在很早以前古人在種植是就知道使用有機肥，有機肥的使用是具有很多優越性的。不僅有機肥中含有很多茶樹生長所必須的營養元素，而且使用有機肥更健康、更環保。
1、提供成份完全、比較協調的養分
有機肥料是一種完全肥料。茶樹生長所必須的營養元素和有益元素，在各種有機肥料中幾乎都能找到，而且，它們主要元素量比例均勻，有利于茶樹吸收利用。如一般有機肥料中氮、磷、鉀、鎂茶樹生長四要素的含量比，草炭類有機肥約為1.00:0.08:0.22:0.10,餅類有機肥約為1.00:0.35:0.31:0.15,堆漚肥類有機肥約為1.00:0.15:0.34:0.16,秸桿類有機肥約為1.00:0.64:0.97:0.50，綠肥類約為1.00:0.22:0.74:0.35。因此，不會因多施有機肥而造成某種營養元素大量增加使之比例失調，破壞土壤營養平衡，而產生降低肥力等方面的負效應。相反，有機肥料施得越多，土壤營養元素越向平衡方向發展，越有利于茶樹對養分的吸收和利用。
2、促進土壤微生物生長，激化茶樹吸收利用
有機肥料含有大量的有機質，是各種微生物生長和繁衍的最好場所。如據黃景春在粵中地區紅壤茶園中研究，深耕配合施有機肥，土壤固氮菌比對照增加近一倍。纖維分解菌增加近2倍，其他微生物群落也有明顯增加，大大促進土壤熟化進程。另外，有機肥的有機物在腐解過程中還能產生各種酚、維生素、酶、生長素及類激素等物質，能促進茶根生長和對養分的吸收。試驗證明，菜籽餅在茶園中所以特別有效，不只是菜籽餅肥營養豐富，更重要的是它在腐解過程中產生能激發根生長的物質，促進茶根生長和吸收。其他有機肥料也有類似的作用。
3、增加土壤代換量，提高茶園保肥能力
所有的有機肥料都具有較強的陽離子代換能力，它的交換量相當于茶園土壤的10-20倍，可以吸收更多的鉀、銨、鎂、鋅等營養元素，防止淋失，提高土壤保肥能力，尤其是一些腐殖質酸類有機肥效果更明顯。此外，有機肥還具有很強的緩沖能力，可防止因長期施化肥而引起酸度變化影響茶樹生長，可提高土壤自身的抗逆性，保證茶樹有良好的土壤生態環境。
4、減少養分固定，提高養分的有效性
有機肥含有許多有機酸、腐殖質酸及其他羥基、醯基類物質，它們都具有很強的螯合能力，能與許多金屬元素螯合形成螯合物，可防止土壤對這些營養元素的固定而失效。如有機肥與磷肥摻合施用，有機肥中的有機酸等螯合物能現茶園土壤活性很強的鋁離子（Al3+）螯合，可防止鋁與磷結合形成茶樹很難吸收的閉蓄態磷而無效化，大大提高土壤有效態磷含量。
5、加速土壤團聚體的形成，改善土壤物理性質
有機―無機團聚體是土壤肥料的重要指標，它含量越多，土壤物理性質越好，保土、保水、保肥能力越強，通氣性能越好，茶樹根系也就越發達，茶園施有機肥后，在其分解過程中的有機膠體物質能與土壤無機膠體結合形成不同粒徑的有機―無機團聚體。據杭州茶葉試驗場試驗，紅壤茶園同時施廄肥和堆肥，種茶4年后0.25―5mm的有機―無機聚體比不施肥的幾乎增加1倍多。這對于改良低丘紅壤茶園“天晴一把刀，天雨一團糟”的不良物理性質是極為重要的。
當然，茶園施有機肥的優點還很多，它所起的效果是多方面的，如提高土壤坑旱、保墑、抗寒、保溫等等都有明顯效果，這些作用和效果化肥是無法達到的，所以，化肥無法取代有機肥料。自然，那種輕視有機肥，重視化肥的觀點是不對的。當然，有機肥也有自身的缺點，如效果緩慢，有效養分濃度低，體積龐大，運輸困難，容易腐爛，不易保存，有的還臟、臭等，在這方面化肥卻是優點。因此，我們要設法把有機肥經過無害化處理，改變其性質，增加胡效含量，提高其肥效。
6、增加茶葉產量，改善茶葉質量
由于有機肥料有許多優點，所以它對茶葉的增產提質效果也十分明顯。在同等營養元素的條件下，有機肥與化肥相比較，在作基肥施用時，一般有機肥比化肥效果要好，在作追肥施用時，經過充分腐解的有機肥其效果常常也比化肥要好。尤其是艱提高茶葉品質比化肥更為有利。在有機肥料中，菜籽餅肥提質、增產效果較好，常常最受廣大茶農的歡迎。
