福建茶區(qū)生產(chǎn)開發(fā)綠色食品茶葉積極性很高，目前，我省已有11個企業(yè)，15個茶葉產(chǎn)品獲得中國綠色食品發(fā)展中心認(rèn)證(見下表)，取得綠色食品標(biāo)志的使用權(quán)。本文通過對已獲得“綠色食品標(biāo)志”的茶葉產(chǎn)品的綜合考察，提出茶葉產(chǎn)品要達(dá)到綠色食品要求的主要綜合栽培管理技術(shù)。 1　建立環(huán)境條件優(yōu)良的綠色食品茶葉生產(chǎn)基地

　　綠色食品是無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品，綠色食品茶葉的標(biāo)準(zhǔn)之一，就是茶園(茶葉生產(chǎn)基地)必須符合綠色食品產(chǎn)地的生態(tài)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)，其主要包括大氣、水、土壤等環(huán)境。

　　對大氣要求茶園及其周圍不得有大氣污染源，特別是上風(fēng)口不得有污染源，如化工廠，水泥廠等。大氣中二氧化硫、氮氧化合物、總懸浮微粒、氟的濃度必須在標(biāo)準(zhǔn)限值內(nèi)。

　　對水的要求須滿足綠色食品生產(chǎn)過程中用水的需要，茶園灌溉用水不能含有污染物，特別是重金屬和有毒有害物質(zhì)，例如汞、鉛、鉻、鎘、酚、苯、氰等。

　　對土壤要求茶園位于土壤元素背景值正常區(qū)域，茶園及其周圍沒有金屬或非金屬礦山，并未受到人為污染，土壤中無農(nóng)藥殘留，同時選擇土壤有機(jī)質(zhì)含量較高的地區(qū)作為綠色食品茶葉產(chǎn)地。2　增強(qiáng)茶樹抗性能力，減少污染的綜合栽培技術(shù)

　　綠色食品茶葉必須是無污染、優(yōu)質(zhì)、富營養(yǎng)的，結(jié)合我國國情又必須考慮生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益，因此選用良種，提高茶樹抗病蟲、抗逆能力，采用科學(xué)栽培管理措施，減少茶葉產(chǎn)品污染是生產(chǎn)綠色食品茶葉的基礎(chǔ)和手段。2.1　培育優(yōu)質(zhì)壯苗　選用產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)良、芽葉粗壯、經(jīng)濟(jì)效益高的品種，建立高標(biāo)準(zhǔn)良種苗圃基地，培育抗逆性強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)壯苗。2.2　按標(biāo)準(zhǔn)建園　選擇土壤肥沃，土層深厚，坡度小，水土保持、水源條件好，適應(yīng)機(jī)械操作為立地條件，開墾園地要挖大壕溝，搞好茶園排灌設(shè)施，重施有機(jī)肥，建立高標(biāo)準(zhǔn)高質(zhì)量新茶園。2.3　選擇抗性強(qiáng)的優(yōu)良品種　選用抗性強(qiáng)的優(yōu)良品種是減少病蟲、提高品質(zhì)的基礎(chǔ)，如選擇角質(zhì)層厚和茶單寧含量高的茶樹品種，其抗病蟲能力強(qiáng)。3　適宜的土、肥、水管理3.1　茶園鋪草　鋪草可防止水土流失，抑制雜草生長，增加土壤有機(jī)質(zhì)，促進(jìn)茶樹生長。茶園地面覆蓋物可用綠肥莖、葉、嫩草、豆莢、農(nóng)作物秸稈等，鋪放厚度以10cm左右為宜。3.2　合理施肥　茶園施肥必須以綠色食品生產(chǎn)基地允許使用的肥料，主要有農(nóng)家肥料、商品有機(jī)肥、腐殖酸類肥料、微生物肥料、有機(jī)復(fù)合肥、無機(jī)(礦質(zhì))肥料、葉面肥料等。申報(bào)AA級綠色食品的茶園禁止使用其他化學(xué)合成肥料，申報(bào)A級綠色食品的茶園可以有限度地使用部分化學(xué)合成肥料，但禁止使用硝態(tài)氮肥。化肥必須和有機(jī)肥配合施用，有機(jī)氮與無機(jī)氮之比1∶1為宜，大約廄肥1000Kg加尿素20Kg。最后一次追肥必須在采摘前30天進(jìn)行，葉面肥料必須在采摘前20天噴施。3.3　茶園的土壤營養(yǎng)管理　建立綠色食品生產(chǎn)基地土壤：要保持或增加土壤有機(jī)質(zhì)含量、土壤生物活性和提高土壤肥力。茶園通過各項(xiàng)合理的栽培技術(shù)措施，改善土壤的水、肥、氣、熱(溫度)條件，促進(jìn)茶樹生長。如中耕除草作用，可疏松土壤，提高通透性；翻埋雜草，增加土壤有機(jī)質(zhì)；熟化土壤，增厚活土層。4　茶園病蟲害綜合防治4.1　農(nóng)業(yè)防治是綜合防治的基礎(chǔ)　茶樹栽培中農(nóng)業(yè)防治措施是多方面的。選用角質(zhì)層厚和茶單寧含量高的抗病蟲良種。通過合理密植，減少病蟲發(fā)生；采取中耕除草，使茶毛蟲、茶尺蠖的蛹、茶籽象甲、茶象甲幼蟲、蛹都暴露于地表而死亡，又能減少病蟲的寄生場所。合理施肥，氮、磷、鉀的合理配比，使茶樹營養(yǎng)平衡，增強(qiáng)抗病蟲的能力。合理分批多次采摘，可抑制茶蚜、小綠葉蟬的發(fā)生，也可消滅部分螨類害蟲。在冬季清園，將茶園中的枯枝落葉，雜草蒿稈清理出園，集中燒毀或深埋，可減少來年的初侵染源，減輕病蟲危害。4.2　大力推廣生物防治，開發(fā)應(yīng)用性誘劑

