長期的生產實踐和科研試驗表明，冬季茶園的管理主要應從土肥管理、樹冠管理和病蟲防治三個方面來進行。
一、土肥管理 每年在茶樹地上部分停止生長之后施給的肥料稱為積肥。積肥的作用在于保證入冬時根系活動所需要的營養物質，同時為翌年春茶萌發提供養分。據測定，春季期間施給茶園的各種氮肥當季被茶樹吸收的只占10.7%-17.3%，被土壤固定的占48.1%-80.7%，損失的占2.0%41.2%。春季施肥當季利用極少，損失嚴重，對春茶增產作用極小，而冬季施肥時間早，營養元素全，緩解自然因素的影響，減少損失，有利于轉化，促進吸收和貯藏，提高利用率。茶樹吸收后營養充足，茶芽發育飽滿，從而提高春季優質茶產量，提高茶葉品質。另外茶園冬季施肥，提高了越冬期間茶葉細胞液的濃度，從而提高抗寒能力，芽葉生長發育好，一般可提前5天至6天上市，搶占市場，提高經濟效益。
施肥時間取決于地上部停止生長的時間，宜早不宜遲，一般在10月中旬左右。在氣溫較低的地區，茶樹生長停止早，施用時期也相應要早上些。積肥以有機肥為主，如人糞尿、堆廊肥、餅肥等，并配施一部分化肥如磷肥、鉀肥。有機肥體積大，分解慢，應開溝深耕翻入土中。翻耕的深度根據茶樹長勢和根系分布不同情況分別進行，一般成齡采摘茶園20-30cm,一二年生茶樹15-20cm,三四年生茶樹20-25cm。
茶園施肥量應根據茶園土壤肥力水平、茶樹年齡、茶葉產量和茶樹生長勢等因素加以綜合分析，做到經濟合理。一般地說，幼齡茶樹每年平均每畝施堆肥750公斤以上，有條件的還要增加50-100公斤餅肥，25公斤過磷酸鈣和15公斤硫酸鉀。壯齡茶園每年平均每畝施堆肥1.5-2.5噸，有條件的再增加餅肥100-150公斤，過磷酸鈣25-50公斤，硫酸鉀15-25公斤。
二、樹冠管理 主要是采摘茶園的輕修剪。輕修剪的時間有秋季和茶樹萌發前兩個時期。根據生產經驗，如果是暖冬和大棚茶園，秋修剪比春剪要好。春剪時間掌握不當，往往會浪費營養，甚至推遲采摘時間。修剪程度視秋梢生長高度而定，一般剪去秋梢的1/3或1/2。
三、病蟲防治 秋挖和封園后的累修剪與邊緣修剪能起到一定的防病來蟲的作用。但有的茶園隔年深翻后翌年春季修剪，這就難以達到防病來蟲的效果。因此，對茶園冬防應做好四個方面的工作。
1、清理茶園 雜草和柘枝爛葉是害蟲寄生和越冬的有利場所，應集中堆放燒毀，不要零星長期堆放。累修剪要搶在清園之前完成，以便將剪下的殘枝病葉在清園時一起處理。
2、深翻土壤茶園土 壤經深翻后，柘枝爛葉被深埋覆蓋，而蟲蛹暴露于土層表面，經日曬雨淋和霜凍，會推動生命力。
3、人工捕捉 封園后和初冬有可能氣溫較高，茶蓑蛾、扁刺蛾、茶毛蟲類害還能繼續危害茶樹，這時應抓住目標，晴天在上午9時左右和下午3時以后，進行人工捕捉，以減輕危害。
4、藥劑防治 封園或秋季輕修剪之后立即用2.5%菊脂乳油3000倍液噴霧，對茶小卷葉蛾、茶小綠葉蟬和螨類均有一定的防治效果。秋茶結束后，害螨越冬前噴施波美0.3～0.4度石硫合劑進行防治。（石硫合劑：是一種無機硫殺蟲殺菌殺螨劑，對螨類、蚧尖及多種病害有效。由于其對茶葉質量影響較大，一般用于秋冬季茶樹封園，于11月份左右使用0.3～0.5波美度為宜，石硫合劑對害螨 具觸殺作用，因此要求噴霧要均勻周到。同時，它是一種強堿性藥劑，勿與其它農藥混用。使用后要求將噴霧器及衣服及時洗凈，以免被腐蝕。）
此外，一些冬季受寒潮侵襲的茶區，茶樹發生不同程度的凍害，影響茶樹的生長，茶葉產量降低。因此，防凍也是茶樹培養的重要環節。在冬季來臨前，有過量施用速效氮肥，剪去嫩枝，采去嫩葉，適當提早封園。在茶樹根莖部培土或鋪草以提高地溫，鋪草以每畝2000公斤-2500公斤為宜，草上適量蓋一些泥土，利于保水保肥，防止滋生雜草，同是增加茶園的有機質肥料。由于北方茶區冬季氣溫較低，除需要選用抗旱性強的品種外，可以在寒潮來臨之時在茶蓬上蓋草簾等，以加強茶樹保溫抗寒。
冬季茶園管理是一項重要的農業技術措施，它直接關系到翌年茶葉的品質、產量及效益。生產實踐表明，加強茶園冬季養護和管理可以明顯提高來年春茶的產量品質，增加構成茶葉色、香、味的生化成分，增加浸泡次數。同時，還可提早上市，提高經濟效益，增強市場競爭力。
