“豬肉又漲價了？”“漲了，排骨也跟著漲了。”這是8月17日，記者在市區中心菜市場聽到買主和賣主之間的對話。采訪中記者了解到，這是自7月中旬以來，市區豬肉價格連續的第5周上漲，達到13元/斤的高價位。那么，一頭豬從飼養到走上市民餐桌，又經歷了怎樣的價格變遷？近日，記者對此進行了相關調查。
豬肉成本決定高位8月15日，宣州區養賢鄉養豬專業戶李耀輝的養豬場以每斤10元的價格售賣了一批毛豬，這個價格刷新了養豬場今年出售最高價。李耀輝向記者介紹，養豬場內有豬200多頭，一年出產生豬400余頭，是當地較大的養豬場。現在剛剛出生的小豬崽，每只成本就要200元。小豬崽斷奶的精細飼料價格在每噸1萬元。小豬崽長成60斤左右的仔豬后，身體變得強壯，它們將被送到育肥區，經過半年左右的飼養，待長至200斤左右，就可以作為毛豬出欄銷售。在這個過程中，每頭豬平均每天需要吃6斤左右的飼料，以目前1元/斤的飼料價格計算，一頭仔豬長成至出欄生豬，僅飼料成本就需1300多元。
今年進入夏季后，為保證仔豬的成活率，養豬場還從護理上加大資金投入，想方設法給仔豬降溫，為仔豬們裝上了電扇、空調等降溫設備。“豬從分娩到出欄整個生長周期內的疫病防治和人工成本，其養殖成本達到1700元左右，平均每斤的成本約為8.5元左右，這是生豬養殖的盈虧點，高于這個價格，養豬才能賺錢，否則就虧本。這還是假定沒有大的疫情的前提下，這樣的養殖成本決定了豬肉價格在近幾個月以來都處在較高位置。”李耀輝說。飼料成本、人工成本猛增除了養豬本身的“高成本”外，近期飼料費用和人工費用猛增也是肉價上漲原因之一。
宣州區農委工作人員顧以斌向記者透露，今年夏季，河北、河南、江蘇、安徽等13個省的部分地區發生了嚴重干旱，這直接導致了作為生豬飼料的玉米、豆粕等作物的價格持續上漲。孫埠鎮的養豬專業戶張斌告訴記者，現在玉米價格每斤已經漲到1.18元以上，而去年玉米價格最高才0.80元/斤左右。而一般來說三四斤左右的玉米飼料才可以讓豬增長一斤肉，按這樣算來，豬肉價格的上漲是在情理之中。除此之外，以前養殖場工人的工資在1000元左右，現在漲到了1200元以上，肉價上漲也是不得已。張斌還告訴記者，由于今年年初至7月，生豬價格持續下跌，不少養豬戶都出現虧損狀況，一部分養殖戶縮減了養殖規模，生豬存欄量下降，肥豬出欄量減少，這也是導致下半年肉價忽然漲上來的原因之一。
高價之下喜憂參半“本來現在就是銷售淡季，肉價還一天比一天貴。”采訪中，不少市民都向記者抱怨肉價太貴了，而菜市場賣肉的老板卻也向記者喊苦。“批發價漲得比零售價還快，如果自己不高價出售，就只能賠錢。要是過幾天天氣再熱起來，一天的肉賣不完就只能等著臭掉。”市區多家菜市場的經營戶們都無一例外地表示，如果肉價漲得太猛，買肉的人就會減少，手里的豬肉也只能“砸”在手里賠錢。高價的豬肉，對上半年飽受了豬肉跌價之苦的養豬戶來說，本應是最高興不過的事情，但采訪時養豬戶們卻流露出了不同的情緒。“貴了就好，貴了我們就能多賺點錢嘛，養豬總是有賺有虧的嘛！”養豬戶廖明亮笑著說。“雖然肉價高自己能賺點錢，但我目前最關心的是肉價之高到底能維持多久。
價格高了，養豬人又會越來越多，不知道明年會不會重演豬多肉價上不去的悲劇。”養豬戶劉強臉上流露出些許擔憂。而對于一些待價而沽持觀望態度的養豬戶，李耀輝并不認同。他認為，后期豬肉價格很難預計。因為目前市場正處于不穩定階段，加上“秋老虎”即將到來，豬肉消費將迎來淡季，因此豬肉價格繼續上漲空間很小。“我認為，手頭有很多豬的養殖戶，還是應該趁著現在的高價適當出售一些，這樣會穩妥不少。”
