一、選擇品種
種藕一般于臨栽前挖起，選擇具有典型品種特性、后把節(jié)（即藕尾）較粗的整藕或較大的子藕。整藕上的子藕須向同一方向生長(zhǎng)，使抽生的蓮鞭有規(guī)則地伸長(zhǎng)。如用子藕作種，至少有兩節(jié)以上充分成熟的藕身，頂芽完整，在第二節(jié)節(jié)把后1.5厘米處切斷，切忌用手掰，以防泥水灌水入藕孔而引起腐爛。種藕的品種主要有早熟種花藕、鄂蓮1號(hào)、3號(hào)等，中晚熟種美人紅、大紫紅、鄂蓮2號(hào)等。種藕要隨挖、隨選，隨選、隨栽，如當(dāng)天栽不完，應(yīng)灑水覆蓋保濕。防止葉芽干萎。蓮藕早熟栽培時(shí)，一般先行催芽，以防止霜植過(guò)早，水溫過(guò)低及晚霜凍害而引起爛種缺株。催芽方法是：將種藕置于溫暖室內(nèi)，上下墊覆稻草，每天灑水 1～2次，以保持20～25℃，相對(duì)濕度75%左右，經(jīng)20天左右，芽長(zhǎng)10厘米左右，即可栽植。
二、栽培技術(shù)
1.藕塘建造。平地下挖40厘米，用挖上來(lái)的土，在塘邊打40厘米高的土埂。四周用水泥塊壘邊，用塑料薄膜，把池塘和土埂鋪起來(lái)，以防漏水。然后用麥草或玉米秸稈在池內(nèi)鋪勻，厚度40厘米。也可用麥糠，鋪20厘米厚就行。在鋪勻的草上覆土10厘米，鋪土厚度要?jiǎng)颉＝Y(jié)合池藕每畝可施有機(jī)肥2000～3000斤，復(fù)合肥30斤，整地做到，泥爛田平、肥足。
2.種苗種植。每畝田用種量為400～500斤，株行距為0.7×1.5米。栽種時(shí)藕芽頭斜插入土深10～12厘米，芽頭應(yīng)與土面平行，后把節(jié)露出地面2～3厘米。田地四周種藕芽頭應(yīng)朝向田內(nèi)，以防藕長(zhǎng)出田塊。田內(nèi)采用錯(cuò)行交叉種植，芽頭不應(yīng)只朝向一個(gè)方向，以利于充分利用田塊空間。種藕略用土覆蓋，使其灌水后不漂起即可。種藕栽完后灌水至土上5～10厘米。
三、管理技術(shù)
1.水層管理。水層管理原則是淺-深-淺，即栽種初期只需2～3厘米的淺水層，直至一月后大約在5月20日左右的第一立葉生長(zhǎng)期；7～8月時(shí)需水深15～20厘米，如果有暴風(fēng)雨，可短時(shí)灌深水50～80厘米。生長(zhǎng)后期只需7～8厘米的淺水層就行，以淺水過(guò)冬。
2.追肥。生長(zhǎng)期共追肥三次，第一次立葉期即5月20日左右行間施人糞尿2000～3000斤，尿素10～15斤，此時(shí)也可施綠肥。第二次為6月20日～7月上旬，每畝施尿素40斤，復(fù)合肥60斤。此時(shí)，注意下田時(shí)防止腳踩藕頭，肥料不能施在葉子上。第三次為7月15～20日，看生長(zhǎng)情況，可適當(dāng)施肥，如生長(zhǎng)較差，則每畝施尿素10～15斤，復(fù)合肥40斤，過(guò)磷酸鈣40斤，草木灰1000斤。
3.病蟲(chóng)害。田藕病蟲(chóng)害較少，只有在老藕田中才會(huì)發(fā)現(xiàn)。一般有蚜蟲(chóng)、斜紋夜蛾、食根金花蟲(chóng)、腐敗病、病毒病、褐斑病等。防治方法與菜田防治一樣，只是需另外添加農(nóng)藥附著劑（洗衣粉、洗滌劑）。
4.水層調(diào)控和化學(xué)除草。根據(jù)蓮藕對(duì)水位的適應(yīng)性可分為淺水藕和深水藕兩種生態(tài)類型。淺水藕適合水位10～20厘米，最大耐水深度30～50厘米。深水藕適合水位30～50厘米，最大耐水深度1～1.2米。
淺水藕水層管理總的原則是：前淺、中深、后淺。在栽藕后到立葉出現(xiàn)時(shí)的萌芽生長(zhǎng)期，應(yīng)保持淺水，以提高土溫，促進(jìn)發(fā)芽。一般是以保持4～7厘米深的水層為好。隨著立葉的出現(xiàn)，蓮藕莖葉生長(zhǎng)逐漸轉(zhuǎn)旺，水層要逐漸升高到12～15厘米。當(dāng)終止葉出現(xiàn)后，表明開(kāi)始結(jié)藕，水層要逐漸降低到4～7厘米，促進(jìn)結(jié)藕。深水藕的水位不易調(diào)節(jié)，主要是防止汛期受澇，特別是立葉淹沒(méi)后，應(yīng)在8小時(shí)內(nèi)緊急排水，使荷葉露出水面，以防淹死。在蓮藕生長(zhǎng)過(guò)程中，尤其是淺水藕生長(zhǎng)前期，水田內(nèi)眼子草、牛毛氈、矮慈菇、三棱草、四葉萍、黑藻等雜草較多，生長(zhǎng)較快，影響蓮藕生長(zhǎng)，應(yīng)及時(shí)除草。以前常采用人工中耕除草，工作量大，并且容易踩傷蓮藕地下莖芽。如果采用化學(xué)除草，省工、省力，并且對(duì)蓮藕無(wú)傷害。可采用化學(xué)除草安全有效的方法。具體方法是：
