早竹筍是食用筍的一個優良品種，主要產地為浙江富陽、臨安、余杭、德清等地，現江西、江蘇、安徽等地也有大面積種植。采用反季節栽培方法可使春筍冬出，使人們在寒冷的冬天享受春筍的莢味，從而提高竹筍的經濟效益。具體操作技術如下：
一、挖除老竹。結合施發鞭肥，在6月份挖除四年以上的老竹和病竹、弱竹、開花竹，并每667平方米（1畝）施復合肥100公斤，用兩齒鋤深翻竹地一遍。但必須注意，施肥和挖除老竹的時間不宜過遲，否則會挖斷新鞭筍，影響竹筍產量。
二、備足保溫材料。保溫材料有竹葉、礱糠、稻草，菜餅、畜肥等。保溫材料用竹葉最好，出筍期約25天，用礱糠出筍期為35天，用稻草比自然出筍早20天。
三、人工澆水。一般于9月份灌一次水，結合施筍芽分化肥和孕筍肥，每667平方米施25公斤尿素加50公斤復合肥。11月下旬應灌一次透水，再撒施50公斤復合肥和30公斤尿素，讓筍芽吸足水分和養分。
四、覆蓋保溫。12月中下旬將稻草鍘斷，每把稻草鍘成3～4段。稻草過長筍容易變歪，影響銷售；稻草過短耗工大，易腐爛，發熱期短。將鍘斷的稻草打濕、鋪平，將占總覆蓋物約1/4的竹葉打濕覆在上面，以利發熱，覆蓋物內溫度保持在20～30℃。在竹地四周圍以高70厘米的塑料膜保溫。經過25～35天（視蓋何種覆蓋物）就可挖筍，用腳輕踩（挖筍者以穿膠鞋為佳），感覺觸到硬物時，挖開覆蓋物，用筍鋤或筍槍將筍挖出。挖筍穴越小越好，以利保溫。挖筍時要留短挖長。初期四五天挖一次筍，到中后期每二天挖一次。待挖筍過半后，便挑開保溫物，緩解出筍，以保留來年母竹。
一、挖除老竹。結合施發鞭肥，在6月份挖除四年以上的老竹和病竹、弱竹、開花竹，并每667平方米（1畝）施復合肥100公斤，用兩齒鋤深翻竹地一遍。但必須注意，施肥和挖除老竹的時間不宜過遲，否則會挖斷新鞭筍，影響竹筍產量。
二、備足保溫材料。保溫材料有竹葉、礱糠、稻草，菜餅、畜肥等。保溫材料用竹葉最好，出筍期約25天，用礱糠出筍期為35天，用稻草比自然出筍早20天。
三、人工澆水。一般于9月份灌一次水，結合施筍芽分化肥和孕筍肥，每667平方米施25公斤尿素加50公斤復合肥。11月下旬應灌一次透水，再撒施50公斤復合肥和30公斤尿素，讓筍芽吸足水分和養分。
四、覆蓋保溫。12月中下旬將稻草鍘斷，每把稻草鍘成3～4段。稻草過長筍容易變歪，影響銷售；稻草過短耗工大，易腐爛，發熱期短。將鍘斷的稻草打濕、鋪平，將占總覆蓋物約1/4的竹葉打濕覆在上面，以利發熱，覆蓋物內溫度保持在20～30℃。在竹地四周圍以高70厘米的塑料膜保溫。經過25～35天（視蓋何種覆蓋物）就可挖筍，用腳輕踩（挖筍者以穿膠鞋為佳），感覺觸到硬物時，挖開覆蓋物，用筍鋤或筍槍將筍挖出。挖筍穴越小越好，以利保溫。挖筍時要留短挖長。初期四五天挖一次筍，到中后期每二天挖一次。待挖筍過半后，便挑開保溫物，緩解出筍，以保留來年母竹。
