生姜因含有姜辣素、姜油酮和姜醇等而具有特殊的香辣味，是人民普遍采用的調味蔬菜，現(xiàn)全國年銷售量已超過40萬t，且外銷勢頭很好；大蔥更是我國出口日本的噸量級蔬菜，研究這兩種蔬菜的高效栽培技術，很有現(xiàn)實意義。我們經(jīng)過多年的探索和研究，得出一套高效輪作技術。
1 大棚生姜早熟栽培技術（前作）
1.1 品種選擇
山東大葉姜（山東黃姜，山東大姜）。每年霜降前一周購回種姜，在農(nóng)歷十二月二十左右進行熏姜催芽，催芽前要進行精挑，選肥大、形狀扁平、有光澤、不干縮、未受凍、無傷痕、無病蟲害，符合品種特性的姜塊。將選好的種姜在催芽前選晴天曬種，當姜肉變干、發(fā)白、稍有皺紋時停止曬種。曬種有利于降低種姜的水分和提高溫度，有利整齊發(fā)芽。667平方米大田用種姜1000kg左右。
1.2 熏姜催芽
催芽一般用熏姜房，搭高度為80cm的竹床，床上放種姜，床下采用木炭進行加溫。溫度控制在25℃左右，催芽35～40天，每塊只留1～2個長勢強的壯芽，同時把多余姜芽抹去。
1.3 整地施基肥
生姜根系弱，既怕旱又怕澇，忌連作。栽培地應選擇地勢稍高，排灌方便，土層深厚、疏松、肥沃的砂壤土種植。有條件的最好冬前深翻土壤、曬白、風化。棚室栽培應在定植前30天搭建6～8m寬的毛竹大棚并扣膜，把土深翻一次，以提高地溫和降低土壤含水量，同時開挖棚間排水溝。2月上旬每667平方米施腐熟豬糞肥4000kg、硫酸鉀三元復合肥50kg、過磷酸鈣50kg作基肥。
1.4 定植密度及方法
定植期選在2月中旬，并在定植前作畦，寬150cm，溝寬80cm。將種姜平放在定植橫溝內，姜芽稍向下傾斜，以利種姜下端發(fā)生新根，種植深度為15cm，667平方米栽9000株左右，定植后放少量鈣鎂磷肥，并澆足水分，然后整平畦面，覆蓋地膜，以利保水保溫。
1.5 田間（大棚）管理
①溫度管理 生姜出苗前，做好保溫工作，可搭小拱棚，待出苗后及時破膜引苗，以免灼傷幼嫩莖葉。小拱棚要注意日揭夜蓋，大棚通風管理視天氣情況而定，保持溫度在25～30℃為宜，當溫度超過30℃時，要降溫，防止徒長。
②水分管理 出苗后土壤要適當干燥，以利提高地溫，促進出苗及根系的生長。在齊苗至采收的整個生長期間，保持土壤濕潤，但要防止過分潮濕和積水，以免引起植株徒長和病害發(fā)生。
③通風遮蔭 生姜喜陰，不耐強烈的陽光直射，以散射光對生長較為有利。大棚栽培可在6月下旬后的每天中午前在大棚膜外覆蓋遮陽網(wǎng)。
④中耕培土和肥水管理 中耕培土結合追肥分2次進行，第一次在4月初，第二次在4月25日前后；每次培土時667平方米追施三元復合肥40～50kg。
⑤病蟲害防治 姜瘟病采用土壤消毒法，667平方米施石灰100～150kg；也可在生長期用20%葉枯寧1300倍液噴霧防治，7～10天1次，連噴2～3次；或用5%硫酸銅或72%農(nóng)用鏈霉素3000～4000倍液灌根。
生姜主要蟲害是姜螟，可選用銳勁特、農(nóng)地樂、除盡等藥劑，一般在5月中下旬開始防治，每10天防治1次，共2次。
1.6 采收
采收嫩姜的一般于3月20日開始，采收旺期在6月，大批生姜采收在6月底完成，可一直采收到7月中旬結束。
2 大蔥栽培技術（后作）
2.1 品種選擇
選用質感好、蔥白長的日本品種金長3號作為主栽品種。
2.2播種育苗
按每667平方米大田另外準，備66.7平方米秧地，用0.15kg種子播種，采用撒播法，盡量播稀，播種期定在5月上旬，苗床先澆足底水，播后覆土拍平，上蓋稻草。出苗后進行擇優(yōu)錄取，去掉病苗，田間雜草，用稀薄人糞尿澆1次。
2.3 整地定植
前作生姜采收完后，清理田間所有雜物，并進行翻耕整理，不用施基肥，安排好定植行，定植前噴一次常用殺菌劑，在7月底進行定植，行距45～50cm，株距5cm。定植時株與株之間展開葉要平行，不要交叉，以免影響以后植株的生長。
2.4 田間管理
