采收、加工：
在野莧菜開花前，將嫩莖葉洗凈，用沸水焯5分鐘，用涼水冷卻，瀝凈水即可炒食、熬湯等。如做菜干可將焯過的嫩莖葉曬干備用。如做牲畜飼料，可隨時刻取，生喂或煮熟喂。
醫療作用：
野莧菜無毒，味甘，具有清熱利竅之功用。主治赤白痢疾、二便不通。莧實主治青盲翳障、目霧不明，乳糜血尿，二便不利。莧根治陰囊腫痛、痔瘡、牙痛、跌打損傷、崩漏、帶下等。
(1)治產前產后赤白痢：紫莧葉一把，糯米500克，先水煎莧葉去渣，后下米煮粥，空腹食之。
(2)治膝瘡瘙癢：莧菜煎湯洗之。
(3)治眼霧不明：莧菜子、青葙子、蟬花燉豬肝服。
(4)治紅崩：莧菜子、紅雞冠花、紅綾子燉肉服。
(5)治陰冷：搗莧菜根敷之。
在野莧菜開花前，將嫩莖葉洗凈，用沸水焯5分鐘，用涼水冷卻，瀝凈水即可炒食、熬湯等。如做菜干可將焯過的嫩莖葉曬干備用。如做牲畜飼料，可隨時刻取，生喂或煮熟喂。
醫療作用：
野莧菜無毒，味甘，具有清熱利竅之功用。主治赤白痢疾、二便不通。莧實主治青盲翳障、目霧不明，乳糜血尿，二便不利。莧根治陰囊腫痛、痔瘡、牙痛、跌打損傷、崩漏、帶下等。
(1)治產前產后赤白痢：紫莧葉一把，糯米500克，先水煎莧葉去渣，后下米煮粥，空腹食之。
(2)治膝瘡瘙癢：莧菜煎湯洗之。
(3)治眼霧不明：莧菜子、青葙子、蟬花燉豬肝服。
(4)治紅崩：莧菜子、紅雞冠花、紅綾子燉肉服。
(5)治陰冷：搗莧菜根敷之。
