一、選擇適宜播種期
１１月下旬播種為宜.
二、選用品種
主要品種有雜交翠綠大頂苦瓜、翠綠一號苦瓜、英引苦瓜等。
三、栽培技術(shù)
１、整地、起畦與施基肥 由于苦瓜冬季反季節(jié)栽培時間較長，生長期長約４個多月。為了取得高產(chǎn)，必須先將種植地充分翻犁曬白，并施足有機肥料。起畦時，按１.７―２.０米包溝起畦，并于中間開一深溝施基肥，每畝施豬牛糞等土雜肥２０００―３０００公斤、復(fù)合肥２０公斤、鉀肥５公斤，施后覆土。然后在兩邊開播種溝，深約１５厘米，按每畝放火燒土、草木灰等土雜肥５００公斤于溝中，并與泥土充分混勻。
２、播種育苗
①種子處理。先將種子用５０―５５℃熱水浸種２０分鐘（保持恒溫），邊浸種邊攪拌；然后用３０℃溫水浸５―６小時，在這過程中要換溫水２―３次。浸種后用干凈紗布包起來或?qū)⒎N子平鋪在器皿上，再蓋上紗布，放于３０℃恒溫箱（或用燈泡簡單制成的恒溫箱）中催芽。約３天后，大多數(shù)種子出芽時即可播種。注意播種時芽不可太長；播種前將種子表面的污物沖洗干凈。
②培育壯苗。育苗方式有兩種，即直播育苗和營養(yǎng)杯育苗。海南省冬季氣溫較高，可采用直播育苗，種子出芽后按預(yù)先挖好的溝把種子直接播在畦溝中，株距２０―２５厘米，播后稍蓋土，再覆蓋禾草。種子出土后將禾草撥開放在植株周圍覆蓋防寒。我省粵西地區(qū)可用營養(yǎng)杯育苗，將種子播于裝有營養(yǎng)土的塑料杯中，集中放在一起，用塑料薄膜小拱棚覆蓋保溫防寒，苗期約５０天。營養(yǎng)土的配方可參見番茄栽培技術(shù)的育苗土配方。冬季栽培，由于低溫對幼苗生長影響較大，因此在育苗過程中要進行適當(dāng)?shù)臒捗纾苊馔介L，并提高幼苗的抗逆性。
３、田間管理: 苦瓜直播或移植后，幼苗生長后期要加強肥水管理，提高抗寒能力。海南省中、北部每年１２月至翌年１月的月平均氣溫最低；我省粵西地區(qū)在苦瓜移植后也會出現(xiàn)低溫（６℃左右）的影響。因此在管理上應(yīng)適當(dāng)控制肥水，淋水以保證行間濕潤即可，多施遲效農(nóng)家肥，適當(dāng)追施速效肥，增施鉀肥以提高抗寒和抗病能力。在溫度回升比較穩(wěn)定后，要保證充足的肥水以滿足植株生長和開花結(jié)果的需要。溫度高，苦瓜抽蔓快，要及時進行中耕、培土和除草，結(jié)合培土追施肥料，在畦中間開溝，每畝施土雜肥５００公斤、復(fù)合肥２５公斤。在第１次中耕培土后插竹引蔓，采用人字架或籬笆架，并將植株下面的分枝摘除。在盛花期至采收期勤施重施追肥，每７―１０天追肥１次，每畝用復(fù)合肥１０―１５公斤。進入采收盛期前再進行１次追肥，把肥料撒于畦壁兩邊，再用畦溝的泥覆蓋肥料，每畝施復(fù)合肥２０―３０公斤、尿素５―８公斤?？喙显陂_花時，由于使用農(nóng)藥對昆蟲（如幫助授粉的蜜蜂）殺傷力大，故為了提高坐果率和促進果實膨大，須進行人工輔助授粉，并噴施葉面肥如磷酸二氫鉀、綠旺鉀等。
四、病蟲害防治
１、枯萎病: 由帶病菌的土壤、病殘體和不腐熟的有機肥料傳染，是鐮刀菌引起的病害?？喙显谡麄€生育期均可發(fā)病。植株受害時生長緩慢，下部葉發(fā)黃逐漸向上發(fā)展，初期植株呈枯萎狀，夜間恢復(fù)正常，幾天后全株枯死。莖基部流膠汁長出白色至粉紅色霉，病部易中裂，切開莖部可見維管束黃褐色。其防治方法：