　　(1)以菌治蟲：用細(xì)菌農(nóng)藥蘇云金桿菌(BT乳劑、8010、青蟲菌6號)等防治茶毛蟲、茶尺蠖等鱗翅目害蟲，用瀏陽霉素防治茶樹害螨。

　　(2)以菌治病：用各種抗菌素，如農(nóng)用抗菌素——放線酮、多抗霉素、井崗霉素、制霉菌類、春雷霉素等，防治茶樹病蟲，取得了一定成效。

　　(3)性誘劑防治害蟲：性誘劑是一種無毒，對天敵無殺傷力，不使害蟲產(chǎn)生抗藥性的昆蟲性外激素。據(jù)報(bào)道，目前已合成了幾十種昆蟲性誘劑，在茶葉生產(chǎn)上應(yīng)用的有茶小卷葉蛾性誘劑以及茶毛蟲和茶尺蠖性誘劑等。

　　(4)物理防治方法：利用某些害蟲的趨光性，用燈光誘殺成蟲，可用白熾燈或黑光燈進(jìn)行誘殺，但燈光誘殺必須避開燈下益蟲的高峰期。4.3　加強(qiáng)茶園病蟲監(jiān)測，安全合理使用農(nóng)藥

　　(1)加強(qiáng)病蟲測報(bào)，適時開展防治。根據(jù)茶樹長勢好壞及采摘情況，劃分類型，“查定”防治適期和對象園。應(yīng)在病蟲發(fā)生初期進(jìn)行防治，應(yīng)選用高效低毒低殘留的農(nóng)藥品種，加大功臣、功夫、撲虱靈、蟲螨克等農(nóng)藥，做到適時用藥和一藥兼治。

　　(2)交替輪換復(fù)配用藥。輪換使用的藥劑品種應(yīng)盡可能選擇作用機(jī)制不同的農(nóng)藥，盡可能地將有機(jī)磷、氨基甲酸酯類、擬除蟲菊酯類、有機(jī)氮和抑制昆蟲幾丁質(zhì)形成殺蟲劑及生物制劑等不同殺蟲機(jī)制的品類輪換使用。通過輪換交替使用不同作用機(jī)制的農(nóng)藥，是延緩抗藥性的最有效途徑，又是兼治病蟲害，增強(qiáng)藥效，減少農(nóng)藥污染，降低生產(chǎn)成本的好辦法。

　　(3)改進(jìn)噴藥技術(shù)，控制用藥量。福州紅旗茶場研究出國家專利產(chǎn)品——手持電動低容量噴霧器，與常規(guī)噴霧器相比，可節(jié)約藥劑50%，減少用藥量、用藥次數(shù)和對天敵的殺傷力，可積極推廣使用類似的先進(jìn)植保器械。

　　(4)嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)和安全間隔期。目前茶葉中最嚴(yán)重的農(nóng)殘是DDT，因此要嚴(yán)禁使用富含DDT成份的三氯殺螨醇，控制茶葉農(nóng)殘量，并需實(shí)施農(nóng)藥使用后的安全間隔期，讓農(nóng)藥自然降解至一定水平后才能采茶，尤其是對藥效較長的殺蟲(螨)劑，如噠螨酮、撲虱靈、巴丹等。