（1）選用50%威羅生乳油，在蓮藕立葉長(zhǎng)高出水面30厘米時(shí)，取藥100毫升，先拌5公斤尿素，再加5公斤細(xì)土，充分拌勻后，于露水已干時(shí)撒施田中。施藥時(shí)，藕田保持水深7～10厘米，施藥后保持水層一周以上，效果良好，殘效期可達(dá)1個(gè)月以上。
（2）藕挺長(zhǎng)至50厘米時(shí)追肥。畝施氮、磷、鉀三元復(fù)合肥50公斤。以后發(fā)現(xiàn)葉片發(fā)黃時(shí)，可再追施一次尿素，畝施15公斤。
四、采收和藕的貯藏技術(shù)
采收時(shí)只要握住藕枝的一頭，順生長(zhǎng)方向向上提，就可將整株藕從水里提出來(lái)，既省工又省力。也可視市場(chǎng)行情，一般8月底以后均可采收。
貯藏的蓮藕要嚴(yán)格挑選無(wú)病傷，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)藕肉肥厚，含水少的地下莖，采收后不洗滌，表面帶泥整支貯藏。可在室內(nèi)挖淺坑貯藏，用稻草或泥土覆蓋。或在貯藏庫(kù)內(nèi)用于沙層積，表面蓋沙5～10厘米。覆蓋不能太薄，否則面層的鱗莖易脫水失鮮。濕度過(guò)高則易生根、霉?fàn)€。據(jù)試驗(yàn)，在5～7℃（最高11℃）的冷藏庫(kù)內(nèi)及普通地下室內(nèi)（冬季9～14℃，夏季23～25℃）用干沙埋藏，兩者效果未見(jiàn)明顯區(qū)別。用塑料袋封閉貯藏效果不如沙埋的好，易生霉、生根、褐變。
種藕一般于臨栽前挖起，選擇具有典型品種特性、后把節(jié)（即藕尾）較粗的整藕或較大的子藕。整藕上的子藕須向同一方向生長(zhǎng)，使抽生的蓮鞭有規(guī)則地伸長(zhǎng)。如用子藕作種，至少有兩節(jié)以上充分成熟的藕身，頂芽完整，在第二節(jié)節(jié)把后1.5厘米處切斷，切忌用手掰，以防泥水灌水入藕孔而引起腐爛。種藕的品種主要有早熟種花藕、鄂蓮1號(hào)、3號(hào)等，中晚熟種美人紅、大紫紅、鄂蓮2號(hào)等。種藕要隨挖、隨選，隨選、隨栽，如當(dāng)天栽不完，應(yīng)灑水覆蓋保濕。防止葉芽干萎。蓮藕早熟栽培時(shí)，一般先行催芽，以防止霜植過(guò)早，水溫過(guò)低及晚霜凍害而引起爛種缺株。催芽方法是：將種藕置于溫暖室內(nèi)，上下墊覆稻草，每天灑水 1～2次，以保持20～25℃，相對(duì)濕度75%左右，經(jīng)20天左右，芽長(zhǎng)10厘米左右，即可栽植。
二、栽培技術(shù)
1.藕塘建造。平地下挖40厘米，用挖上來(lái)的土，在塘邊打40厘米高的土埂。四周用水泥塊壘邊，用塑料薄膜，把池塘和土埂鋪起來(lái)，以防漏水。然后用麥草或玉米秸稈在池內(nèi)鋪勻，厚度40厘米。也可用麥糠，鋪20厘米厚就行。在鋪勻的草上覆土10厘米，鋪土厚度要?jiǎng)颉＝Y(jié)合池藕每畝可施有機(jī)肥2000～3000斤，復(fù)合肥30斤，整地做到，泥爛田平、肥足。
2.種苗種植。每畝田用種量為400～500斤，株行距為0.7×1.5米。栽種時(shí)藕芽頭斜插入土深10～12厘米，芽頭應(yīng)與土面平行，后把節(jié)露出地面2～3厘米。田地四周種藕芽頭應(yīng)朝向田內(nèi)，以防藕長(zhǎng)出田塊。田內(nèi)采用錯(cuò)行交叉種植，芽頭不應(yīng)只朝向一個(gè)方向，以利于充分利用田塊空間。種藕略用土覆蓋，使其灌水后不漂起即可。種藕栽完后灌水至土上5～10厘米。
三、管理技術(shù)
