茶樹缺少水分會導致枝葉生長受阻，芽葉生長緩慢，葉形變小，節間變短，大量出現對夾葉，從而影響茶葉的產量和質量；而水分過多，同樣會引起茶樹生長不良，甚至造成茶樹根系變黑潰爛而死亡。因此，茶園要根據土壤的不同蓄水能力進行合理水分管理。
1.茶園保水
（1）增強土壤蓄水能力 應選擇蓄水能力好的壤土地建園，并通過增加耕作層厚度和改良土壤質地的各項措施（如深耕、增施有機肥等），提高茶園的保蓄水能力。新建茶園要筑成水平梯田，以方便灌溉和增強茶園蓄水能力。
（2）控制土壤水分散失 行間鋪草是減少茶園土壤水分散失的最有效措施，它還有保持土壤疏松，抑制雜草滋生，調節地溫和增加土壤有機質等作用。茶園鋪草的厚度以鋪后不見土面為原則，一般畝（1畝＝667平方米，下同）鋪鮮草2000千克左右，宜在春茶結束，緊接著淺耕施肥之后進行。
2.茶園供水
在干旱時期要進行人工灌溉。目前比較普遍的是采用噴灌方式。噴灌不僅對茶園抗旱、抗凍有著重要作用，而且能促進茶葉早發，增加產量和提高質量。
（1）茶園噴灌技術指標
1）形態指標。茶樹表征在一定程度上能反映體內水分虧缺狀況，體內水分虧缺時，葉片失去光澤，芽葉瘦小，生長緩慢，對夾葉增多。但若以出現這些明顯表征時再灌溉則為時過晚。
2）土壤濕度指標。適于茶樹生育的土壤水分，是土壤最大持水量的60%～90%。土壤水分過多，會發生濕害；低于45%，又會發生旱害；降至30%以下，茶樹就要枯死。一般當茶園土壤含水量下降到田間持水量的70%時，必須進行灌溉。使茶園土壤含水量保持在田間持水量的90%左右，最有利于豐產優質，故田間持水量的90%可作為噴灌適度的指標。
3）茶樹芽葉細胞汁濃度指標。干旱使茶樹細胞汁濃度增加，當茶樹芽葉細胞汁濃度為10%時，相當于茶園土壤濕度為田間持水量的70%左右。因此，芽葉細胞汁濃度10%，可作為茶樹生理缺水指標和茶園噴灌的臨界點。
（2）灌水量 灌水量與茶園土壤灌前的含水量、灌后要求達到的含水量、土壤容量、土層深度等諸因素有關，一般可按下式計算灌水量：
灌水量（噸/畝）＝666.7×要求濕潤的土層深度（米）×土壤容量（噸/立方米）×（灌后土壤含水率上限－灌前土壤實際含水率）
茶樹是深根作物，但根系分布依樹齡、品種、土壤及肥培條件而有較大差異。一般成年生產茶園，茶樹絕大部分吸收根分布在0～50厘米范圍內，尤以10～40厘米內居多。吸收根集中分布的區域，耗水也最多，所以灌水要求在根系集中分布的0～30厘米土層能達到最優濕度，并要求土壤濕潤深度達50厘米以上。
1.茶園保水
（1）增強土壤蓄水能力 應選擇蓄水能力好的壤土地建園，并通過增加耕作層厚度和改良土壤質地的各項措施（如深耕、增施有機肥等），提高茶園的保蓄水能力。新建茶園要筑成水平梯田，以方便灌溉和增強茶園蓄水能力。
（2）控制土壤水分散失 行間鋪草是減少茶園土壤水分散失的最有效措施，它還有保持土壤疏松，抑制雜草滋生，調節地溫和增加土壤有機質等作用。茶園鋪草的厚度以鋪后不見土面為原則，一般畝（1畝＝667平方米，下同）鋪鮮草2000千克左右，宜在春茶結束，緊接著淺耕施肥之后進行。
2.茶園供水
在干旱時期要進行人工灌溉。目前比較普遍的是采用噴灌方式。噴灌不僅對茶園抗旱、抗凍有著重要作用，而且能促進茶葉早發，增加產量和提高質量。
（1）茶園噴灌技術指標
1）形態指標。茶樹表征在一定程度上能反映體內水分虧缺狀況，體內水分虧缺時，葉片失去光澤，芽葉瘦小，生長緩慢，對夾葉增多。但若以出現這些明顯表征時再灌溉則為時過晚。
2）土壤濕度指標。適于茶樹生育的土壤水分，是土壤最大持水量的60%～90%。土壤水分過多，會發生濕害；低于45%，又會發生旱害；降至30%以下，茶樹就要枯死。一般當茶園土壤含水量下降到田間持水量的70%時，必須進行灌溉。使茶園土壤含水量保持在田間持水量的90%左右，最有利于豐產優質，故田間持水量的90%可作為噴灌適度的指標。
3）茶樹芽葉細胞汁濃度指標。干旱使茶樹細胞汁濃度增加，當茶樹芽葉細胞汁濃度為10%時，相當于茶園土壤濕度為田間持水量的70%左右。因此，芽葉細胞汁濃度10%，可作為茶樹生理缺水指標和茶園噴灌的臨界點。
（2）灌水量 灌水量與茶園土壤灌前的含水量、灌后要求達到的含水量、土壤容量、土層深度等諸因素有關，一般可按下式計算灌水量：
灌水量（噸/畝）＝666.7×要求濕潤的土層深度（米）×土壤容量（噸/立方米）×（灌后土壤含水率上限－灌前土壤實際含水率）
茶樹是深根作物，但根系分布依樹齡、品種、土壤及肥培條件而有較大差異。一般成年生產茶園，茶樹絕大部分吸收根分布在0～50厘米范圍內，尤以10～40厘米內居多。吸收根集中分布的區域，耗水也最多，所以灌水要求在根系集中分布的0～30厘米土層能達到最優濕度，并要求土壤濕潤深度達50厘米以上。
