香蔥有特殊的辛香味，全國各地均有栽培，近幾年，外貿行情看好，種植效益較高，目前主要優良品種有“四季米蔥”、“江蘇興蔥21”、“魯蔥1號”等。其栽培技術如下：
一、茬口安排
1、春蔥上年11月至翌年2月移栽，4月初至5月中下旬采收，為提早上市可實行地膜覆蓋栽培。
2、伏蔥5～6月移栽，作越夏保種，用于秋季種苗，每畝種苗秋栽可栽4000平方米。夏季可用遮陽網栽培或套種在高稈作物的行間，供應夏季伏缺市場。
3、秋蔥一般8月初至9月中旬移栽，10月中下旬至翌年1月初陸續上市。秋蔥移栽時溫度高，可在行間撒些麥秸降溫、保濕。
4、冬蔥冬季因氣溫低，香蔥生長緩慢，所以生產上一般采用晚秋蔥延遲采收的辦法供應節日市場。
二、整地做畦
選擇地勢平坦、灌排條件好、土壤肥沃的田塊，不宜多年連作，一般1～2年與大豆、玉米及其他蔬菜作物進行換茬。前茬作物收獲后隨即耕翻、施用，一般每畝施腐熟廄肥或糞肥2000～2500公斤、蔬菜專用肥25～35公斤，施肥后精整細耙做畦，畦寬2～2.5米；溝寬40厘米，溝深15～20厘米，溝系要配套，做到能灌能排。其水源、土壤、大氣質量應符合無公害產地要求。
三、移栽
香蔥采用分株繁殖。具體移栽方法：栽前將母株挖起，將過長的根須剪掉。用手將株叢拔開，拔開的分株應有莖盤和根須。移栽的株行距為12～13厘米×13～15厘米；春蔥、秋蔥可適當稀植，每穴栽2～3株，栽后及時澆好活棵水。
四、肥水管理
蔥株活棵后應及時追施薄水糞或每穴施尿素5公斤作促蘗肥，一般每12～15天追施1次肥，每畝1次施尿素5～8公斤、氯化鉀4～5公斤，施肥與澆水相結合，保持土壤濕潤。收獲前15～20天必須增加氮肥施用量，正常每畝施尿素15公斤，同時噴施噴施寶、氨墓酸肥等生化制劑，以促使植株嫩綠，
五、病蟲草害防治
香蔥的病害主要有霜霉病、紫斑病，可用75%百菌清可濕性粉劑600倍液噴霧防治，銹病、軟腐病可分別采用15%三唑酮1000倍液，或72%農用鏈霉素4000倍液防治。蟲害主要有斜紋夜蛾、棉鈴蟲、蔥薊馬、潛葉蠅，可用除盡、米滿、卡死克、殺蟲凈進行防治，地蛆可用48%樂斯本乳油對水灌根。另外，防除禾本科雜草，可在雜草2～4葉期選用10%禾草克或15%精穩殺得防除，也可在香蔥移栽前用施田補進行土壤處理。
一、茬口安排
1、春蔥上年11月至翌年2月移栽，4月初至5月中下旬采收，為提早上市可實行地膜覆蓋栽培。
2、伏蔥5～6月移栽，作越夏保種，用于秋季種苗，每畝種苗秋栽可栽4000平方米。夏季可用遮陽網栽培或套種在高稈作物的行間，供應夏季伏缺市場。
3、秋蔥一般8月初至9月中旬移栽，10月中下旬至翌年1月初陸續上市。秋蔥移栽時溫度高，可在行間撒些麥秸降溫、保濕。
4、冬蔥冬季因氣溫低，香蔥生長緩慢，所以生產上一般采用晚秋蔥延遲采收的辦法供應節日市場。
二、整地做畦
選擇地勢平坦、灌排條件好、土壤肥沃的田塊，不宜多年連作，一般1～2年與大豆、玉米及其他蔬菜作物進行換茬。前茬作物收獲后隨即耕翻、施用，一般每畝施腐熟廄肥或糞肥2000～2500公斤、蔬菜專用肥25～35公斤，施肥后精整細耙做畦，畦寬2～2.5米；溝寬40厘米，溝深15～20厘米，溝系要配套，做到能灌能排。其水源、土壤、大氣質量應符合無公害產地要求。
三、移栽
香蔥采用分株繁殖。具體移栽方法：栽前將母株挖起，將過長的根須剪掉。用手將株叢拔開，拔開的分株應有莖盤和根須。移栽的株行距為12～13厘米×13～15厘米；春蔥、秋蔥可適當稀植，每穴栽2～3株，栽后及時澆好活棵水。
四、肥水管理
蔥株活棵后應及時追施薄水糞或每穴施尿素5公斤作促蘗肥，一般每12～15天追施1次肥，每畝1次施尿素5～8公斤、氯化鉀4～5公斤，施肥與澆水相結合，保持土壤濕潤。收獲前15～20天必須增加氮肥施用量，正常每畝施尿素15公斤，同時噴施噴施寶、氨墓酸肥等生化制劑，以促使植株嫩綠，
五、病蟲草害防治
香蔥的病害主要有霜霉病、紫斑病，可用75%百菌清可濕性粉劑600倍液噴霧防治，銹病、軟腐病可分別采用15%三唑酮1000倍液，或72%農用鏈霉素4000倍液防治。蟲害主要有斜紋夜蛾、棉鈴蟲、蔥薊馬、潛葉蠅，可用除盡、米滿、卡死克、殺蟲凈進行防治，地蛆可用48%樂斯本乳油對水灌根。另外，防除禾本科雜草，可在雜草2～4葉期選用10%禾草克或15%精穩殺得防除，也可在香蔥移栽前用施田補進行土壤處理。
