茶樹，孕育出我們杯中的茶葉，每一杯茶的不同滋味，第一取決于其生長環境的影響！我國有江南、江北、華南、西南四大茶產區，一定的環境條件下，茶樹不斷進化適應，生長發育。它們對環境的喜好要求，可以總結為“四喜四怕”，即喜酸怕堿，喜光怕曬，喜溫怕寒，喜濕怕澇。在土、光、溫、水的共同作用下，決定了她們最終的滋味魅力。
一、土壤：喜酸怕堿
茶樹，喜歡土質疏松、土層深厚、排水、透氣良好的微酸性土壤。雖然在不同種類的土壤中都可成活，但以酸堿度值在4.5~5.5為最佳。
二、光照：喜光怕曬
光照強度不僅與茶葉的產量有關，對茶葉的品質形成也有重要影響，不論春茶或秋茶，在一定遮陰條件下，茶葉表現為氨基酸含量增加、茶多酚含量減少，有利于綠茶呈現苦澀降低、鮮爽度提高的良好滋味。
光帶中的紫外線對于提高茶湯的水色及香氣有一定的影響，高山所受輻射的紫外線較平地多，如此使得高山茶的香氣多優于平地茶。
紫外線輻射多的散射光，多為我們帶來香高水柔而清純的茶滋味。
三、溫度：喜溫怕寒
溫度，主要影響著茶樹的生命力。
茶樹喜歡溫暖的環境，在20~25℃中，最適宜茶樹生長，而不同茶樹品種對于溫度的喜好有所差別，一般，小葉種茶樹，抗寒性與抗旱性均比大葉種茶樹強。
另外，土壤的溫度與茶樹的生長發育也密切相關，10~25℃的土壤最有利于茶樹根系生長，為茶樹吸收營養提供一個良好的環境。
四、水分：喜濕怕澇
茶樹適宜年降雨量在1500mm，生長期的月降雨量在100mm以上的環境。過旱會降低茶葉的產量，而降雨量大水量過多，則會使茶樹爛根。一般茶樹生長的土壤以含水量80%為最好，而空氣濕度大于80%則能有力提高茶葉品質。
因此，大多終年云霧繚繞的高山，或是靠近江河湖泊、水汽交融的地域，多能喝到茶芽發育完整茶青品質優異的佳茗。