1.水層管理。水層管理原則是淺-深-淺，即栽種初期只需2～3厘米的淺水層，直至一月后大約在5月20日左右的第一立葉生長(zhǎng)期；7～8月時(shí)需水深15～20厘米，如果有暴風(fēng)雨，可短時(shí)灌深水50～80厘米。生長(zhǎng)后期只需7～8厘米的淺水層就行，以淺水過(guò)冬。
2.追肥。生長(zhǎng)期共追肥三次，第一次立葉期即5月20日左右行間施人糞尿2000～3000斤，尿素10～15斤，此時(shí)也可施綠肥。第二次為6月20日～7月上旬，每畝施尿素40斤，復(fù)合肥60斤。此時(shí)，注意下田時(shí)防止腳踩藕頭，肥料不能施在葉子上。第三次為7月15～20日，看生長(zhǎng)情況，可適當(dāng)施肥，如生長(zhǎng)較差，則每畝施尿素10～15斤，復(fù)合肥40斤，過(guò)磷酸鈣40斤，草木灰1000斤。
3.病蟲(chóng)害。田藕病蟲(chóng)害較少，只有在老藕田中才會(huì)發(fā)現(xiàn)。一般有蚜蟲(chóng)、斜紋夜蛾、食根金花蟲(chóng)、腐敗病、病毒病、褐斑病等。防治方法與菜田防治一樣，只是需另外添加農(nóng)藥附著劑（洗衣粉、洗滌劑）。
4.水層調(diào)控和化學(xué)除草。根據(jù)蓮藕對(duì)水位的適應(yīng)性可分為淺水藕和深水藕兩種生態(tài)類型。淺水藕適合水位10～20厘米，最大耐水深度30～50厘米。深水藕適合水位30～50厘米，最大耐水深度1～1.2米。
淺水藕水層管理總的原則是：前淺、中深、后淺。在栽藕后到立葉出現(xiàn)時(shí)的萌芽生長(zhǎng)期，應(yīng)保持淺水，以提高土溫，促進(jìn)發(fā)芽。一般是以保持4～7厘米深的水層為好。隨著立葉的出現(xiàn)，蓮藕莖葉生長(zhǎng)逐漸轉(zhuǎn)旺，水層要逐漸升高到12～15厘米。當(dāng)終止葉出現(xiàn)后，表明開(kāi)始結(jié)藕，水層要逐漸降低到4～7厘米，促進(jìn)結(jié)藕。深水藕的水位不易調(diào)節(jié)，主要是防止汛期受澇，特別是立葉淹沒(méi)后，應(yīng)在8小時(shí)內(nèi)緊急排水，使荷葉露出水面，以防淹死。在蓮藕生長(zhǎng)過(guò)程中，尤其是淺水藕生長(zhǎng)前期，水田內(nèi)眼子草、牛毛氈、矮慈菇、三棱草、四葉萍、黑藻等雜草較多，生長(zhǎng)較快，影響蓮藕生長(zhǎng)，應(yīng)及時(shí)除草。以前常采用人工中耕除草，工作量大，并且容易踩傷蓮藕地下莖芽。如果采用化學(xué)除草，省工、省力，并且對(duì)蓮藕無(wú)傷害。可采用化學(xué)除草安全有效的方法。具體方法是：
（1）選用50%威羅生乳油，在蓮藕立葉長(zhǎng)高出水面30厘米時(shí)，取藥100毫升，先拌5公斤尿素，再加5公斤細(xì)土，充分拌勻后，于露水已干時(shí)撒施田中。施藥時(shí)，藕田保持水深7～10厘米，施藥后保持水層一周以上，效果良好，殘效期可達(dá)1個(gè)月以上。
（2）藕挺長(zhǎng)至50厘米時(shí)追肥。畝施氮、磷、鉀三元復(fù)合肥50公斤。以后發(fā)現(xiàn)葉片發(fā)黃時(shí)，可再追施一次尿素，畝施15公斤。
四、采收和藕的貯藏技術(shù)
采收時(shí)只要握住藕枝的一頭，順生長(zhǎng)方向向上提，就可將整株藕從水里提出來(lái)，既省工又省力。也可視市場(chǎng)行情，一般8月底以后均可采收。
貯藏的蓮藕要嚴(yán)格挑選無(wú)病傷，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)藕肉肥厚，含水少的地下莖，采收后不洗滌，表面帶泥整支貯藏。可在室內(nèi)挖淺坑貯藏，用稻草或泥土覆蓋。或在貯藏庫(kù)內(nèi)用于沙層積，表面蓋沙5～10厘米。覆蓋不能太薄，否則面層的鱗莖易脫水失鮮。濕度過(guò)高則易生根、霉?fàn)€。據(jù)試驗(yàn)，在5～7℃（最高11℃）的冷藏庫(kù)內(nèi)及普通地下室內(nèi)（冬季9～14℃，夏季23～25℃）用干沙埋藏，兩者效果未見(jiàn)明顯區(qū)別。用塑料袋封閉貯藏效果不如沙埋的好，易生霉、生根、褐變。