一、土肥管理 每年在茶樹地上部分停止生長之后施給的肥料稱為積肥。積肥的作用在于保證入冬時根系活動所需要的營養物質，同時為翌年春茶萌發提供養分。據測定，春季期間施給茶園的各種氮肥當季被茶樹吸收的只占10.7%-17.3%，被土壤固定的占48.1%-80.7%，損失的占2.0%41.2%。春季施肥當季利用極少，損失嚴重，對春茶增產作用極小，而冬季施肥時間早，營養元素全，緩解自然因素的影響，減少損失，有利于轉化，促進吸收和貯藏，提高利用率。茶樹吸收后營養充足，茶芽發育飽滿，從而提高春季優質茶產量，提高茶葉品質。另外茶園冬季施肥，提高了越冬期間茶葉細胞液的濃度，從而提高抗寒能力，芽葉生長發育好，一般可提前5天至6天上市，搶占市場，提高經濟效益。
施肥時間取決于地上部停止生長的時間，宜早不宜遲，一般在10月中旬左右。在氣溫較低的地區，茶樹生長停止早，施用時期也相應要早上些。積肥以有機肥為主，如人糞尿、堆廊肥、餅肥等，并配施一部分化肥如磷肥、鉀肥。有機肥體積大，分解慢，應開溝深耕翻入土中。翻耕的深度根據茶樹長勢和根系分布不同情況分別進行，一般成齡采摘茶園20-30cm,一二年生茶樹15-20cm,三四年生茶樹20-25cm。
茶園施肥量應根據茶園土壤肥力水平、茶樹年齡、茶葉產量和茶樹生長勢等因素加以綜合分析，做到經濟合理。一般地說，幼齡茶樹每年平均每畝施堆肥750公斤以上，有條件的還要增加50-100公斤餅肥，25公斤過磷酸鈣和15公斤硫酸鉀。壯齡茶園每年平均每畝施堆肥1.5-2.5噸，有條件的再增加餅肥100-150公斤，過磷酸鈣25-50公斤，硫酸鉀15-25公斤。
二、樹冠管理 主要是采摘茶園的輕修剪。輕修剪的時間有秋季和茶樹萌發前兩個時期。根據生產經驗，如果是暖冬和大棚茶園，秋修剪比春剪要好。春剪時間掌握不當，往往會浪費營養，甚至推遲采摘時間。修剪程度視秋梢生長高度而定，一般剪去秋梢的1/3或1/2。
三、病蟲防治 秋挖和封園后的累修剪與邊緣修剪能起到一定的防病來蟲的作用。但有的茶園隔年深翻后翌年春季修剪，這就難以達到防病來蟲的效果。因此，對茶園冬防應做好四個方面的工作。
1、清理茶園 雜草和柘枝爛葉是害蟲寄生和越冬的有利場所，應集中堆放燒毀，不要零星長期堆放。累修剪要搶在清園之前完成，以便將剪下的殘枝病葉在清園時一起處理。
2、深翻土壤茶園土 壤經深翻后，柘枝爛葉被深埋覆蓋，而蟲蛹暴露于土層表面，經日曬雨淋和霜凍，會推動生命力。
3、人工捕捉 封園后和初冬有可能氣溫較高，茶蓑蛾、扁刺蛾、茶毛蟲類害還能繼續危害茶樹，這時應抓住目標，晴天在上午9時左右和下午3時以后，進行人工捕捉，以減輕危害。
4、藥劑防治 封園或秋季輕修剪之后立即用2.5%菊脂乳油3000倍液噴霧，對茶小卷葉蛾、茶小綠葉蟬和螨類均有一定的防治效果。秋茶結束后，害螨越冬前噴施波美0.3～0.4度石硫合劑進行防治。（石硫合劑：是一種無機硫殺蟲殺菌殺螨劑，對螨類、蚧尖及多種病害有效。由于其對茶葉質量影響較大，一般用于秋冬季茶樹封園，于11月份左右使用0.3～0.5波美度為宜，石硫合劑對害螨 具觸殺作用，因此要求噴霧要均勻周到。同時，它是一種強堿性藥劑，勿與其它農藥混用。使用后要求將噴霧器及衣服及時洗凈，以免被腐蝕。）
此外，一些冬季受寒潮侵襲的茶區，茶樹發生不同程度的凍害，影響茶樹的生長，茶葉產量降低。因此，防凍也是茶樹培養的重要環節。在冬季來臨前，有過量施用速效氮肥，剪去嫩枝，采去嫩葉，適當提早封園。在茶樹根莖部培土或鋪草以提高地溫，鋪草以每畝2000公斤-2500公斤為宜，草上適量蓋一些泥土，利于保水保肥，防止滋生雜草，同是增加茶園的有機質肥料。由于北方茶區冬季氣溫較低，除需要選用抗旱性強的品種外，可以在寒潮來臨之時在茶蓬上蓋草簾等，以加強茶樹保溫抗寒。
冬季茶園管理是一項重要的農業技術措施，它直接關系到翌年茶葉的品質、產量及效益。生產實踐表明，加強茶園冬季養護和管理可以明顯提高來年春茶的產量品質，增加構成茶葉色、香、味的生化成分，增加浸泡次數。同時，還可提早上市，提高經濟效益，增強市場競爭力。
