直言，兩三年前絕對不會想到牛肉價格會出現這么大的波動。如今，養殖戶們實實在在面臨著重新“洗牌”的陣痛。“雖然現在牛羊肉價格還沒到前些時奶農忍痛倒奶的地步，但趨勢很嚴峻。”他說，前些年，牛羊肉價格一直在攀高，產品不愁賣，養殖戶在養殖管理、規模化經營和品牌營銷上都沒怎么用心，基本上屬于粗放式經營。一家一戶養幾頭牛、幾十只羊，一年就可能有不錯的收入。但現在情況不同了，養殖戶們面對的對手，實際上是國外大型牧場的老板，以往小而散的養殖模式顯然走不通了，只有抱團合作、規模經營，在提高養殖技術水平上下功夫，千方百計降低養殖成本，才能抗衡進口低價牛羊肉。
