烏龍茶是臺灣著名及大宗出口產品。決定烏龍茶品質好壞的因素，除卻植茶區土壤光照條件外，精湛純熟的制茶烘焙技術亦是關鍵。
今天，臺灣農業部門將過去只掌握在少數人手里烏龍茶烘焙的“獨家秘笈”公布于眾。
臺灣“行政院農業委員會”茶葉改良場場長林木達今天在此間稱，有資料可尋，自一七九二年從福建引進茶種在臺灣種植以來，臺灣已有二百余年種茶歷史。由于臺灣烏龍茶香味醇和優雅，長久以來一直深受消費市場青睞與認同。但是，臺灣初制茶如何烘焙才能體現烏龍茶系列的特有品質？一直以來從業者均是以經驗烘焙，并視為“獨門秘笈”從不外宣。“農委會”茶葉改良場經多年研發，對相關技術掌握成熟，可接受技術轉讓申請。
他稱，多年來，茶葉改良場從傳統的炭焙技術、簡便式的電熱式焙籠工夫，以至省時的熱循環焙茶機都有研究。尤其在烘焙熱效應對茶葉成分變化方面有深入了解和掌握。目前，該場研發的紅外線烘焙機及低溫除濕干燥烘焙機已經能滿足企業甚至家庭制茶的烘焙要求。
據林木達稱，使用他們研發的烘焙機，對不同茶菁按照技術要求，控制好不同的溫度與時間即可簡易操作。比如鐵觀音需要五十多個小時的烘焙，而文山包種茶僅需要六七個小時。今天的記者會上陳設的一款家庭用烘焙機，為一口普通蒸鍋大小，其市場售價在三千新臺幣左右。
