生姜是日常生活中必不可少的蔬菜品種，近年來貨源緊缺，價格偏高，效益較好。
1.地塊選擇 生姜不宜連作，應選擇與水稻、十字花科蔬菜、豆科植物輪作。姜的生長期長，不耐強光，前期可套作春播作物或蔬菜，后期可間套架瓜、架豆遮陰。
2.種姜處理 選適宜本地土質氣候與用途、品種純正、上一年成熟、無病蟲凍害和機械傷的姜塊做種，先用1∶1∶200的波爾多液浸種20分鐘，播前曬2天～3天，可提早發芽。之后用加溫苗床或置于溫暖處催芽，保持床溫在22℃～28℃，空氣相對濕度80%～85%。畝用種姜230千克～250千克。
3.整地施肥 姜需要疏松肥沃的土壤，忌潮濕和漬水。由于姜生長期長，需肥量大，所以土壤要深翻，以利根系生長。挖好排水溝，施足底肥，一般畝施腐熟豬牛糞3500千克～4000千克。
4.適時栽植 露地種植生姜一般在4月中旬至谷雨播種。把姜塊掰成約50克重的小塊，只留一個壯芽。已發芽的種芽，芽朝上，未催芽的可平放或稍向下斜插土中。然后覆草木灰或細土7厘米～10厘米。一般采用1米寬的高畦，行距30厘米～50厘米，開溝2條～3條，溝深10厘米～14厘米，株距18厘米～25厘米。為減輕雜草危害，保持土壤疏松，宜在種植溝上覆蓋稻草、麥秸等物。
5.栽后管理 一是遮陰。播種后，在姜畦南側插一行谷草或帶葉樹枝遮陰，到立秋后拔除。二是土肥水管理。生姜在苗期怕草害，要及時除草和中耕，進入旺盛生長期后，還要分次培土；苗期澆水中耕同步進行，根莖生長盛期勤澆水，直到收獲前1周停止澆水，以利姜塊貯藏；追肥以速效氮為主，苗期1次～2次，生長盛期2次～3次，并補充適量鉀肥。
6.收獲貯藏 秋季莖葉枯黃后收獲，將假莖連葉掰掉，姜塊入窖貯藏，入窖后需在高濕和20℃左右的溫度下，讓傷殘基部干萎脫落，使傷口愈合。
1.地塊選擇 生姜不宜連作，應選擇與水稻、十字花科蔬菜、豆科植物輪作。姜的生長期長，不耐強光，前期可套作春播作物或蔬菜，后期可間套架瓜、架豆遮陰。
2.種姜處理 選適宜本地土質氣候與用途、品種純正、上一年成熟、無病蟲凍害和機械傷的姜塊做種，先用1∶1∶200的波爾多液浸種20分鐘，播前曬2天～3天，可提早發芽。之后用加溫苗床或置于溫暖處催芽，保持床溫在22℃～28℃，空氣相對濕度80%～85%。畝用種姜230千克～250千克。
3.整地施肥 姜需要疏松肥沃的土壤，忌潮濕和漬水。由于姜生長期長，需肥量大，所以土壤要深翻，以利根系生長。挖好排水溝，施足底肥，一般畝施腐熟豬牛糞3500千克～4000千克。
4.適時栽植 露地種植生姜一般在4月中旬至谷雨播種。把姜塊掰成約50克重的小塊，只留一個壯芽。已發芽的種芽，芽朝上，未催芽的可平放或稍向下斜插土中。然后覆草木灰或細土7厘米～10厘米。一般采用1米寬的高畦，行距30厘米～50厘米，開溝2條～3條，溝深10厘米～14厘米，株距18厘米～25厘米。為減輕雜草危害，保持土壤疏松，宜在種植溝上覆蓋稻草、麥秸等物。
5.栽后管理 一是遮陰。播種后，在姜畦南側插一行谷草或帶葉樹枝遮陰，到立秋后拔除。二是土肥水管理。生姜在苗期怕草害，要及時除草和中耕，進入旺盛生長期后，還要分次培土；苗期澆水中耕同步進行，根莖生長盛期勤澆水，直到收獲前1周停止澆水，以利姜塊貯藏；追肥以速效氮為主，苗期1次～2次，生長盛期2次～3次，并補充適量鉀肥。
6.收獲貯藏 秋季莖葉枯黃后收獲，將假莖連葉掰掉，姜塊入窖貯藏，入窖后需在高濕和20℃左右的溫度下，讓傷殘基部干萎脫落，使傷口愈合。