①培土施肥 培土施肥是大蔥生長的重要農(nóng)事操作，也是蔥白即產(chǎn)品器官形成的關鍵技術。培土原則是：前低后高，不埋心葉不傷根。并選在晴天進行培土。施肥是重氮，多鉀，顧磷。但由于前作是生姜，地內有一定數(shù)量的肥料尚未被利用，故作為后作的大蔥只要執(zhí)行以下操作即可：因前期高溫，大蔥生長緩慢，到9月中旬進行第1次除草中耕培土，同時667平方米施復合肥10kg；第2次在10月初再培土施肥，667平方米用復合肥10～15kg；第3次在11月中旬，結合高培土，667平方米用尿素7～8kg。
②病蟲害防治 生姜的后作大蔥病蟲害不嚴重，常見病是銹病和紫斑病，可用40%福星乳油4000～6000倍液、10%世高1500倍液、15%三唑酮1500倍液、80%大生M-45可濕性粉劑600倍液、72%克露 600倍液等藥防治。常見害蟲是蔥薊馬，可用5%銳勁特懸浮劑2000～2500倍液防治。
2.5 適時采收
當蔥白長到30cm左右，莖粗1.8～2.2cm時，是采收的最佳時期，一般在元旦前后，并在春節(jié)前采收完，進入翌年的生姜栽培。如是外銷，則應根據(jù)進口國家的標準進行采收，可讓蔥白長到35cm以上，同時進行分級包裝。
3 產(chǎn)值構成
3.1 大棚生姜
667平方米生產(chǎn)成本：毛竹1000kg，計600元；大棚膜32kg，計400元；裙膜40元；種姜1000kg，計2400元；肥料等1000元；傭工10天，計500元。共計4940元。
667平方米產(chǎn)值：始收期5月20日開秤價平均14.00元/kg，末收期7月中旬價平均6.00元/kg，歷年平均667平方米產(chǎn)值14000元左右，最高可達18000～20000元。
3.2 大蔥
667平方米生產(chǎn)成本：種子300元；肥料等250元；傭工5天，計250元。共計800元。
667平方米產(chǎn)值：平均667平方米產(chǎn)量為6000kg，最高可達7500kg，歷年平均單價為0.50元/kg，最高曾達0.90元/kg。平均667平方米產(chǎn)值3000元。
3.3 姜蔥輪作產(chǎn)值
一年667平方米產(chǎn)值17000元，扣除667平方米成本5740元，667平方米可獲利11260元。
1 大棚生姜早熟栽培技術（前作）
1.1 品種選擇
山東大葉姜（山東黃姜，山東大姜）。每年霜降前一周購回種姜，在農(nóng)歷十二月二十左右進行熏姜催芽，催芽前要進行精挑，選肥大、形狀扁平、有光澤、不干縮、未受凍、無傷痕、無病蟲害，符合品種特性的姜塊。將選好的種姜在催芽前選晴天曬種，當姜肉變干、發(fā)白、稍有皺紋時停止曬種。曬種有利于降低種姜的水分和提高溫度，有利整齊發(fā)芽。667平方米大田用種姜1000kg左右。
1.2 熏姜催芽
催芽一般用熏姜房，搭高度為80cm的竹床，床上放種姜，床下采用木炭進行加溫。溫度控制在25℃左右，催芽35～40天，每塊只留1～2個長勢強的壯芽，同時把多余姜芽抹去。
1.3 整地施基肥
生姜根系弱，既怕旱又怕澇，忌連作。栽培地應選擇地勢稍高，排灌方便，土層深厚、疏松、肥沃的砂壤土種植。有條件的最好冬前深翻土壤、曬白、風化。棚室栽培應在定植前30天搭建6～8m寬的毛竹大棚并扣膜，把土深翻一次，以提高地溫和降低土壤含水量，同時開挖棚間排水溝。2月上旬每667平方米施腐熟豬糞肥4000kg、硫酸鉀三元復合肥50kg、過磷酸鈣50kg作基肥。
1.4 定植密度及方法
定植期選在2月中旬，并在定植前作畦，寬150cm，溝寬80cm。將種姜平放在定植橫溝內，姜芽稍向下傾斜，以利種姜下端發(fā)生新根，種植深度為15cm，667平方米栽9000株左右，定植后放少量鈣鎂磷肥，并澆足水分，然后整平畦面，覆蓋地膜，以利保水保溫。
1.5 田間（大棚）管理
①溫度管理 生姜出苗前，做好保溫工作，可搭小拱棚，待出苗后及時破膜引苗，以免灼傷幼嫩莖葉。小拱棚要注意日揭夜蓋，大棚通風管理視天氣情況而定，保持溫度在25～30℃為宜，當溫度超過30℃時，要降溫，防止徒長。