Ａ、與水稻水旱輪作，施用腐熟有機肥料。
Ｂ、用５０％多菌靈或７０％甲基托布津可濕性粉劑配成１∶５０的藥土開溝施入土中，每畝用藥量１―１.５公斤。
Ｃ、用上述藥劑５００倍液淋根。
２、炭疽病: 植株幼苗、莖、葉、果實上都可發(fā)生病害，子葉感病時，病斑多發(fā)生于子葉的邊緣，淡黃色，半圓形，上生黑色小點或橙紅色點狀膠物。葉片感病初期為水漬狀斑點，后為紅褐色，圓形或橢圓形病斑，上面輪生黑色小點，潮濕時常生粉紅色粘稠物，干燥時病斑開裂，穿孔。莖、果實上病斑橢圓形，褐色，凹陷。病菌在土壤中的植物殘體或種皮上過冬。氣溫在１０℃以上均可發(fā)病，高濕有利于病害發(fā)展。其防治方法：
Ａ、進行種子消毒，殺死種皮上的病菌?？捎脿C種消毒或１％硫酸銅１００倍液消毒等。
Ｂ、用７０％甲基托布津可濕性粉劑１０００倍液、１４％膠銨銅３００倍液或５０％克菌丹５００倍液、施保功２０００倍液噴灑。
３、白粉病: 主要發(fā)生于生長中后期，主要危害葉片。初期葉背或葉面產(chǎn)生白色圓粉狀斑點，后擴大成片，形成一層白粉，以后逐漸變?yōu)榛野咨~片枯黃、干枯。其防治方法：
Ａ、注意通風(fēng)，把多余的分枝除去，降低田間濕度，高畦種植等。
Ｂ、用農(nóng)抗１２０、滅病威、粉銹寧等１０００―１５００倍液、仙生６００倍液噴灑。
４、螨類: 危害植株嫩芽、葉，蟲群集中于葉背吸食汁液，被害葉變小卷曲，葉背變褐色。高溫高濕時發(fā)生嚴重?？捎每跪玻场⒖蓑鼗蚩蓑龋保担埃氨兑簢姎?。
五、采收
苦瓜一般自開花后１２―１５天為采收適期。
１１月下旬播種為宜.
二、選用品種
主要品種有雜交翠綠大頂苦瓜、翠綠一號苦瓜、英引苦瓜等。
三、栽培技術(shù)
１、整地、起畦與施基肥 由于苦瓜冬季反季節(jié)栽培時間較長，生長期長約４個多月。為了取得高產(chǎn)，必須先將種植地充分翻犁曬白，并施足有機肥料。起畦時，按１.７―２.０米包溝起畦，并于中間開一深溝施基肥，每畝施豬牛糞等土雜肥２０００―３０００公斤、復(fù)合肥２０公斤、鉀肥５公斤，施后覆土。然后在兩邊開播種溝，深約１５厘米，按每畝放火燒土、草木灰等土雜肥５００公斤于溝中，并與泥土充分混勻。
２、播種育苗
①種子處理。先將種子用５０―５５℃熱水浸種２０分鐘（保持恒溫），邊浸種邊攪拌；然后用３０℃溫水浸５―６小時，在這過程中要換溫水２―３次。浸種后用干凈紗布包起來或?qū)⒎N子平鋪在器皿上，再蓋上紗布，放于３０℃恒溫箱（或用燈泡簡單制成的恒溫箱）中催芽。約３天后，大多數(shù)種子出芽時即可播種。注意播種時芽不可太長；播種前將種子表面的污物沖洗干凈。
②培育壯苗。育苗方式有兩種，即直播育苗和營養(yǎng)杯育苗。海南省冬季氣溫較高，可采用直播育苗，種子出芽后按預(yù)先挖好的溝把種子直接播在畦溝中，株距２０―２５厘米，播后稍蓋土，再覆蓋禾草。種子出土后將禾草撥開放在植株周圍覆蓋防寒。我省粵西地區(qū)可用營養(yǎng)杯育苗，將種子播于裝有營養(yǎng)土的塑料杯中，集中放在一起，用塑料薄膜小拱棚覆蓋保溫防寒，苗期約５０天。營養(yǎng)土的配方可參見番茄栽培技術(shù)的育苗土配方。冬季栽培，由于低溫對幼苗生長影響較大，因此在育苗過程中要進行適當(dāng)?shù)臒捗纾苊馔介L，并提高幼苗的抗逆性。
