大白菜是我國北方城市的重要蔬菜之一，外葉多為綠色，心葉有綠色和白色兩種。近年來，上海、北京及山東省的一些城市近郊和蔬菜基地種植了一種有別于常規大白菜心葉顏色的品種。它們的心葉有呈金黃色的、鮮黃色的，也有橘紅色的，其色彩極為鮮艷醒目。這類大白菜，目前統稱為彩色大白菜。
彩色大白菜外葉多為綠色，葉片根據品種不同具多種形態。秋播品種有早熟及中晚熟品種，生育期50―80天不等。半耐寒性蔬菜，根為淺根性直根系，主根發達，上粗下細，主根入土約60厘米左右。株型多半直立，高37厘米，葉球疊抱，內葉顏色鮮艷，切開后，經太陽略微曝曬后更加艷麗奪目。結球緊實，凈菜率高，口感品質極佳。對病毒病、霜霉病及軟腐病抗性強，生育期耗水量很大，整個生育期皆需大量供水，在肥水充足的情況下，產量特高，一般每667平方米（1畝）產凈菜6500―7000公斤以上。
彩色大白菜外葉多為綠色，葉片根據品種不同具多種形態。秋播品種有早熟及中晚熟品種，生育期50―80天不等。半耐寒性蔬菜，根為淺根性直根系，主根發達，上粗下細，主根入土約60厘米左右。株型多半直立，高37厘米，葉球疊抱，內葉顏色鮮艷，切開后，經太陽略微曝曬后更加艷麗奪目。結球緊實，凈菜率高，口感品質極佳。對病毒病、霜霉病及軟腐病抗性強，生育期耗水量很大，整個生育期皆需大量供水，在肥水充足的情況下，產量特高，一般每667平方米（1畝）產凈菜6500―7000公斤以上。