②水分管理 出苗后土壤要適當干燥，以利提高地溫，促進出苗及根系的生長。在齊苗至采收的整個生長期間，保持土壤濕潤，但要防止過分潮濕和積水，以免引起植株徒長和病害發(fā)生。
③通風遮蔭 生姜喜陰，不耐強烈的陽光直射，以散射光對生長較為有利。大棚栽培可在6月下旬后的每天中午前在大棚膜外覆蓋遮陽網(wǎng)。
④中耕培土和肥水管理 中耕培土結合追肥分2次進行，第一次在4月初，第二次在4月25日前后；每次培土時667平方米追施三元復合肥40～50kg。
⑤病蟲害防治 姜瘟病采用土壤消毒法，667平方米施石灰100～150kg；也可在生長期用20%葉枯寧1300倍液噴霧防治，7～10天1次，連噴2～3次；或用5%硫酸銅或72%農(nóng)用鏈霉素3000～4000倍液灌根。
生姜主要蟲害是姜螟，可選用銳勁特、農(nóng)地樂、除盡等藥劑，一般在5月中下旬開始防治，每10天防治1次，共2次。
1.6 采收
采收嫩姜的一般于3月20日開始，采收旺期在6月，大批生姜采收在6月底完成，可一直采收到7月中旬結束。
2 大蔥栽培技術（后作）
2.1 品種選擇
選用質感好、蔥白長的日本品種金長3號作為主栽品種。
2.2播種育苗
按每667平方米大田另外準，備66.7平方米秧地，用0.15kg種子播種，采用撒播法，盡量播稀，播種期定在5月上旬，苗床先澆足底水，播后覆土拍平，上蓋稻草。出苗后進行擇優(yōu)錄取，去掉病苗，田間雜草，用稀薄人糞尿澆1次。
2.3 整地定植
前作生姜采收完后，清理田間所有雜物，并進行翻耕整理，不用施基肥，安排好定植行，定植前噴一次常用殺菌劑，在7月底進行定植，行距45～50cm，株距5cm。定植時株與株之間展開葉要平行，不要交叉，以免影響以后植株的生長。
2.4 田間管理
①培土施肥 培土施肥是大蔥生長的重要農(nóng)事操作，也是蔥白即產(chǎn)品器官形成的關鍵技術。培土原則是：前低后高，不埋心葉不傷根。并選在晴天進行培土。施肥是重氮，多鉀，顧磷。但由于前作是生姜，地內有一定數(shù)量的肥料尚未被利用，故作為后作的大蔥只要執(zhí)行以下操作即可：因前期高溫，大蔥生長緩慢，到9月中旬進行第1次除草中耕培土，同時667平方米施復合肥10kg；第2次在10月初再培土施肥，667平方米用復合肥10～15kg；第3次在11月中旬，結合高培土，667平方米用尿素7～8kg。
②病蟲害防治 生姜的后作大蔥病蟲害不嚴重，常見病是銹病和紫斑病，可用40%福星乳油4000～6000倍液、10%世高1500倍液、15%三唑酮1500倍液、80%大生M-45可濕性粉劑600倍液、72%克露 600倍液等藥防治。常見害蟲是蔥薊馬，可用5%銳勁特懸浮劑2000～2500倍液防治。
2.5 適時采收
當蔥白長到30cm左右，莖粗1.8～2.2cm時，是采收的最佳時期，一般在元旦前后，并在春節(jié)前采收完，進入翌年的生姜栽培。如是外銷，則應根據(jù)進口國家的標準進行采收，可讓蔥白長到35cm以上，同時進行分級包裝。
3 產(chǎn)值構成
3.1 大棚生姜
667平方米生產(chǎn)成本：毛竹1000kg，計600元；大棚膜32kg，計400元；裙膜40元；種姜1000kg，計2400元；肥料等1000元；傭工10天，計500元。共計4940元。
667平方米產(chǎn)值：始收期5月20日開秤價平均14.00元/kg，末收期7月中旬價平均6.00元/kg，歷年平均667平方米產(chǎn)值14000元左右，最高可達18000～20000元。
3.2 大蔥
667平方米生產(chǎn)成本：種子300元；肥料等250元；傭工5天，計250元。共計800元。
667平方米產(chǎn)值：平均667平方米產(chǎn)量為6000kg，最高可達7500kg，歷年平均單價為0.50元/kg，最高曾達0.90元/kg。平均667平方米產(chǎn)值3000元。
3.3 姜蔥輪作產(chǎn)值
一年667平方米產(chǎn)值17000元，扣除667平方米成本5740元，667平方米可獲利11260元。
