在茶葉生產實踐中發現，安溪鐵觀音之所以有特殊的韻味，除了茶樹品種和加工工藝等因素作用外，更主要的原因還在于產地土壤中含有的特殊礦物質和微量元素，能有效促進茶樹次生代謝，合成較為特殊的茶葉芳香物質，形成所謂的觀音韻。然而，上世紀八十年代后，茶農大多通過大量使用化肥來提高茶葉單產，造成對土壤有機質、礦物質、微量元素的掠奪性攝取，而茶園管理時又未能及時補充，導致土壤營養失衡、肥力下降，影響茶青質量。因此茶園土壤改良對提高茶葉質量、保持茶葉品質優勢至關重要，現從以下幾方面引導茶農實施土壤改良：

 

　　首先是進行肥料改革。大力推廣使用以羊糞為主的農家肥，少施或不施化肥，增加土壤有機質。

 

　　其次是推廣配方施肥。根據茶園土壤養分調查分析結果，分發茶園施肥建議卡，幫助茶農進行科學合理配方施肥，平衡土壤營養成分，效果十分明顯。同時，還注意引導茶農施用含微生物有機肥，增加土壤微生物菌群，活化土壤。

 

　　第三是推行茶園覆蓋。針對茶園土表裸露且土壤嚴重酸化的問題，在茶園管理上引導幫助茶農采用稻草或芒箕骨進行園面覆蓋，特別是推廣稻草覆蓋，既能中和土壤酸堿度，又能保水保土保肥，還能增加土壤有機質，限制雜草生長。另外組織引導茶農在茶園內種植豌豆、黃豆等經濟綠肥，增加園面覆蓋度。

 

　　第四是開展茶園翻耕。發動群眾開展茶園翻耕及施用羊糞、花生藤等茶園管理工作，使茶園翻耕成為茶農管理茶園的日常事項。