３、田間管理: 苦瓜直播或移植后，幼苗生長后期要加強肥水管理，提高抗寒能力。海南省中、北部每年１２月至翌年１月的月平均氣溫最低；我省粵西地區(qū)在苦瓜移植后也會出現(xiàn)低溫（６℃左右）的影響。因此在管理上應(yīng)適當(dāng)控制肥水，淋水以保證行間濕潤即可，多施遲效農(nóng)家肥，適當(dāng)追施速效肥，增施鉀肥以提高抗寒和抗病能力。在溫度回升比較穩(wěn)定后，要保證充足的肥水以滿足植株生長和開花結(jié)果的需要。溫度高，苦瓜抽蔓快，要及時進行中耕、培土和除草，結(jié)合培土追施肥料，在畦中間開溝，每畝施土雜肥５００公斤、復(fù)合肥２５公斤。在第１次中耕培土后插竹引蔓，采用人字架或籬笆架，并將植株下面的分枝摘除。在盛花期至采收期勤施重施追肥，每７―１０天追肥１次，每畝用復(fù)合肥１０―１５公斤。進入采收盛期前再進行１次追肥，把肥料撒于畦壁兩邊，再用畦溝的泥覆蓋肥料，每畝施復(fù)合肥２０―３０公斤、尿素５―８公斤?？喙显陂_花時，由于使用農(nóng)藥對昆蟲（如幫助授粉的蜜蜂）殺傷力大，故為了提高坐果率和促進果實膨大，須進行人工輔助授粉，并噴施葉面肥如磷酸二氫鉀、綠旺鉀等。
四、病蟲害防治
１、枯萎病: 由帶病菌的土壤、病殘體和不腐熟的有機肥料傳染，是鐮刀菌引起的病害?？喙显谡麄€生育期均可發(fā)病。植株受害時生長緩慢，下部葉發(fā)黃逐漸向上發(fā)展，初期植株呈枯萎狀，夜間恢復(fù)正常，幾天后全株枯死。莖基部流膠汁長出白色至粉紅色霉，病部易中裂，切開莖部可見維管束黃褐色。其防治方法：
Ａ、與水稻水旱輪作，施用腐熟有機肥料。
Ｂ、用５０％多菌靈或７０％甲基托布津可濕性粉劑配成１∶５０的藥土開溝施入土中，每畝用藥量１―１.５公斤。
Ｃ、用上述藥劑５００倍液淋根。
２、炭疽病: 植株幼苗、莖、葉、果實上都可發(fā)生病害，子葉感病時，病斑多發(fā)生于子葉的邊緣，淡黃色，半圓形，上生黑色小點或橙紅色點狀膠物。葉片感病初期為水漬狀斑點，后為紅褐色，圓形或橢圓形病斑，上面輪生黑色小點，潮濕時常生粉紅色粘稠物，干燥時病斑開裂，穿孔。莖、果實上病斑橢圓形，褐色，凹陷。病菌在土壤中的植物殘體或種皮上過冬。氣溫在１０℃以上均可發(fā)病，高濕有利于病害發(fā)展。其防治方法：
Ａ、進行種子消毒，殺死種皮上的病菌?？捎脿C種消毒或１％硫酸銅１００倍液消毒等。
Ｂ、用７０％甲基托布津可濕性粉劑１０００倍液、１４％膠銨銅３００倍液或５０％克菌丹５００倍液、施保功２０００倍液噴灑。
３、白粉病: 主要發(fā)生于生長中后期，主要危害葉片。初期葉背或葉面產(chǎn)生白色圓粉狀斑點，后擴大成片，形成一層白粉，以后逐漸變?yōu)榛野咨~片枯黃、干枯。其防治方法：
Ａ、注意通風(fēng)，把多余的分枝除去，降低田間濕度，高畦種植等。
Ｂ、用農(nóng)抗１２０、滅病威、粉銹寧等１０００―１５００倍液、仙生６００倍液噴灑。
４、螨類: 危害植株嫩芽、葉，蟲群集中于葉背吸食汁液，被害葉變小卷曲，葉背變褐色。高溫高濕時發(fā)生嚴重?？捎每跪玻场⒖蓑鼗蚩蓑龋保担埃氨兑簢姎?。
五、采收
苦瓜一般自開花后１２―１５天為采收適期。
