無公害茶于上世紀(jì)80年代末誕生和發(fā)展起來的，（當(dāng)時(shí)）是為了適應(yīng)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的需求。農(nóng)業(yè)部通過大量調(diào)查研究，決定在全國(guó)范圍內(nèi)實(shí)施“無公害食品行動(dòng)計(jì)劃”，該計(jì)劃的目的是全面提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，從產(chǎn)地和市場(chǎng)兩個(gè)環(huán)節(jié)入手，通過對(duì)農(nóng)產(chǎn)品實(shí)行“從農(nóng)田到餐桌”全過程質(zhì)量安全控制，用8-10年的時(shí)間，基本實(shí)現(xiàn)主要農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和消費(fèi)無公害。其中，無公害茶葉就是“無公害食品行動(dòng)計(jì)劃”的組成部分之一。

隨后農(nóng)業(yè)部又進(jìn)一步將無公害茶的生產(chǎn)定位為政府行為，已于去年6月初開始實(shí)行，凡是從事茶葉生產(chǎn)的企業(yè)必須取得QS（質(zhì)量安全）認(rèn)證，否則產(chǎn)品不能進(jìn)入市場(chǎng)。

目前，我省有60多家茶葉企業(yè)產(chǎn)品獲四川省無公害產(chǎn)品證書，有80多萬畝茶園通過無公害基地認(rèn)證，認(rèn)證面積達(dá)全省茶園面積的45%（占投產(chǎn)茶園面積的70%）。名山、峨眉、洪雅被列為無公害茶葉基地示范縣（市）；全省20多家企業(yè)的40多個(gè)產(chǎn)品獲得綠色食品證書；全省26家茶葉企業(yè)16000多畝茶園獲有機(jī)茶認(rèn)證。

二、無公害茶（低殘留茶）的內(nèi)涵

無公害茶是指在無公害生產(chǎn)環(huán)境下，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)，成品茶的農(nóng)藥殘留、重金屬和有害微生物等污染物指標(biāo)，內(nèi)銷符合國(guó)家規(guī)定的允許標(biāo)準(zhǔn)，外銷符合進(jìn)口國(guó)家、地區(qū)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的茶葉。是符合食品安全的茶葉的總稱。

包括三個(gè)層次：第一層次為低殘留茶，即在生產(chǎn)過程中可以使用除國(guó)家禁止使用外的所有化學(xué)合成物質(zhì)，茶葉產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)達(dá)到本國(guó)或進(jìn)口國(guó)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，對(duì)消費(fèi)者身體健康沒有危害的茶葉。第二層次是A級(jí)綠色食品茶，它在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)，其衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，如六六六、DDT殘留量<0.05mg，Cu、Pb殘留量分別為30mg/kg、和1mg/kg。第三層次也就是最高層次，是AA級(jí)綠色食品茶和有機(jī)茶，它在生產(chǎn)過程中禁止使用任何人工化學(xué)合成物質(zhì)，在茶葉產(chǎn)品中也不得檢出任何化學(xué)合成物質(zhì)。

其實(shí)，低殘留茶、綠色食品茶和有機(jī)茶等都屬于無公害茶，只是由于依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)不同。（我們常說的無公害茶其實(shí)就是低殘留茶）

綠色食品茶是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)的茶葉產(chǎn)品。（中國(guó)綠色食品發(fā)展中心是受理綠色食品茶認(rèn)證的惟一單位。）

有機(jī)茶是一種按照有機(jī)農(nóng)業(yè)的方法進(jìn)行生產(chǎn)加工的茶葉。在其生產(chǎn)過程中，完全不施用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、化學(xué)食品添加劑等物質(zhì)生產(chǎn)，并符合國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)（LFOAM）標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)有機(jī)（天然）食品頒證組織發(fā)給證書。有機(jī)茶是一種無污染、純天然的茶葉。

無公害茶葉產(chǎn)品中的有害物質(zhì)，包括農(nóng)藥殘留、重金屬、有害微生物等衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)達(dá)到國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，對(duì)公眾身體健康沒有危害，是市場(chǎng)準(zhǔn)入的最基本要求。